元宵汤圆有什么区别 馅料的不同
元宵汤圆有什么区别 馅料的不同
现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。
汤圆和元宵的区别 怎么区分汤圆和元宵
从市面上买的汤圆和元宵来看,一般买到的汤圆都比元宵要小一些,这些冷冻的汤通常是包装好的商品,而元宵由于食用时间基本在元宵节这一天为主,因此买的多为现做散装为主。
汤圆是将糯米粉加水搅和后,用人工包出来的,其外表圆滑发亮,而元宵是先将馅料拌好,然后放入机器中滚出来的,其外表的糯米粉为干粉,所以出来的成品会较为干燥,表面有凹凸感,不够圆润。
既然汤圆和元宵在馅料上用料不同,自然尝出来的味道也是不一样的,再加上汤圆在制作时表皮就有水分,而元宵是干粉制作,会比较缺水,只要将这两者一煮就能根据其汤汁的浑浊度来轻松分辨,其汤圆的汤汁会比元宵清澈一些。
汤圆和元宵有什么区别 怎么区分汤圆和元宵
从市面上买的汤圆和元宵来看,一般买到的汤圆都比元宵要小一些,这些冷冻的汤圆通常是包装好的商品,而元宵由于食用时间基本在元宵节这一天为主,因此买的多为现做散装为主。
汤圆是将糯米粉加水搅和后,用人工包出来的,其外表圆滑发亮,而元宵是先将馅料拌好,然后放入机器中滚出来的,其外表的糯米粉为干粉,所以出来的成品会较为干燥,表面有凹凸感,不够圆润。
既然汤圆和元宵在馅料上用料不同,自然尝出来的味道也是不一样的,再加上汤圆在制作时表皮就有水分,而元宵是干粉制作,会比较缺水,只要将这两者一煮就能根据其汤汁的浑浊度来轻松分辨,其汤圆的汤汁会比元宵清澈一些。
美味汤圆如何吃出健康
选择馅料有讲究
馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。汤圆的陷料甜咸都有,无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。因此,人们可以根据馅料选择元宵。
搭配蔬菜水果新花样
营养专家提出,元宵或汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。因此,即使在元宵节,元宵或汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。
元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若买回来久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期,买回后不要再过久存放。
汤圆好吃不宜过量
肉汤圆是元宵汤圆基本做法。或者用糯米制作《软心红枣拔丝儿》,也可以非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法:红枣去心(或去超市直接买无心的红枣);把糯米粉搅和水,做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去,塞饱饱的,要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅,中温时,把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝,把白糖倒入热油中融化,再把炸好的软心红枣下锅,裹上糖衣。
专家提醒,元宵汤圆无论怎样吃,都得注意不能多吃,糯米虽好,却不易消化,吃多了胃会不舒服。吃时最好食量减半,比如平时能吃四两米饭的,糯米吃二两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化,而引致胸腹胀满,这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。
专家提出,特殊人群最好少吃或不吃传统元宵,患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,多吃元宵会加重胃肠负担。
元宵和汤圆的区别
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:
首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
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元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
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元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
END
南方“包”汤圆
汤圆的做法有点儿像包饺子:
先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
南方的汤圆有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
汤圆和元宵的区别
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵,是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下:先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤圆做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。
汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
元宵节怎么吃汤圆不发胖
1、吃汤圆不选大,钟爱小汤圆
汤圆一般除了大小,还有有馅和无馅二种,无馅料小汤圆,热量约每10颗70大卡。而有馅料汤圆,由于内馅多寡不同,大小不同,热量也不同,有馅的小汤圆每粒的热量约34卡,而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约60-70大卡,鲜肉约50-60大卡。
因此,为了避免摄入的热量过剩,建议减肥一族最好选择无馅小汤圆,如果你实在不爱淡而无味的无馅汤圆,也最好是选择肉馅的小汤圆。
2、吃汤圆不贪香,只吃水煮汤圆
炸的香喷喷金灿灿的元宵是不是很诱人啊?千万不要伸出你的魔掌,减肥族在吃汤圆应避免用油炸方式,否则加倍的热量将让你事后懊悔莫及。因为炸汤圆虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味,可是更增加了油脂的摄入,热能的提高,不宜多食。最好采用热水煮来吃,亦可使用花茶来煮味道更新鲜,放些低热量的蜜糖增加口味;而有馅料甜汤圆本身已具有甜味,可以不需要额外放糖。另外,可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取,或放入桂圆、红枣、白木耳等食材,增加营养素含量。
3、吃汤圆不图甜,不喝甜汤
吃完香香QQ的汤圆,再来完甜汤,比如甜甜的红豆汤、花生汤……那甜甜蜜蜜的滋味是不是让你觉得连生活都甜蜜起来。但你知道吗?单单是5粒汤圆的热量就有300多卡,再喝上1碗热量约210卡的红豆汤,摄取进的热量可就相当惊人了。因此,建议你吃汤圆的时候,别尽搭些甜汤,不加任何味道的白汤,或是来杯消脂的花草茶,反而能让你消解甜腻感,很不错喔!
特别要注意适量原则,至于小甜汤圆,可尽量以代糖取代砂糖,或选择比较天然的甘草、甜菊叶熬煮,增加汤的甜味,也可以利用白木耳、桂圆取代花生与红豆汤。
元宵和汤圆的区别 馅料不同
元宵常用甜馅儿,而汤圆分有馅和无馅两种,有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去,如今无论元宵和汤圆,都有各种奇葩馅料,只有想不到,没有做不到。
元宵和汤圆有区别吗
有区别。
元宵和汤圆乍一看外形差不多,但其实它们是不同的:
北方元宵,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里,倒上适量江米粉,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
南方汤圆,做法很简单,类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团,放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊,表皮和馅料都有嚼劲,因此也不宜存放过久。而汤圆表皮已含有足够的水份,细腻而柔软,现做现吃风味最佳,当然也能冷藏。
元宵常用甜馅儿,而汤圆分有馅和无馅两种,有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去,如今无论元宵和汤圆,都有各种奇葩馅料,只有想不到,没有做不到。
元宵有口感要粗糙一些,而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈,水会有点浑浊,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”。而汤圆则偏软糯。
汤圆吃多了容易发胖吗 吃汤圆不长肉的窍门
1、如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味,汤底也的热也不小量。
2、甜味汤圆的馅料,如花生仁、芝麻、核桃仁、等,热量约为40千卡。吃汤圆的时候选择无馅料的小汤圆,少量吃一点,比起吃大量有馅料的汤圆或者元宵要好一点,至少没那么容易长胖。吃汤圆会胖,忍不住要吃汤圆的话,馅料汤圆不宜超过2个,小小汤圆不超过5个为宜。
3、因为炸汤圆虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味,可是更增加了油脂的摄入,热能的提高,不宜多食。最好采用热水煮小汤圆来吃,亦可使用花茶来煮汤圆味道更新鲜。
4、建议你吃汤圆的时候,别尽搭些甜汤,不加任何味道的白汤,或是来杯消脂的花草茶,反而能让你消解甜腻感。如果吃的咸味汤圆或是元宵,则可以搭配一些蔬菜,以芹菜、黄瓜为原料的菜品都能防止吃完汤圆后胃不舒服的情况。
好吃不胖元宵节低卡汤圆瘦身
但是,汤圆的热量并不低,5颗就约有300大卡的热量,4颗就相当于半碗饭。小汤圆的部分,5颗约35大卡,不过,可别小看小汤圆的热量低,再搭配上花生汤、红豆汤,热量也很可观,一碗约200大卡。
爱瘦爱美爱甜品的MM们就开始发愁了,怎样吃汤圆,才能保证健康美味与瘦身兼具呢? 小编这就为大家带来6个吃汤圆不发胖的小窍门,希望大家吃得放心、吃得愉快,过个快乐元宵节!
1、吃汤圆不选大,钟爱小汤圆
汤圆一般除了大小,还有有馅和无馅二种,无馅料小汤圆,热量约每10颗70大卡。而有馅料汤圆,由于内馅多寡不同,大小不同,热量也不同,有馅的小汤圆每粒的热量约34卡,而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约60-70大卡,鲜肉约50-60大卡。
因此,为了避免摄入的热量过剩,建议减肥一族最好选择无馅小汤圆,如果你实在不爱淡而无味的无馅汤圆,也最好是选择肉馅的小汤圆。
2、吃汤圆不贪香,只吃水煮汤圆
炸的香喷喷金灿灿的元宵是不是很诱人啊?千万不要伸出你的魔掌,减肥族在吃汤圆应避免用油炸方式,否则加倍的热量将让你事后懊悔莫及。因为炸汤圆虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味,可是更增加了油脂的摄入,热能的提高,不宜多食。最好采用热水煮来吃,亦可使用花茶来煮味道更新鲜,放些低热量的蜜糖增加口味;而有馅料甜汤圆本身已具有甜味,可以不需要额外放糖。另外,可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,也可额外放些无糖冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取,或放入桂圆、红枣、白木耳等食材,增加营养素含量。
3、吃汤圆不图甜,不喝甜汤
吃完香香QQ的汤圆,再来完甜汤,比如甜甜的红豆汤、花生汤……那甜甜蜜蜜的滋味是不是让你觉得连生活都甜蜜起来。但你知道吗?单单是5粒汤圆的热量就有300多卡,再喝上1碗热量约210卡的红豆汤,摄取进的热量可就相当惊人了。因此,建议你吃汤圆的时候,别尽搭些甜汤,不加任何味道的白汤,或是来杯消脂的花草茶,反而能让你消解甜腻感,很不错喔!
特别要注意适量原则,至于小甜汤圆,可尽量以代糖取代砂糖,或选择比较天然的甘草、甜菊叶熬煮,增加汤的甜味,也可以利用白木耳、桂圆取代花生与红豆汤。
元宵节吃什么
汤圆
南方人有元宵节吃汤圆的传统,元宵节吃汤圆有祈求全家团团圆圆的意思在里面。
汤圆的主要成分是糯米,糯米性平,味甘,有补虚调血、健脾开胃的功效,馅料以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值很高。
元宵
北方人有元宵节吃元宵的传统,元宵节吃元宵寓意生活美满。
元宵做法:
1、首先需将面和好,把凝固的馅切成小块。
2、过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚。
3、一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。