大白菜顺丝切块做菜可养颜

大白菜顺丝切块做菜可养颜

大雪节气皮肤干

大白菜护肤养颜

大雪节气期间空气特别干燥，不少上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调房间里，皮肤的水分也相应地流逝得更快。很多读者都知道大白菜是很有营养的补品，但是南京市中西医结合医院皮肤科专家杜长明副主任中医师提醒您，冬季吃大白菜还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。多吃大白菜还能防乳腺癌。

美国纽约激素研究所的科学研究发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相关的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1%。

杜长明特别提醒广大读者朋友，大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。

秋末冬初阳光弱红萝卜缨补钙莫错过

该院老年病科食疗专家王东旭副主任中医师介绍说，钙是构成骨骼的主要成分，被喻为人体的生命金属。冬季日照的时间减短，会影响维生素D的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，尤其是老年人。因此，应该及时予以补钙。

很多读者认为买来的大红萝卜削掉萝卜缨是顺理成章的事，但是王东旭副主任中医师提醒广大读者朋友，萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

天气寒冷阳气藏

来根大葱能通阳

中医养生学认为，大雪节气前后，天气寒冷，阳气潜藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季应该注重对阳气的护养。

该院治未病科副主任中医师夏公旭介绍说，大雪节气前后是风寒感冒的高发阶段，风寒感冒的主要症状是怕寒怕风，通常要穿很多衣服或盖大被子才觉得舒服点。鼻涕是清涕，白色或稍微带点黄。如果鼻塞不流涕，喝点热开水，开始流清涕，这也属于风寒感冒。风寒感冒虽然病因是感染了风寒之邪，但是人体抵抗力下降即中医常说的正气不足，阳气被压制，难以抗衡阴寒之邪是内因。所以，天气寒冷的时候，适当吃些益气通阳的食物有助于预防风寒感冒或者有助于辅助治疗风寒感冒。

白菜的用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

吃什么可以补水

1、吃大白菜护肤养颜预防皮干燥

大白菜中含有丰富的 维生素 C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进 排毒 的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。

2、皮肤干燥就喝蜂蜜

蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖，另外还含有氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D。尤其是冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。晚上睡觉前喝一杯蜂蜜玫瑰花茶，可以起到润肤、养肺的作用。

大白菜怎么吃减肥效果好

把买回来的大白菜老叶处理掉之后,洗干净,等于水份都蒸发之后,加上点盐干揉,直到大白菜生水之后,再将白菜放入大桶中,加一层菜加一层盐,再加菜再加盐,直到装满之后在上面压上重物就可。几天之后大白菜就会出汁,这样有早晚上下翻动一次就可,一个月之后,就可食用了。

白菜洗干净之后,将菜叶和菜帮分开,分别顺丝切,胡萝卜去皮,切成细丝,芹菜根切成小片,将白菜,胡萝卜,芹菜分别放入水中焯熟控水,生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中,加入事先用花生油同花椒,姜丝爆香的香油,搅拌均匀就可。

白菜的营养价值

别名：

大白菜

使用提示：

每次50～100克，鲜白菜100～500克

白菜知识介绍：

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

白菜营养分析：

1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

白菜适合人群：

一般人均可食用。

1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃;

2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

白菜食疗作用：

白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;

可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

白菜做法指导：

1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

为什么大白菜要竖着切

大白菜是冬季餐桌上的常客，有"冬日白菜美如笋"之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。有研究表明大白菜竖着切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜更容易烹熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

大白菜既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是"全才蔬菜"。

需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。

目前是大白菜大量上市的季节，在北方虽然储存很多白菜过冬(俗称冬菜)的做法已经有很大改变，但大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜，食用量比较大。大白菜不太容易入味，可以在搭配上多想一些办法，有这样一道炖菜，营养不错。

1.大白菜(半个即可)洗净切块(斜刀切)，下开水锅内焯(烫)一会儿捞出沥干，去掉其腥味;

2.新鲜蘑菇(1斤左右)洗净，撕成条状，下开水锅内焯(烫)一下捞出沥干(不要用手挤);

3.干豆腐(3两左右，不要太多)切菱形块，备用。

4.其他原料还有瘦肉(2两左右，切片)、胡萝卜(半个，切片)、大葱(少量)、姜(数片)、尖椒(如果喜欢辣，半个)、香菜(如果喜欢，少量)、油(一般用调和油)、盐，花椒面、鸡精、酱油。

5.热锅下油，油热下瘦肉片、葱花、姜片和花椒面爆锅出香，依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐，大火烧热，加少量酱油、鸡精、盐，翻炒搅拌均匀，不要加水或汤，烧开后改小火炖，大概10~15分钟，收汁后出锅可食。(喜欢辣椒和香菜的，可以在出锅前2、3分钟放入)。

点评：这个菜以大白菜为基础，配以豆制品(干豆腐在炖的过程中可以吸收白菜渗出的水分)，再加上菌类(新鲜香菇味道比较平淡)，还有猪瘦肉与之互补，并增香。用少量食用调和油(植物油)烹调，用低钠盐和加铁酱油以及姜葱调味。做法简单，营养均衡，值得推荐。

经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。大白菜我的最爱。

大白菜是冬季餐桌上的常客，有"冬日白菜美如笋"之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。

胃寒腹痛的人不宜吃大白菜

胃寒腹痛的人不宜吃大白菜，大白菜常常出现在我们冬季的餐桌上面，白菜里面富含的营养价值比较高，而且，白菜里面富含90%以上的纤维，另外，白菜里面还富含大量的维生素。

大白菜在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。

尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

大白菜既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。

胃寒腹痛的人不宜吃大白菜，营养学家介绍说：需要特别关注的是，坏掉的白菜里面含有大量的亚硝酸盐，不可以吃;另外，大白菜在开水中烫的时间不要太长，最好是在20—30秒。

鼻炎吃什么东西效果好

1.牛 初 乳

吃牛 初 乳的好处

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

牛 初 乳怎么吃

切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

2.丝瓜

吃丝瓜的好处

清热消炎，解毒通窍。

丝瓜怎么吃

取近根部的丝瓜藤3～5克洗净，猪瘦肉60克切块，同放锅内煮汤，至熟加少许盐调味，饮汤吃肉，五次为一疗程，连用1～3个疗程自愈。

3.黄花鱼头汤

吃黄花鱼头汤的好处

扶正祛邪，补中通窍。

黄花鱼头汤怎么吃

取胖头鱼100克，洗净后用热油两面稍煎待用。将大枣15克去核洗净，用黄花30克，白术15克，苍耳子10克，白芷10克，生姜3片共放砂锅内与鱼头一起煎汤，待熟吃肉饮汁。

白菜含有什么营养成分 吃白菜要注意什么

1、切白菜最好沿着纹理顺丝切，不要横丝切，以免营养流失。

2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、便溏及寒痢者不可多食。

食用白菜薹的日常注意事项

白菜薹对哪些病有辅助治疗的作用?

胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，皮肤性病

哪些人群适宜食用白菜薹?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女

哪些体质的人适宜吃白菜薹?

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用白菜薹?

胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡

哪些人群不适宜食用白菜薹?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用白菜薹?

气郁体质，阳虚体质

食用禁忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜不易熟。

吃大白菜对身体有哪些好处

中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。