炸带鱼裹干面还是面糊
炸带鱼裹干面还是面糊
裹干面粉或者面糊都可以，两种不同的方法有不同的方法和优缺点。
炸带鱼裹干面粉
做法：先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，再进行油炸。
优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但是在炸的过程中粉会由于粘性不够而容易掉下油锅中，令油变得混浊。
炸带鱼裹面糊
做法：将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。
优缺点：裹面糊就不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但是在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
炸带鱼为什么裹不上面 我炸的带鱼为什么软
炸出来的带鱼软趴趴，可能和以下原因相关：
如果是裹面糊炸出来的带鱼，热的时候面皮还是酥脆的，但是放凉了之后就会发软。如果不想这样，那么下次可以裹干粉来炸。
一般炸带鱼，需要在油温八成热的时候下带鱼，如果油温不够，那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆，面皮发软。
炸带鱼用面粉还是鸡蛋
用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。
1.炸带鱼裹面粉方法
先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。
2.炸带鱼裹鸡蛋方法
先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。
炸带鱼为什么裹不上面 炸带鱼用干粉还是面糊
都可以，一般推荐干带鱼裹面糊，湿带鱼裹干粉。
如果单独用干粉，炸出来的带鱼面皮很酥脆，但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液，再裹干粉。
而裹面糊如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
所以两种方法各有优缺点，看个人习惯和喜好了。
炸带鱼裹干面还是面糊 正宗干炸带鱼的做法
1、将买回来的冷冻带鱼先解冻，可放入加盐的冷水中30分钟即可解冻，切勿高温加热解冻。
2、解冻后的带鱼，要将鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉，在清水当中冲洗干净。不过在鱼的表面是有一层卵磷脂的，这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助，洗的时候不需要搓洗，只需要用清水多冲洗几遍就可以了。
3、带鱼清洗干净之后然后切成5厘米左右的段，然后将带鱼放在盘子当中，放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。
4、然后往带鱼里边加上点花椒，八角，食用盐，胡椒粉，以及再加上一点蚝油，这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右，加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使带鱼更加入味。
5、然后我们再准备三个盘子，一个盘子当中磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后一个盘子当中放入干淀粉，另一个盘子当中放入面包糠。
6、这样准备好之后，我们先将带鱼裹上一层淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再蘸上面包糠。
7、这样全部准备好之后，就可以放在油锅中炸了，一直炸至两面金黄就可以了，而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸，这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。
炸带鱼裹干面还是面糊
既可以裹干面也可以面糊。
炸带鱼的方式有很多种，根据裹面的方式可以分为：干面粉和面糊，这两种方式都可以炸出好吃的带鱼，一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩，焦脆鲜香，油炸过程中不易掉粉，放凉后不会发软，可久存食用；而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软，更为饱腹，适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃，因此平时油炸带鱼的话，根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好。
炸带鱼如何裹面粉 炸带鱼用干粉还是面糊
炸带鱼用干粉或者面糊都是可以的，二者各有优缺点：
1.如果是用干粉炸带鱼，这样子带鱼炸出来会比较焦脆，放凉了也不会变的趴软；但是缺点是炸的过程中面粉会脱落，导致油变得浑浊。
2.用面糊炸带鱼，就不用担心油变得浑浊了，虽然中途可能会掉一点面糊，但是捞起来就好了；缺点就是面糊比较厚，炸的过程比较吸油，吃多了就容易腻，而且放久了表面的面糊会变得趴软，不过适合做红烧带鱼。
炸带鱼怎么炸外皮酥脆 炸带鱼裹干面还是面糊
一般建议裹干面。
炸带鱼时，常有人纠结是直接裹干面还是将干面制成面糊裹呢？其实一般情况下，建议裹干面更好，这是因为带鱼的表面有一层磷脂，不能很好的和面糊结合，这样炸出的带鱼会出现分层的情况，在食用口感上会有些软，不紧实，而干面能够快速与带鱼结合，炸出的带鱼酥脆、有嚼劲。
炸带鱼用干粉还是面糊
炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。
优点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。
缺点：在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。
优点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。
缺点：在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
1.可以先给鱼肉上撒一点干面粉拌一下，然后再裹面糊，速度要快，尽量不要裹太厚的面糊。
2.也可以先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，这样在炸的时候就不容易掉渣了。
炸带鱼裹干面还是面糊
裹干面粉或者面糊都可以，两种不同的方法有不同的方法和优缺点。
做法：先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，再进行油炸。
优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但是在炸的过程中粉会由于粘性不够而容易掉下油锅中，令油变得混浊。
做法：将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。
优缺点：裹面糊就不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但是在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
我炸的带鱼为什么软
炸出来的带鱼软趴趴，可能和以下原因相关：
1.带鱼放凉了
如果是裹面糊炸出来的带鱼，热的时候面皮还是酥脆的，但是放凉了之后就会发软。如果不想这样，那么下次可以裹干粉来炸。
2.油温不够
一般炸带鱼，需要在油温八成热的时候下带鱼，如果油温不够，那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆，面皮发软。
炸带鱼第二顿怎么加热 炸带鱼裹干面还是面糊
都可以，这两种方法各有优缺点，建议根据个人的喜好来选择，另外还有个诀窍：干带鱼裹面糊，湿带鱼裹干粉。
如果单独用干粉，炸出来的带鱼面皮很酥脆，但是有时候容易因为干粉粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。因此最好在带鱼表面先裹上一层蛋液，再裹干粉。
而裹面糊如果把握不好容易裹得偏厚，面糊吸油，吃起来会比较的油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
炸带鱼用干粉还是面糊呢
炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。
炸带鱼用干粉的优缺点
优点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。
缺点：在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。
炸带鱼用面糊的优缺点
优点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。
缺点：在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。
建议
1.可以先给鱼肉上撒一点干面粉拌一下，然后再裹面糊，速度要快，尽量不要裹太厚的面糊。
2.也可以先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，这样在炸的时候就不容易掉渣了。