活螃蟹怎么做
活螃蟹怎么做
用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
一定要选活螃蟹
通常螃蟹只要死亡超过1小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，一旦吃到不新鲜螃蟹，就有可能引发中毒。
煮时要保持螃蟹的完整
煮螃蟹，不能往锅子里一丢就了事。由于螃蟹生性敏感，碰到危险时往往会「自割」，藉由断手断脚来逃离危机，甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把螃蟹往锅里丢，最后端上桌的，往往会是手脚残缺断裂，而且没有卵黄与精巢的螃蟹。
螃蟹是那种会休眠的动物。当周围温度过低，螃蟹就会进入休眠期，让自己藉由沉睡来维 持体力，这个时候的螃蟹，就算碰到危险，也往往没有自觉。此外，螃蟹比乌龟更惨，乌龟被翻过来，只要努力再努力，就有机会翻回来﹔螃蟹就不行了!万一不小心翻了过来，除非有人帮忙或旁边正好有石头或其它外物，要不然，螃蟹就只能等死，而且吐不出东西来。
活螃蟹怎么保存才新鲜
1、想让活螃蟹保持新鲜，一定要让他保留旺盛的生命力，只有这样才能让它肉质鲜嫩，而且不会滋生寄生虫，活，螃蟹在保存时可以放到暂养箱中保存，每天给他投喂适量的蛋黄，这样保存的螃蟹不单生命力旺盛，而且特别肥蟹肉和蟹黄都会特别多。
2、想让活螃蟹保持新鲜，在保存的时候，一定不要把购买回来的螃蟹用清水冲洗，因为冲洗过后的螃蟹在保存时很容易死亡和变质。活螃蟹在7到15度的阴凉环境中，可以存活7到10天，如果室温能达到这个条件，就不要把它存入冰箱的冷藏室，但保存太长时间的活螃蟹会瘦一些，影响它的口感，所以在保存期间最好能对螃蟹进行及时的投喂，这样能保持它肉质的鲜嫩。
螃蟹可以放冰箱保鲜几天
活螃蟹放在冰箱里面，在冰箱的低温环境下，活螃蟹会迅速进入休眠状态，这样可以有效的延长活螃蟹的可食用期限，一般来说，保存1-3天是没有问题的。
熟螃蟹放在冰箱里面的话，一般放2-3天是没有问题的，熟螃蟹在加热的过程已经经过高温杀菌了，所以，熟螃蟹放冰箱里面保鲜一般放个2-3天是没有问题的。
醉蟹有寄生虫吗
可能有寄生虫。
醉蟹是用酒将螃蟹等食材浸泡一星期后，使其去腥入味而鲜食的一道江苏传统名菜，其选用的螃蟹为新鲜的活螃蟹，做法类似于制作卤味的方法，但活螃蟹中可能含有寄生虫，而寄生虫对醉蟹浸泡使用的高度酒并不畏惧，无法起到将其杀死的作用，因此食用醉蟹很可能感染寄生虫。
螃蟹可以放冰箱保鲜几天
1、活螃蟹：1-3天
活螃蟹放在冰箱里面，在冰箱的低温环境下，活螃蟹会迅速进入休眠状态，这样可以有效的延长活螃蟹的可食用期限，一般来说，保存1-3天是没有问题的。
2、熟螃蟹：2-3天
熟螃蟹放在冰箱里面的话，一般放2-3天是没有问题的，熟螃蟹在加热的过程已经经过高温杀菌了，所以，熟螃蟹放冰箱里面保鲜一般放个2-3天是没有问题的。
活螃蟹直接冷冻可以放多久 活螃蟹直接冷冻还是蒸熟冷冻
冷冻。
生活中要是将螃蟹置于冰箱冷冻，那么最好是活螃蟹直接冷冻保存比较好，因为直接冷冻会比煮熟冷冻更加保鲜，并且活螃蟹在冰冻环境下可以存活24小时左右，再次取出食用可以最大化保留活螃蟹的口感和营养，这样食用后对人体健康更加有利。
螃蟹怎么看有没有蒸熟 不新鲜的螃蟹煮熟什么样
1.快死的螃蟹煮熟后背部多是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
2.快死的螃蟹煮熟后可能会有不同于海腥味的臭味或此笔氨味，新鲜的活螃蟹煮熟后是没有的。
3.死螃蟹的壳煮熟后比较软，用手一按就能按下去，而活螃蟹煮熟后壳很硬，很难按下去。
4.活螃蟹煮熟后味道鲜嫩柔软，而死螃蟹的肉则是松散软烂、没有弹性，甚至带有苦味。
活螃蟹怎么长时间保存
1、活螃蟹可以放在水中保存，在购买新鲜的活螃蟹以后可以给它建造一个类似于生存环境的保存环境，最简单的方法就是准备一个大点的光滑的水桶，把购买的活螃蟹直接放在水桶中，加入适量的水，水不能太深，要让螃蟹站起来以后可以呼吸到外面的空气，然后把它放到阴凉通风的环境中，这样能让活螃蟹保持一星期左右不死亡更不会变质。
2、活螃蟹还可以放到低温的环境中冷藏保存，但是在冷藏保存活螃蟹时，一定要用绳把活螃蟹的腿脚和钳子全部绑起来，减少它们对生命力的消耗。把捆好以后的活螃蟹紧密的摆放在泡沫箱中，每放一层螃蟹要放一个湿毛巾，最后把泡沫箱密封好，直接放到冷藏环境中，这样也能让活螃蟹保存7到10天不变质。
螃蟹离开水能活多久 螃蟹快死前的征兆
活螃蟹当用手去触眼睛时会收缩，而快死的螃蟹一般都会眼睛渐渐往外凸出不转动。
活螃蟹活力较强，不时会吐出一圈圈的白色小泡，而精神不好的螃蟹可能不会吐泡泡了。
掰动螃蟹的肚脐和蟹钳，有反应的就是活螃蟹，没反应或者反应很小就说明螃蟹可能快死了。
水煮螃蟹用冷水还是热水 活螃蟹可以直接水煮吗
需要进行简单的处理之后再煮，很少有直接将活螃蟹水煮的。
螃蟹是生活在浅水区的一种杂食性动物，在螃蟹身上有很多淤泥和脏污，活螃蟹在进行水煮前一般需要经过宰杀和清洗这两个过程，活螃蟹水煮一般不需要太负责的材料，只需要一些用于去腥的生姜和提鲜调味的盐即可。
螃蟹冻死了还能吃吗
如果是活螃蟹放入冷冻层后被冻死的情况，短期内是能吃的。
以家用冰箱冷冻层为例，其内部温度可达到零下十几度，将活螃蟹放入其中，虽然过低的温度会让螃蟹处于冻死状态，但足以抑制细菌繁殖，避免螃蟹产生组胺等有害物质，而且螃蟹含有的营养价值和肉质口感在短时间内被冷冻保存的话，不会出现变质现象，故活螃蟹被冻死的短期内可以食用，但不宜放太久，以免螃蟹变味变质。