毒蘑菇怎样吃才不中毒 误食毒蘑菇怎么办

毒蘑菇怎样吃才不中毒 误食毒蘑菇怎么办

立即催吐然后送医院治疗。

目前对于误食毒蘑菇并没有什么特效疗法。一旦误食野生蘑菇之后出现疑似中毒症状，应尽早进行催吐等方法迅速将胃内残留毒蘑菇排出，以排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。

怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别

1、对照法

借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2、看形状

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色

毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味

毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5、看分泌物

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

预防毒鲜蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用。如果想吃蘑菇，不妨去正规菜市场选购经过严格挑选的蘑菇，陌生蘑菇尽量不要食用。

如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。

蘑菇中毒吃什么解毒 生吃豆类

很多豆类都具有导泻的作用，在误食毒蘑菇之后及时的生吃一些豆类，比如豇豆种子，绿豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹泻作用，促进毒素的及时排除，减轻中毒症状。

蘑菇与什么同吃易中毒

第一点

食品卫生监督部门提醒，为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。

野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，深受人们喜爱。时值春暖花开季节，野生蘑菇又进入生长旺季，也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。

第二点

在我国毒蘑菇约有100种，可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求，但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用，误食野生毒菇中毒事件时有发生。

毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。

蘑菇中毒有5种类型

针对近期首府接连发生的野蘑菇中毒事件，乌市食药监局近日发布预警信息，希望市民能够加强自身防护，杜绝类似事件的再次发生。

通常来说，每年的7月—9月是蘑菇的主要生长期，也是市民的中毒高峰期。

“毒蘑菇内的毒素物质非常复杂，菇体内所含的毒素种类、含量，会因季节、生态环境而异。”乌市食药监局相关负责人表示，由于医学上对野生蘑菇中毒尚无有效的治疗方法和解毒剂，所以一旦服用野蘑菇中毒，死亡率极高。

这名负责人介绍说，一般情况下，食用野蘑菇导致的中毒类型有胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸循环衰竭型5类。

“与可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标志。”乌市食药监局相关负责人表示，因不同蘑菇的大小、形状、颜色、花纹等变化多端，判断野生蘑菇是否有毒是非常困难的，需要运用专业知识及借助一定的仪器设备才能分辨，“因此，防止毒蘑菇中毒的最好方法就是不要随意采摘、食用”。

这名负责人说，市民一旦误食毒蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适症状，要立即采用简易方法进行催吐处理，并尽快送到医院救治，同时及时向当地卫生行政部门报告。

目前，我国已发现毒蘑菇180多种，其中极毒致死的近30种。而新疆已知的蘑菇种类有300多种，其中近五分之一带有毒性，其中裂丝盖伞、豹斑鹅膏、黄斑蘑菇、块鳞灰毒鹅膏、毛头鬼伞、毒蝇鹅膏等6种毒蘑菇最为常见。

蘑菇中毒急救措施

蘑菇属于菌类食物，因美味可口且富含矿物质而深受人们喜爱。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危及生命。误食毒蘑菇后大约半小时就会出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪等现象，少数患者甚至出现昏迷、休克甚至死亡。中毒后，应采取以下急救措施：1、叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车，保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。2、催吐、洗胃和导泻。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，把手指伸进咽部催吐。3、补水。催吐后最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充丢失的体液，防止休克。4、防止窒息。对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。5、加盖毛毯保温。

野蘑菇毒倒4人

据新闻媒体报道，野蘑菇毒人事件又发生了。就在上周，家住新洲的马爹爹一家被毒蘑菇放倒了，全家4口人上吐下泻，集体住进医院。原来马爹爹当天早上带着两个孙子上山摘野菜，看到树丛里长了大量的蘑菇，于是带着两个孙子，摘了蘑菇回家。回家后，马爹爹顺手就将蘑菇丢在了客堂，老伴误以为是马爹爹从市场买回来的，就随手将其作为饭菜煮食。到了晚上8点，全家人开始集体腹泻，最后在邻人的帮助下才送到医院，医院检查结果是“误食毒蘑菇，食物中毒”。近年来，野蘑菇毒倒人事件频繁发生，一方面是有毒蘑菇与可食用蘑菇长得比较相似，普通人肉眼难以分辨，另一方面是因为很多市民饮食安全防范意识不够强，习惯性采摘野蘑菇回家食用。

医学资料研究显示，毒蘑菇是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛，这也导致了我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，严重的甚至致人死亡。很多采摘蘑菇的市民过于依赖、相信自己的经验，将野蘑菇带回家煮吃。但是实际上，目前有些毒蘑菇与可使用蘑菇在表面上看起来没多大区别，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别是否毒蘑菇。因此，笔者在这里强调，目前毒蘑菇的识别技巧和方法没有绝对正确。

鲜菇是什么

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。

中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告，曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。如何鉴别有毒蘑菇与可食用蘑菇呢?

1.从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。

2.从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

3.用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

4.另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。

蘑菇需要焯水吗 蘑菇吃多了会中毒吗

不会。

虽然说蘑菇有些品种是有毒的，但市面上的蘑菇，大多都是已经经过各方面验证的了无毒蘑菇，即便食用过多也不会导致人体中毒的，因此不需过于担心。

但很多毒蘑菇和无毒蘑菇的长相相似，如果自己在野外采摘到，并且误食了的话，那么是很有可能会引起中毒的，而且很多的蘑菇毒性很强，吃多了会对健康安全造成严重威胁，所以平常最好不要食野生蘑菇。

怎么样挑选可以吃的蘑菇 如何预防吃到毒蘑菇

1、大家不要因为好奇或为满足口腹之欲，采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

2、注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3、欲避免类似中毒事件，家里做饭不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

4、不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。

蘑菇中毒急救措施

蘑菇属于菌类食物，因美味可口且富含矿物质而深受人们喜爱。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危及生命。

误食毒蘑菇后大约半小时就会出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪等现象，少数患者甚至出现昏迷、休克甚至死亡。中毒后，应采取以下急救措施：

1、叫救护车急救。

立即拨打急救电话呼叫救护车，保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

2、催吐、洗胃和导泻。

为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，把手指伸进咽部催吐。

3、补水。

催吐后最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充丢失的体液，防止休克。

4、防止窒息。

对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5、加盖毛毯保温。

怎样预防误食毒蘑菇

夏季的时候我们经常带着孩子出门野炊。蘑菇是我们喜爱的食物。但是一旦误食毒蘑菇的话就会损伤我们的身体健康。下面就给大家介绍一下怎样预防误食毒蘑菇。

1我们在烹饪蘑菇的时候一定不要随意采摘野生蘑菇，因为我们不是专业的采蘑菇的人们，所以尽量不要采摘野生的蘑菇。以免食用中毒。

2食用市面上销售蘑菇(特别是野生菇类干品)时，如发现异样者应挑除。因为我们不能保证采摘蘑菇的人一点错误也不出错。所以一旦发现有不是同一品种的蘑菇，应该剔除。以防止是毒蘑菇而中毒。

3对可食的蘑菇，一定要严格按照食用方法烹调和就餐。不要吃没有烹调熟的蘑菇，以防止中毒事情发生。

注意事项：蘑菇鲜美，注意酌量食用。

蘑菇的禁忌

1、每年夏秋季节，特别是雨季，野生蘑菇生长旺盛，各地都会出现误食中毒的事件。所以在食用蘑菇时一定要慎重，即使是市场上买来的，若没吃过或不认识，也不要轻易食用。

2、在对毒蘑菇的认识，普遍存在两个误区。一是认为蘑菇即使有毒，通过高温煮熟也会将毒素破坏。实际上，毒蘑菇中所含的毒素毒性稳定，耐高温、干燥，烹调并不能破坏其毒性成分。二是认为毒蘑菇可以根据外观、味道等特征来鉴别。如有人指出，毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。毒蘑菇有土豆或萝卜味儿，无毒蘑菇为苦杏或水果味。这些都不完全正确，“我国有毒的野生蘑菇有100多种。多数人缺乏专业知识，很难用肉眼来区分是否有毒，在野外杂生的情况下也极易混认。”

3、误食毒蘑菇后，会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段。初期会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力、视力模糊等症状，严重时可造成肝、肾等内脏衰竭，出现黄疸、抽搐、惊厥，甚至昏迷、死亡。

野生蘑菇的鉴别 风味

有毒蘑菇吃起来多为酸、辣、苦、麻，而无毒蘑菇则有鲜味。