如何挑选鸭肝
如何挑选鸭肝
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
5、鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
糖尿病人能吃鸭肠吗
可以少量吃。
鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
使用效果
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
挑选
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
如何挑选鸭脖子
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
如何挑选鸭肠
挑选
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠怎样挑选?想必很多人已经知晓，小编提示，在挑选鸭肠时需要从各方面进行辨别，做出准确的判断，这样才不至于买到质量差的。
如何挑选鸭蛋
看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋
如何挑选鸭翅
1、如何挑选鸭翅:
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。
2、鸭翅的储存方法:
鸭翅购买之后要马上放入冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外,也可把鸭翅加工成熟,用保鲜膜包裹好,再进行冷冻或冷藏保存。
如何挑选白鸭
白鸭属中国麻鸭中独具特色的白色变种，蛋用型。体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙黑色、颈、蹼灰黑色或黑红色。体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙黑色、颈、蹼灰黑色或黑红色。
连城白鸭具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等药理作用。清朝被列为“贡品”。民间用于治疗麻疹、肝炎、无名低烧高热和痢疾，临床证实有缓解癌症患者病情，延长生命的作用。
不适宜食用人群：
高血压，冠心病，高脂血症患者
如何挑选白鸭：
体型狭长，公鸭有性羽2～4根。喙黑色、颈、蹼灰黑色或黑红色
如何挑选鸭掌
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中鸭掌是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的鸭掌好。
1、质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;
2、质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的鸭掌好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
如何挑选鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。
质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
买鸭怎样挑选
识别是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚，脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸭。
做汤的时候都喜欢选散养的鸭子，这样的鸭子味道更鲜美可口。识别的方式是看脚，散养鸭的鸭爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸭脚短、爪粗、圆而肉厚。
如何挑选鸭脖
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
如何挑选鸭胗
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲，所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
1、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;
2、不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的挑选好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
如何挑选鸭肠
鸭肠的数量其实是不多的，因为一只鸭子只有一根肠子，但是它的价格依然是不贵的，但是想要吃到比较优质的鸭肠，那么就需要学会挑选的技巧，鸭肠的长度一般在1—2米左右，手感是偏向于厚厚的。
品质优质的鸭肠颜色一般都是呈现出乳白色，而且手触摸的时候会有很多粘液，放在鼻间的时候会有异味，但是味道不是臭的，我们可以扯下鸭肠，好的鸭肠韧性是非常好的，
对于那种颜色灰暗的鸭肠，而且还呈现出淡绿色、灰绿色这种鸭肠不要选择，而且韧性很差、粘液又很差，距离远远的时候都会有一股异味，这种鸭肠是不能选择的。
如何挑选鸭血
鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用加血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。
分辨小技巧：
看：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;
闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;
摸：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。