为什么柠檬水泡出来是苦的呢

养生健康

为什么柠檬水泡出来是苦的呢

1、柠檬苦素

柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的物质，主要在橘类水果中含量较高，因此在冲泡时会有一股苦味。

2、冲泡方法错误

除了品种问题之外，也可能是柠檬水的冲泡方法错误引起的，因为热水冲泡柠檬会比凉水泡的苦，且热水冲泡柠檬还有一股青涩味。

3、表皮含有天然油

柠檬的表皮光滑鲜亮，含有一层天然油，而这种成分在冲泡时略带苦味，若是没有清洗干净那么就会有苦味。

柠檬苦的怎么回事

导致柠檬苦的原因有以下几点：

1.柠檬未成熟：未成熟的柠檬吃起来是苦的，因为其中含有大量的柠檬苦味素，并且未成熟的柠檬还带有涩味，所以这种柠檬食用体验感比较低，建议不要吃。

2.柠檬籽、柠檬片：柠檬籽和柠檬皮中也是含有柠檬苦素的，并且含量也不低，就算是成熟以后，所以若是冲泡食用的时候皮或者籽都太多的话，食用起来是比较苦的。再加上柠檬片的表面是有一层天然油的，这层油也带有稍微的苦味，所以若是食用的时候没有清洗掉这层油的话，食用起来也可能会尝到苦味。

3.食用方式错误：若是感觉柠檬食用起来苦的话，可能是有食用方式不对，例如在冲泡柠檬水的时候，用的是热水泡，而不是冷水，热水泡柠檬水会使其味道苦一些。尤其是还有一些柠檬品种本身就比较苦一些，若是制作方法不对则会更加哭。

喝柠檬水有什么禁忌泡柠檬水忌热水

泡柠檬水的时候一定要注意不要使用热水，特别是刚刚烧开的水，很容易破坏其中的营养素，另外热水泡出来的柠檬水也会更酸一些。一般说来，冲泡柠檬水用60摄氏度的温热水即可。

怎样正确喝柠檬水

1泡柠檬水的温度不宜太凉也不宜太热，水的温度在20--70度。太低温柠檬的味道不能完全冲泡出来，味道会偏淡。如果用热水泡出来的嫌酸，你可以晾凉了再喝。不用担心热水会把维生素冲跑，没问题的，它在酸物质里的耐热性很好。

2有人认为柠檬酸和钙相遇会形成结石，这是不科学的。相反的，柠檬酸中的有机酸反而会帮助食物中的钙，镁，铁等多种矿物质的吸收利用，这对肾结石还有很好地防御作用呢。

3有胃病的人也是可以喝柠檬水的，但不能直接喝高纯度的柠檬汁，那样酸性太强，而柠檬水的酸值已经大大的降低，所以它不会影响胃的健康，还会助消化，饮食多。

罗汉果可以和柠檬一起泡吗罗汉果柠檬泡水怎么泡

不会冲泡柠檬水的人，冲泡出来的罗汉果柠檬水是带有微苦味道的，这其实是他泡法错误引起的，建议大家采取以下方法步骤冲泡罗汉果柠檬水，这样味道才会酸甜可口。

食材：新鲜柠檬一个、罗汉果一个。

新鲜柠檬的表皮都会有一层油脂物质，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去除这层油脂物和农药，顺便把罗汉果也用清水冲洗干净哦。

柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。

柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉。

罗汉果泡水喝不是整个扔下去冲泡的，要将罗汉果敲碎，这样罗汉果的有效成分才能充分溶解到水中。

之后用热水煮罗汉果3—5分钟左右，然后放凉水，因为柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议30度左右的凉白开就好。

个人冲泡实验结果：鲜柠檬片用开水泡很苦，用热水泡也苦，用温水泡仍然有苦味，只有用凉水泡没有苦味，才能泡出柠檬的清香和酸酸的味道。

罗汉果柠檬水最好是现泡先喝，泡久了苦素都释放出来了，根据经验柠檬片在水中浸泡超过90分钟，就会变苦。

如果柠檬放多了，味道有点酸的话，建议想要味道更好也可以适量添加糖或蜂蜜调味，这样苦味也可以不那么明显了，不过不要多放哦，小心发胖啦。

柠檬泡水苦还能喝吗泡柠檬水不苦的正确方法

根据大多数网友的经验，日常食用的柠檬品种中以香水柠檬泡出来的味道最适宜，即使是日常泡法，也没有那么苦，而像那种柠檬籽很大的尤里克柠檬泡水就相对比较苦。

新鲜柠檬的表皮都会有一层油脂物质，某些还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去除这层油脂物和农药。

柠檬尽量切薄一些，泡的时候一片即可，否则不只是苦了，还会很酸的，而且这样喝多了对肠胃也不好，切薄片还有益于香气的散发。

柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味，当然也有人提出去皮，但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉，所以还是不建议去掉。

柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议30度左右的凉白开就好。

个人冲泡实验结果：鲜柠檬片用开水泡很苦，用热水泡也苦，用温水泡仍然有苦味，只有用凉水泡没有苦味，才能泡出柠檬的清香和酸酸的味道。

柠檬水最好是现泡先喝，泡久了苦素都释放出来了，根据经验柠檬片在水中浸泡超过90分钟，就会变苦。

想要味道更好也可以适量添加糖或蜂蜜调味，这样苦味也可以不那么明显了，不过不要多喝哦，小心发胖啦。

柠檬泡水是酸性还是碱性胃病可以喝柠檬泡水吗

可以喝。

有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当)。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。

柠檬水喝多了会怎样柠檬水怎么泡好喝

用柠檬泡水最好选择鲜柠檬，因为干柠檬片的香气和维生素C都有不如新鲜柠檬多。而且鲜柠檬一定要带皮切薄片，因为皮的橙皮甙、柚皮甙等类黄酮物质，含量更多，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来，这样更有益人体健康。

用太凉的水泡柠檬片的话，柠檬的香味不容易泡出来;沸水浸泡则会有较多的苦味物质溶出，而且会导致维生素C的损失;柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，因此泡柠檬水的水温选择60~70℃比较适宜。

如果用柠檬水代替白开水喝，则泡水时一定要注意泡淡一点，用一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般可以反复冲泡2~3次，这样泡出来的柠檬水不酸不涩，气味比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用;如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，这样有利于平衡酸味。

怎样正确食用柠檬水

正确食用柠檬水的方法

1、泡得浓点好：柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

2、不能用热水：有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。

3、胃病不能喝：有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当)。

4、白天不能喝：有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果蔬菜都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。

上述是给大家介绍的柠檬水的功效与作用以及正确食用柠檬水的方法，所以建议大家按照上面的食用方法食用柠檬水，这样可以更好的发挥柠檬水的功效。

喝柠檬水有什么讲究

1、泡柠檬水的温度不宜太凉也不宜太热，水的温度在20℃—70℃最佳。太低温柠檬的味道不能完全冲泡出来，味道会偏淡。如果用热水泡出来的嫌酸，可以晾凉了再喝。不用担心热水会把维生素冲跑，它在酸物质里的耐热性很好。

2、有胃病的人也是可以喝柠檬水的，但不能直接喝高纯度的柠檬汁，那样酸性太强，而用柠檬泡水的酸值已经大大降低，所以它不会影响胃的健康，还会助消化，饮食多。

3、每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办?您可以在切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。

柠檬水最佳冲泡方法

柠檬水是浓是淡?

正确答案是柠檬泡水一定要淡。

这么说吧，一大片带皮柠檬泡一扎白水，能倒出3-4小杯的量就很适宜。这样的柠檬水没有很浓的酸味儿，即使不加糖、蜂蜜都可喝着不皱眉，所含能量几乎可忽略不计，避免了加糖带来的热量。

泡水的柠檬一定要带皮，切片则要薄一些，柠檬皮所含类黄酮更高，甚至比果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里，切得薄则皮中的香气也容易泡出来。

无论柠檬皮还是其他柑、橘皮都含苦味的类黄酮，都是有益成分。此外，一点淡淡的苦味和酸味配合，天热时喝更有解渴感觉。

柠檬不能热水泡?

有人泡柠檬不用热水，怕损失了维生素C。

其实，泡柠檬的水太凉时香味不容易泡出来。柠檬酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性很好，没那么容易损失，即使水温度超过60℃也没问题。

一般情况下，温度升高时食物的酸味会更浓，所以热柠檬水会显得更酸，解决起来很简单，只要把柠檬水晾凉点再喝就行。