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嗜热链球菌的特性信息

嗜热链球菌的特性信息

可以归入益生菌的微生物都需要在到达肠道时仍然有活性。为此,这些细菌在通过胃肠道的时候都应该是活的。所以,考察细菌对胃酸和胆盐的耐受性,是筛选益生菌的一个基本步骤,即使这一步的实验是在体外进行的。

对胃酸的耐受性

胃液的PH值在一天当中都是不断在变化:胃液PH值在早餐时是6,在午餐时是5,在晚餐时是低于5高于4。而嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%,在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%,在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70%。

对胆盐的耐受性

分泌胆盐是身体对抗外来微生物的一种生理机制。实验结果表明,胆盐对嗜热链球的生长有一定的抑制作用(抑制率为28%)。然而,该种益生菌能够在较高浓度的胆汁中生存,所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端。

对肠道致病菌的抑制

嗜热链球菌对肠道致病菌的抑制程度是以其在体外与这些致病菌共同培养时,使这些致病菌在培养基上形成的菌落直径减少的百分比来衡量的。如果致病菌菌落直径因为益生菌的抑制而减少90%,则可以说该益生菌完全抑制该致病菌的生长。

嗜热链球菌能使艰难梭菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌的菌落直径减少约30%;能使金黄葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、产气荚膜梭菌的菌落直径减少约20%;但该益生菌对人白色念珠菌没有抑制效应。

免疫调节

嗜热链球菌似乎能够调节作为炎症指标的几种免疫因子。

在体外,用人类肠表皮细胞做的实验显示了嗜热链球菌能明显下调白细胞介素IL-6的产量。但是嗜热链球菌对于白细胞介素IL-8、IL-10、T细胞生长因子TGF-β、肿瘤坏死因子TNF-α的产量却没有什么调节作用。

另外一个体外实验显示,嗜热链球菌能明显上调鼠脾细胞中的白细胞介素IL-12、干扰素INF-γ、肿瘤坏死因子TNF-α的产量。该益生菌同样能上调白细胞介素IL-4的产量。

芋头和酸奶一起吃的好处

芋头和酸奶都是营养价值比较高的食物,这两种食物一起食用,可以为人体提供充足的营养。

芋头中的淀粉含量丰富,在体内比较难消化,而酸奶中含有的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等活性菌群具有调节肠道的功能,可以缓解吃芋头带来的腹胀感,帮助食物的消化与吸收。

保质期短的酸奶和保质期长的酸奶哪个好 酸奶越酸营养越好吗

并不是。

酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关,而制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好,反而要注意日常买的酸奶如果味道特别酸,还带有异味、沉淀的话,很可能是变质的现象,不能继续吃。

嗜热链球菌的特点

嗜热链球菌来源于乳制品。它是一种耗氧的革兰氏阳性菌,以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9微米的长链。在选择性培养基,嗜热链球菌会长成米色的菌落。

嗜热链球菌 - 代谢和生长嗜热链球菌是同型发酵的细菌,发酵过程中,它产生L-乳酸和叶酸。在实验室条件下,嗜热链球菌可于45℃、缺氧情况下、在M17培养基(专门培养嗜热链球菌的可商业购买培养基)生长。

嗜热链球菌也可在含有下列任一种糖类的培养基上生长。这些糖类包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。

乳糖的降解需要一种特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身体内就是缺乏了这一种酶。

嗜热链球菌个体中多有2球体连接、3、4球体连接、5、6球体连接的,8球体以上连接的和单球体的少见。所以个体大小差距较大。多在0.4-0.7*1.0-6um范围内。

预防乳腺癌吃什么 酸牛奶

经常饮用酸牛奶等含有乳酸菌的食物能有效预防乳腺癌。酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌,这类物质所形成的产物能够影响人体的肝肠循环,肝肠循环决定着人体对脂肪的吸收,如果肝肠循环受到影响,人体对脂肪的吸收就会减少,为了减低乳腺癌的发生率,女性朋友不妨养成喝一杯酸牛奶的好习惯。

做酸奶的益生菌能冷冻吗

能冷冻。

专门用于制作酸奶的益生菌粉,有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等,这些酸奶发酵剂是需要在冷冻室保存的,其保质期为12个月左右,但使用的时候要将冷冻的菌粉放置常温后才能用于制作酸奶,否则菌粉在温度较低的时候,不容易发酵成功。

吃什么可以预防乳腺癌 酸奶制品

酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌,它们的产物可干预人体内的肝肠循环。以减少人体对脂肪的吸收。减少乳腺癌的发病(脂肪是乳腺癌的重要原因)。同时还可增加人体免疫球蛋白的数量,以利于提高整个机体的营养水平。降低乳腺癌的发病率。

嗜热链球菌的简介

嗜热链球菌(拉丁学名:Streptococcus thermophilus)

此外,Saavedra等人进行了一个实验:用嗜热链球菌和两双歧杆菌(每天2亿的活菌)喂食55个住院婴儿,显示了良好的效果。在服用这两种益生菌的组别,只有7%的婴儿出现了腹泻,然而在安慰剂组却有31%的婴儿出现了腹泻(p=0.035)。在服用这两种益生菌的组别,只有3个(10%)的婴儿粪便中发现了轮状病毒,然而在安慰剂组却有10个(39%)的婴儿粪便中发现了轮状病毒(p=0.025)。

另一个临床实验是在70个超重成年人身上进行的。这些人服用了屎肠球菌和嗜热链球菌。他们每天饮用450毫升用这两种菌发酵的酸奶。8周后,他们血液中的低密度胆固醇降低了8.4%(p<0.05),而血纤维蛋白的浓度却升高了。

酸奶怎么挑选 鉴别菌种

酸奶包装上都会注明菌种类别,但是大多数人都不清楚各种菌种的功效。其实,嗜酸乳杆菌(A菌)、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的益生菌。嗜酸乳杆菌主要功能是调理小肠,利于营养吸收;嗜热链球菌能降低肠道PH值,促进肠蠕动,防止病原菌定植,分泌细菌素抑制病原菌的生长;保加利亚乳杆菌能抑制肠道中致病菌和腐败菌的繁殖,同时能改善通便。

嗜热链球菌的代谢和生长

嗜热链球菌是同型发酵的细菌,发酵过程中,它产生L-乳酸和叶酸。在实验室条件下,嗜热链球菌可于45℃、缺氧情况下、在M17培养基(专门培养嗜热链球菌的可商业购买培养基)生长。

嗜热链球菌也可在含有下列任一种糖类的培养基上生长。这些糖类包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。

乳糖的降解需要一种特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身体内就是缺乏了这一种酶。

嗜热链球菌是一种能产生β-半乳糖苷酶的细菌,所以可以帮助乳糖的消化。

如何挑选好的酸奶 看菌种

乳酸菌有很多类别,市售酸奶大都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,而这两种菌虽然对人体有好处,但作用较弱,且不耐酸,经过肠道后就“牺牲”了,起不到调节肠道菌群的作用。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌株能在体内定植,保健作用比较强。

幽门螺杆菌可以吃益生菌吗 益生菌的功效

在食物过敏症的防治、幽门螺旋杆菌引起胃炎(胃溃疡等)的防治及溃疡性结肠炎防治等方面都具有相当的进展。现代人生活节奏加快,工作压力增大,由此而引发的各种肠胃疾病尤其普遍,可直接补充有益菌,调整人体微生态平衡。

抑制胆固醇合成酶活性,降低血清中胆固醇含量,其菌发酵产物可以调节控制血压。

生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用,通过激活机体免疫系统,抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生。

益生菌抗衰老的原因,是因为能抑制腐败菌生长,减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成。产生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基,延缓衰老。

在体外,用人类肠表皮细胞做的实验显示了美莱的嗜热链球菌能明显下调白细胞介素IL-6的产量。另外一个体外实验显示,美莱嗜热链球菌能明显上调鼠脾细胞中的白细胞介素IL-12、干扰素INF- X产量。

降低肠道PH值,促进肠蠕动防止病原菌定植,分泌细菌素抑制病原菌的生长。

常温酸奶有益生菌吗

也含有一定的益生菌。

益生菌指的是通过定殖在人体内,改善宿主肠道菌群平衡,对宿主发挥有益作用的活性微生物的总称,一般在常温酸奶中添加的比较多的益生菌是嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌等。

但是因为常温巴氏杀菌消毒的步骤,所以经过杀菌之后,其中所含的活菌也会被大部分杀死,此时常温酸奶里面基本上是不含有活性益生菌的。

女人吃什么预防乳腺癌 含乳酸菌的食物

酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌。它们所生成的产物可以影响人体内的肝肠循环。而肝肠循环决定着人体对脂肪的吸收。如果肝肠循环受到影响,就会减少人体对脂肪的吸收。因此,为了降低乳腺癌的发病率,女性朋友应养成每日饮1杯酸牛奶的好习惯。

吃乳酸菌上火吗

饮食不当引起上火是很多人都经历过的,其实只要生活中多加注意能很好的预防,并且还能很好的调整,那么吃乳酸菌会上火吗?下面一起看一下。

乳酸菌的营养价值

乳酸菌奶中最主要的乳酸菌有:链球属:嗜热链球菌、乳酪链球菌、乳酪链球菌、丁二酮乳酸链球菌等;乳杆菌属:保加利亚乳酸杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌等;双歧杆菌属:婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌等;明串珠菌属:柠檬明串珠菌、葡萄糖名串珠菌等。

吃乳酸菌上火吗

不会上火的,但是要适量吃,控制量。

通过对吃乳酸菌会上火吗的介绍之后,相信很多对乳酸菌是否上火的人有了更多的了解,这样就能根据自己身体情况搭配好饮食了。

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酸奶严格意义上来讲是牛奶用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌经过发酵制成的产品,从工艺上来讲分为凝固型和搅拌型,两者只是工艺的不同,其产品的营养成分和内容物是完全相同的。 有些厂家为了增加黏度会在产品中添加增稠剂,使产品的黏度增加。 酸奶中的菌种不能超过三种,否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养物质,使发酵变得复杂,最终总会被一两种菌占领并成为优势菌群,也就是说菌的种类再多,不生长繁殖也没有用。 益菌加经典乳酸菌是针对让酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群而配制的,做成的酸奶中保加利亚乳杆菌的含量最高可达50亿/克。临

酸奶热一下还有营养吗 酸奶能用温水泡热吗

能。 加热酸奶最适宜温水加热,因为酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵,一般情况下把酸奶加热到50度左右是可以耐受的,但如果加热的时间长了,菌数还是会下降的比较快,因此加热酸奶最高不能超过50度,在40度左右的温水中泡热最为合适。 但不要反复加热,酸奶中的益生菌会反复发酵,导致酸奶变酸,变质,食用容易刺激肠胃,并对健康造成危害,最好是热了尽快吃掉,不要放超过2小时。

雪莲菌的危害有哪些

专家介绍,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是发酵酸奶所需的两个主要菌种,而且这两种菌种能够对人体健康起到保护作用。而“雪莲菌”中却并不具备这两种菌种。因此,可以说,雪莲菌对肠道功能是没有什么改善作用的。 中国微生物研究院的研究人员指出,雪莲菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等微生物,乳酸菌和酵母菌对人体是无害的,可以调节人体正常菌群,对人体胃肠系统有良好的效果,与市场上销售的普通酸奶的功效基本是一样的。 把牛奶和雪莲菌泡在一起虽然不会产生对身体有毒的物质,但由于人们缺乏生产酸奶必要的环境条件,因此其中肯定会有

益生菌的分类

迄今为止,科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类,其中包括: ①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等); ②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等); ③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

酸奶促进消化吗 首先要挑选益生菌酸奶

酸奶是发酵后的牛奶,营养成分比一般牛奶更丰富,但改善消化的功能是普通的乳酸菌(S菌:嗜热链球菌和L菌:保加利亚乳杆菌)不能做到的,只有益生菌(B菌:乳双歧杆菌和A菌:嗜酸乳杆菌)才有助消化功能。 因此大家如果要挑选真正的促进消化的酸奶,第一件事便是在购买之前查看酸奶的配料表,如果酸奶中只含有L菌和S菌,那说明这种酸奶只是比牛奶营养更丰富的酸奶,但不能促进消化。只有在配料表中说明有A菌和B菌的酸奶或者两者之一的酸奶,才能称为益生菌酸奶,即促消化的酸奶。 其次,活性益生菌进入人体肠道才会起到促消化作用。要达到

酸奶和酸乳有什么区别

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酸奶有哪些分类

以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。 酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。 除了奶/奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定。

便秘喝什么酸奶促进恢复

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酸奶治慢性胃炎

研究显示有嗜热链球菌CRL1190和乳酸菌胞外多糖的发酵牛奶对治疗慢性胃炎有效。 据国外媒体报道,使用乙酰水杨酸引发胃炎是一个常见的全球性问题,而医生建议使用益生菌来缓解不同的胃肠道疾病,如炎症性肠病、腹泻、肠易激综合征等。但是,益生菌对胃病的治疗作用却鲜为人知。 这种增进健康的效果归因于不仅来自细菌本身,而且来自发酵的代谢产物如乳酸菌胞外多糖的益生菌或发酵食品。研究人员认为,这些高分子材料可调节免疫反应,显示出抗溃疡的活性。 科学家在实验时发现,发酵牛奶可调整老鼠的免疫反应和增加胃黏液凝胶层的厚度。发酵

​女士喝酸奶有什么好处呢

1、预防感冒 现在天气变凉,流感多发,如果你还没准备好应对流感,那么多喝点酸奶吧,喝酸奶可以帮助抵抗流感病毒。 因为经常食用酸奶能够使上呼吸道感染的几率降低12%。因此,那些经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人要低得多。 2、防乳腺癌 每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物,具有干预人体内肠肝循环的功能。 3、晚上喝补钙效果最好 酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。 而且,在