魔芋豆腐可以冷冻吗
魔芋豆腐可以冷冻吗
魔芋豆腐可以放在冷冻，但还是应该尽快食用，以免变质。
魔芋中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。
怎么看魔芋豆腐是否变质
新鲜的魔芋豆腐闻起来不会有什么异味，只会有一股淡淡的碱味，但如果魔芋豆腐开始出现异味，有发酸、发臭等现象的话，就说明很可能是已经变质了。
正常的魔芋豆腐质地非常的水嫩有弹性，但如果魔芋豆腐开始变干、变硬，并且出现类似胶状物一样的话就说明很可能是已经变质了。
正常情况下魔芋吃起来不会有什么特殊味道，但如果魔芋开始有发酸、发苦或者时发涩等口感的话，就说明很可能已经变质了。
魔芋的热量为什么那么低
魔芋本身热量并不低，但在将其制成我们平常吃的魔芋豆腐时需要将其磨成粉，魔芋磨成粉之后，吸水性特别强，一点点魔芋粉就能吸水变成我们吃的“魔芋豆腐”。而每100克左右的魔芋豆腐中大约只有5大卡的热量，被人们称为低热量食物，且魔芋中含有大量的糖类物质，而这些糖分大多都是多糖类物质，不容易被人体吸收，因此使用后不会转化成热量。此外魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维成分，食用后能起到较强的饱腹感，这样能减少对其他高热量食物的摄入，所以非常适合减肥人群食用。
魔芋是放冰箱还是泡水 魔芋冷冻后变硬了咋办
正常现象，解冻即可恢复。
将魔芋豆腐切成约一厘米宽的小长条，然后将它倒入保鲜袋中，沥干水分再将保鲜袋给它打结栓好，放入冰箱的冷冻室当中，这样的魔芋豆腐保鲜三个月甚至一年都不会坏掉，但冷冻后的魔芋会变得很硬，需加入少许食用盐帮助解冻，恢复常温状态后的魔芋会回到软弹的状态。
魔芋豆腐可以冷冻吗 自制魔芋豆腐怎么做
材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺。
做法：
1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。
2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。
5、15分钟后，魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
6、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
魔芋豆腐有点臭正常吗 魔芋豆腐要怎么保存
新鲜的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏保存，低温可以抑制细菌滋生，此外还能减少魔芋水分流失，维持魔芋豆腐爽滑的口感，保存得当一般能放2-3天左右。
或者直接将魔芋豆腐浸泡在碱水当中，这样也能有效抑制细菌滋生，在气温不高的情况下一般能保存3天左右。
魔芋的吃法
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
魔芋豆腐是发物吗 魔芋豆腐吃了会胖吗
不会。
魔芋豆腐的热量非常低，每100g魔芋豆腐的热量大约只有5大卡左右，同时糖分含量也非常少，所以适量食用并不容易长胖。并且经常吃一点魔芋豆腐对减肥还非常有好处，因为魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维成分，食用后能起到很好的饱腹感，这样能减少其他高热量食物的摄入，从而能起到辅助减肥的作用，非常适合减肥人群食用。
魔芋豆腐的做法
工具/材料
花椒，桂皮，八角，豆瓣酱，蒜粒，姜片，葱花，盐，鸡精，糖，酱油，黄酒，白芝麻，魔芋豆腐
操作方法
01将魔芋豆腐切条，装在碗里备用。
02倒油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。
03炒香花椒，八角，桂皮之后，放下豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。
04加入魔芋豆腐，一点水，盐，鸡精，糖，酱油，黄酒，慢火焖十分钟。
05关火，装盘，即可食用，撒上葱花、白芝麻，味道更香。
魔芋的吃法
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇，魔芋，盐，鸡精，蒜片。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片。
2.起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下，加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精，淋香油出锅。
红烧魔芋块
原料：魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚，笋片，泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙，香油少许，姜片2片，八角1粒。
做法：
1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料(豌豆荚除外)，炒一下后加入酱油，炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟。
3.最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀。
三、凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克。
做法：
1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。
2.洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。
3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
怎么看魔芋豆腐是否变质 魔芋豆腐需要焯水吗
建议焯一下。
在吃魔芋豆腐之前最好能将其焯一遍水，因为魔芋豆腐在加工过程中需要加入一定的食用碱，这样就会导致魔芋豆腐有一股碱味，在吃之前焯一遍水能去除魔芋豆腐的部分碱味，从而能使其口感更好，吃起来口感也会更爽脆。
香干放冷冻可以吃吗 豆腐冷冻后还能吃吗
豆腐冷冻之后还可以食用。
豆腐是一种可以冷冻食用的食物，因为有一种叫做冻豆腐的食物就是将嫩豆腐冷冻之后，然后融化，使其内部含有大量的空隙，煮火锅或者炖煮的时候食用味道非常的好，所以豆腐冷冻之后还能吃，
魔芋的吃法
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。