冻的鱼肉怎么快速解冻 如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼
冻的鱼肉怎么快速解冻 如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼
1、看鱼眼：冰鲜鱼打捞起来后整条鱼迅速加冰来保鲜，死亡时间不超过72小时，眼球饱满突出，角膜还是透明清亮，而冷冻鱼是冷藏超过72小时的鱼，眼球不突出，角膜皱缩或者破裂。
2、看鱼鳃：冰鲜鱼的死亡时间较短，鱼鳃新鲜，呈鲜红色，而冷冻鱼的死亡时间较长，鱼鳃呈褐色或者灰白色。
3、看鱼皮：冰鲜鱼的鱼皮完整，有透明的粘液，鳞片有光泽与身上链接紧密，不易脱落，冷冻鱼的粘液基本消失，身上鱼鳞黯淡，比较容易脱落。
食盐的妙用 巧解冻品
把冻肉放到水中，撒少许食盐，即可加快解冻速度！
冻鱼、冻肉、冻虾放在盐水中，除了能快速解冻，还能保持肉的鲜嫩。
冻的鱼肉怎么快速解冻
盐水化开
盐撒在冰上，可以将冰融化成盐水，由于盐水的凝结点低于普通的水，在同样的低温下不会结冰，还可以进一步将周围的冰块融化，用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理，大概10-分钟左右即可解冻成功。
用醋泡
使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋里面含有醋酸，属于较强的酸性物质，与水融合在一起可以降低水的冰点，虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些，但醋能够在给鱼解冻的同时，有去腥作用。
鲍鱼怎么保鲜
如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内。但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要尽快烹调,防止死亡。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。
但保存的时间最好不要超过5天。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
冻鱼肉一撕就烂了还能吃吗
不建议食用。一般来说，正常的冻鱼肉在在解冻后，其肉质与新鲜鱼并没有太大区别，并不会出现一撕就烂的情况，出现这种情况，大多是由于冻鱼肉保存的时间过长，滋生出了大量细菌微生物等有害物质，将冻鱼肉中的营养元素分解的痛同时，还产生的腐败物质所导致。
冻鱼肉的外形、肉质、气味等都出现变化后，因此冻鱼肉出现一撕就烂的情况时，说明已经出现了变质，食用后对可能会对人体的健康产生危害，不建议食用。
鳗鱼怎么保存好 冰冻鳗鱼怎么解冻
鳗鱼储存温度的控制很重要，最好尽早食用,以确保其新鲜口感。将冷冻鰻鱼以流动的水解冻，此法较为快速,约15分钟。
冷冻鳗鱼解冻时,先将鳗鱼置J冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻。
速冻鱼丸 美味的陷阱吗
从通俗的概念讲，速冻食品是指在强冷的环境下，在15分钟左右完成冻结过程，使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食品。通常包括水产类(海虾、冻鱼、虾仁等)、鲜肉类(猪肉、鸡肉等)、火锅类(鱼饺、鱼丸、贡丸等)、主食类(汤圆、水饺、包子)等、裹面油炸类(鸡块、可乐饼、鱿鱼排) 以及素菜类(豌豆、胡萝卜)。
说到速冻食品，人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实，从营养角度来说，“速冻”能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。
特别是对于工作繁忙的人，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品代替。这是因为，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。
但也不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美，但吃起来却特别鲜，这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。
数据显示，鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且，要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
冻鱼肉怎么做
根据个人口味做即可。
鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及脂肪等成分，在经过冷冻后，低温会抑制细菌微生物的生长繁殖，停止鱼肉的自我代谢，避免鱼肉出现变质，还能最大限度的保留鱼肉的营养物及口感，因此冻鱼肉在经过解冻后，与新鲜鱼一样，可以做成各种口味的菜色，根据自身喜欢的口味制作即可。
冻的鱼肉怎么快速解冻
盐撒在冰上，可以将冰融化成盐水，由于盐水的凝结点低于普通的水，在同样的低温下不会结冰，还可以进一步将周围的冰块融化，用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理，大概10-分钟左右即可解冻成功。
使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋里面含有醋酸，属于较强的酸性物质，与水融合在一起可以降低水的冰点，虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些，但醋能够在给鱼解冻的同时，有去腥作用。