葛薯的做法
葛薯的做法
排骨炖凉薯的做法
排骨炖凉薯食材准备
炖好的排骨、凉薯、盐。
方法步骤
1、将凉薯用手撕掉外皮，洗净，切成小块。
2、锅里放入炖好的排骨，加水，再加入凉薯。
3、水煮开以后，用中小火炖20分钟左右，凉薯要用筷子扎一下试试，能扎透就表示熟了。
4、炖好的排骨里有油，所以不需要加油。
5、最后放入一点盐调味，收汁出锅即可。
凉薯木耳炒肉的做法
凉薯木耳炒肉食材准备
凉薯、木耳、瘦肉、青椒、剁椒、葱、盐、酱油。
方法步骤
1、将凉薯去皮去蒂，洗净后切成片备用。
2、木耳要用水泡发，洗净，切成和凉薯差不多大小的片。
3、瘦肉洗净，切成片;青椒洗净，切成丁;葱洗净，切成段。
4、炒锅热油，放入瘦肉片炒到断生。
5、然后再放入木耳同炒，放入适量的盐、酱油，翻炒均匀。
6、接着再放入青椒、剁椒同炒，再放入凉薯片用大火翻炒。
7、最后等凉薯片八成熟的时候，撒上葱段炒匀出锅即可。
凉薯炒嫩肉片的做法
凉薯炒嫩肉片食材准备
凉薯、猪后腿肉、红椒、绿椒、干红辣椒、花椒、姜蒜、盐、色拉油、生抽、淀粉。
方法步骤
1、将瘦肉洗净，切成片，放入盐、生抽和淀粉腌制备用。
2、起锅，倒油，等油烧到八成热的时候，将肉片倒入锅里迅速滑炒，等到肉片变色后捞出备用。
3、将地瓜剥皮洗净，将其切成条。
4、将姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净，切成小片和小块。
5、然后将姜蒜、干辣椒花椒等放入锅里，炒香。
6、接着倒入凉薯条翻炒片刻，再放点盐继续翻炒。
7、放入红、绿椒块，再倒入肉片继续翻炒片刻，出锅即可。
紫薯的做法
香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克，动物淡奶油20克，砂糖20克，中筋面粉10克，普通淀粉5克
做法
1.紫薯放蒸锅将其蒸熟。用筷子叉叉，中间没有硬芯就行了
2.紫薯稍冷剥皮，趁热装入容器，用勺子压碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌加下
3.加入动物淡奶油
4.用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性
5.烤盘铺油布或者油纸
6.取一小块紫薯，搓成圆球。直到全部搓完。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
做法
1.鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2.紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌
3.锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4.加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5.倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
6.烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。
蒸红薯的做法
原料：红薯1000克，热水
做法：
1、红薯洗净皮，并切除两头，剜平表皮凹凸不平处。
2、电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可。
3、如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后，再开大火，喷气，关火，泄气，重复两次即可。
4、如果用普通蒸锅的话，大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。
贴心建议：
1、一定要大火、热水，让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜。
2、最好选大小一致的红薯，以确保同时熟透。如果红薯个大，可以适当延长蒸的时间，或者分割成小块再蒸。
3、不论是高压锅关火泄气，还是普通蒸锅改用文火，主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时，能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。
4、吃红薯容易反酸的话，可以搭配点咸菜一起吃，效果还是不错。
大薯的做法
做法：
1.芥菜洗净切段，大薯削皮切小粒，生姜拍碎备用;
2.烧红锅，放油，爆香生姜，把大薯放进锅、加点米酒稍炒，放水煮滚;
3.把芥菜倒进烧开了的汤里，滚三至五分钟后，加盐及调味料，即可盛起食用。
功效：
1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
紫薯的做法
以下是几种比较常用的紫薯的具体做法：
芋头的做法一：紫薯蒙布朗
材料准备：紫蕃薯500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克;淡奶油;黄油;消化饼。
具体做法：
1、把蕃薯蒸熟，将黄油隔水融化;
2、将消化饼压碎;
3、消化饼碎和融化的黄油拌匀;
4、蛋糕模内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平;
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥;
6、将淡奶油打发;
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止;
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平;
9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可;
芋头的做法二：紫薯麦片银耳粥
原料准备：准备：紫薯，银耳，麦片，大米;梨汁冰糖，矿泉水。
具体做法：
1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。
2、紫薯去皮洗净，切成大约1厘米左右的小丁，放入锅中。
3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。
4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。
红薯的做法
红薯放久了，水分会减少很多，而久置的红薯要比新挖出的红薯甜得多，如果妈妈们希望趁早把红薯吃掉，可以将红薯制作成红薯饼。吃红薯饼也需要科学的吃，好吃也不能多吃，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
香蕉红薯饼
材料：红薯1只，香蕉1根，适量糯米粉
制作方法：
1、红薯洗净切小块;
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团;
3、将粉团搓成条分成小份或者按压成圆形状;
4、香蕉切薄;
5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状;
6、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄;
7、翻面煎至金黄即可。
简单的红薯饼
材料：红薯，糯米粉
制作方法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟;
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团;
3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，按压成饼状;
4、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄;
6、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分;
7、装盘后即可食用。
紫薯的做法
紫薯的做法
香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克，动物淡奶油20克，砂糖20克，中筋面粉10克，普通淀粉5克
做法
1.紫薯放蒸锅将其蒸熟。用筷子叉叉，中间没有硬芯就行了
2.紫薯稍冷剥皮，趁热装入容器，用勺子压碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌加下
3.加入动物淡奶油
4.用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性
5.烤盘铺油布或者油纸
6.取一小块紫薯，搓成圆球。直到全部搓完。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
做法
1.鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2.紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌
3.锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4.加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5.倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
6.烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。
吃紫薯的做法
紫薯银耳汤
材料:紫薯，银耳，冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
温暖紫薯饮
材料:紫薯1个(约300g)，红豆沙30g，冰糖20g
做法
1、紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。
2、将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。
4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。
小诀窍
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
在挑选紫薯时，要选择个头小且表皮光滑、颜色较深的品种。由于紫薯本身味道很淡，所以在制作紫薯饮时，可加入冰糖和红豆沙来调节口味，另外也可加入纯牛奶，使紫薯汁口感更香滑。
红豆沙：
红豆沙在这里的作用主要是增加紫薯汁甜味，同时使得口感更加有层次感，但是红豆沙一定不要放太多，一来会影响紫薯汁天然的紫色色泽，二会使得薯香味被豆沙味所取代。一般它与紫薯的放置比例为1：6。
只有食用食物最有营养的一面才能够吸收到营养。紫薯也是相同的道理。以上介绍了怎样使用紫薯做出最好的营养食物出来给食用者品尝，只有清楚的掌握住这样的做法，那么在需要的时候自己就可以动手操作，并且还可以很方便的去吸收到紫薯的营养。
葛薯的栽培技术
播种育苗
凉薯应选土层深厚、排水良好、保水保肥力强的沙壤土为宜。一般耕深20厘米～24厘米，每亩施厩肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，过磷酸钙24公斤～30公斤。凉薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多催芽播种。催芽时先将种子浸10～12小时，吸水膨胀后放在 25 C～28 C的温箱中催芽，每天取出漂洗一次，经 4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。凉薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、温床或塑料棚育苗，育苗时必须播在营养钵内，以免损伤主根，影响块根发育。凉薯的播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩(1亩=667平方米)可种3 000株，需种子2公斤左右，支架栽培采用深沟高畦，畦高 20厘米～25厘米，沟宽 50厘米，畦面 90厘米，每畦栽 2行，行间距 50厘米，株距 33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩(1亩=667平方米)用种2.5公斤～3.0公斤，播后盖土2厘米～3厘米，经半月左右出土。
田间管理
凉薯的田间管理有间苗、补苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。江淮流域无霜期较短，为集中养分及早促使块根肥大，在主蔓18～24叶时摘心，并随时摘去花序。凉薯茎叶中含杀虫的鱼藤酮，对病虫害抗性极强，很少有病虫害发生。
葛薯的形态特征
缠绕草质藤本。根状茎横生，粗壮，圆柱形，不规则分枝，表面棕黑色。茎左旋，光滑无毛。单叶互生，茎基部叶通常为卵状心形，中部以上为长三角状心形，顶端渐尖或尾状，全缘，有时边缘微波状，两面光滑无毛;叶柄短于叶片。花单性，雌雄异株。
雄花序穗状或总状，有时分枝，单生，很少2-3个生于叶腋;雄花有短梗，2-6朵簇生，很少单生，稀疏排列在花序轴上，花簇间相隔3-10毫米;花被新鲜时淡黄色，长约2毫米，基部连合成管，顶端6裂，裂片卵圆形，短于花被管;雄蕊6枚，着生于花被管基部，花丝长1.25毫米，向外弯曲。
雌花序与雄花序相似;雌花具有6枚花丝状的退化雄蕊。蒴果三棱形，每棱翅状，近半月形，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米;种子扁圆形，每室通常2枚，着生每室中轴中部，成熟时四周有薄膜状翅。花期4-7月，果期8-10月。[