春季吃什么蔬菜好 荠菜
春季吃什么蔬菜好 荠菜
初春荠菜的嫩叶清香甘甜,富含各种营养成分。荠菜中含荠菜酸,有止血作用,对多种出血病有明显的止血功能;荠菜中的黄酮素,芸香甙,有降低血压扩张冠状动脉的作用,是高血压,冠心病患者的保健食品;荠菜还可以健胃消食,治疗胃痉挛,胃溃疡,痢疾等症;荠菜含有丰富的维生素C,如果经常食用,对防治因缺乏维生素C而引起的营养不良症有一定的治疗效果。
孕期吃哪些蔬菜好 荠菜
芥菜含有大量的叶酸,胡萝卜素和维生素C,有很好的明目,美肤作用,孕妈妈吃还有助于提高自身免疫力,缩短产后恢复的时间,对婴幼儿的神经细胞和脑细胞发育也有显著的促进作用。
注意:芥菜性温,发热,便血人群要忌食。
8种时令蔬菜推荐
一、生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既应季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜,含有莴苣素,莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高,营养非常丰富,最突出的特点就是低脂、高维生素。
二、荠菜
在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说,用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。
三、西洋菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜,富含丰富的维生素和微量元素,我国医学认为,西洋菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽,一般用于煲汤煮汤,能使汤味更鲜美。
四、豌豆
眼下正是豌豆上市的季节,此时的豌豆圆润鲜绿,营养丰富,味道鲜美,可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘,有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切,如果脾功能下降,血液的运行便会受到阻碍,皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此,春季吃豌豆有养颜的功效。
五、芹菜
春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效,春季要想舒肝散热,芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效,常吃可平肝解热,还可以有效预防春困,让人体神清气爽。
六、西红柿
与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素,不宜食用。
七、韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说,所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的。韭菜性温,有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用,是不可多得的一把健康菜。中医认为,韭菜有温中散寒的作用,与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。
八、春笋
春天是春笋尝鲜的好时节,春笋特别肥大鲜嫩,因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
荠菜花能吃吗 荠菜花什么时候开
春季中下旬开花。
荠菜是春季的一种当季蔬菜,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有好处,荠菜开花一般是在春季的中下旬的时候。
四种蔬菜有利于春季养生
四种蔬菜有利于春季养生
俗话说,一年之计在于春,你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢?以下4种蔬菜有利于春季养生,应该多吃。
豆芽防口干唇燥症状
春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量增加,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收。
从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。
荠菜能补钙
眼下,虽然还没真正回暖,但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
莴笋抗过敏
莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。
莴笋可以用来凉拌、烧、炒,还能加工腌制酱菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力
韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳。
韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有“洗肠草”之称。韭菜性温,因而在春季吃可以固阳气,提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择,但并不是所有人都适合吃韭菜,口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
春季补水又防病的三款养生粥
荠菜粥
先将粳米100克倒入锅内加水煮沸,等粳米将熟时再加上洗净的荠菜100克,同煮作粥。
“春来荠美忽忘归。”阳春季节,当其他蔬菜尚未应市的时候,荠菜不失是上好的时令佳蔬。据测定,每年100克荠菜中含有蛋白质近5克,是韭菜的3倍,蒜苗的4倍,白菜的5倍,比番茄还高出7倍。荠菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多种;还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。营养丰富,味道甘美。荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用。
韭菜粥
先将粳米100克到入锅内加水煮沸,等粳米将熟时再加入洗净切碎的韭菜50克,同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬。《礼记》说,庶人春荐韭以卵,就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品。吃韭菜讲究时令,“春食则香,夏食则臭。”春日食韭有辛辣助阳,促进生发的效用。它含维生素A、维生素B、维生素C和糖类、蛋白质,且有调味杀菌等作用。但因其性热助阳,凡阴虚体质或身有疮疡的不宜食用。
芹菜粥
将芹菜150克连根洗净,加水熬煮后取汁,对入用100克粳米熬煮成的粥中,同煮片刻。
芹菜四季皆有,而在初春蔬菜淡季,鲜嫩的芹菜是人们最为喜欢的蔬菜之一。它既可炒食,又可凉拌,亦可作馅;用来煮粥,则别有风味。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P(芦丁)、维生素PP(烟酰胺)以及钙、磷、铁等,尤其是钙、磷的含量较高,每 500克含钙592毫克、磷226毫克,颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用。
荠菜可以生吃吗 荠菜能生吃吗
荠菜能生吃。
荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的,但是荠菜生吃味道不怎么好,荠菜中含有一定量的植物碱,比如乙酰胆碱,这类成分是苦味成分,直接生吃会导致口味较苦,不是所有人都能适应的。
春分吃什么 春分吃什么蔬菜
多吃时令数蔬菜,适应春令时节升发舒展的特点,多吃富含维生素C和矿物质蔬菜,促进机体新陈代谢。
春日吃春芽,就是说这个季节要吃所有植物生发出的鲜绿的嫩芽,荠菜,香椿,豆芽,蒜苗,豆苗,莴苣等,都适合于春分节气食用。
春季的韭菜是生长的最好的韭菜,韭菜最宜人体阳气提升,这对春季这一个需要养阳的季节来说,是最适合不过的蔬菜,春分吃韭菜,提神补肾。
菠菜是一年四季都有的数次啊,但是以春季的韭菜味最佳,春分时节吃菠菜可以有效防春燥,还能解毒润燥,养血敛阴。
野菜营养价值并不一定比普通蔬菜高
春天是万物更新的季节,也正是吃野菜的好时节。野菜的口感清新,而且很多品种只有春天才有,所以受到人们的喜爱。那么,野菜在营养上有什么优势吗?
日常生活中,最常见、市民最多吃到的野菜主要是荠菜,荠菜的营养价值虽然比油麦菜高,但还是不如青椒营养价值高。油麦菜等普通绿叶蔬菜是多年筛选流传下来的蔬菜,大量种植供人食用,说明其更适合人体吸收,营养价值总量也已足够。而荠菜营养价值虽然高,但没普通蔬菜安全性高,不建议大量食用。
春分"吃春菜"宜食荠菜和椒芽
春分竖蛋是寓教于乐的教化,但在春分食俗中,并无“食蛋”传统,这有其护生之理在。在“春分吃春菜”的食俗中,春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜,明代《救荒本草》、《农政全书》中皆推崇备至,其中春分时节荠菜和椒芽则为首选。
荠菜,又名护生草、小鸡草、地米菜等,十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。味辛甘,凉平,入手少阴、太阴、足厥阴经。有和脾、利水、止血、明目之功效,对感冒发热、目赤肿疼等症具有辅疗作用。春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属,其含钙量接近同等重量牛奶的三倍,但体质虚寒和便溏者则不能食用荠菜。
采挖和挑选荠菜时,首选未抽蕊开花的荠菜比较鲜嫩好吃。荠菜与黄鹌菜、蒲公英的叶片很像,辨识的窍门是荠菜根部有清香,尤其是初拔出土的淡香,扑鼻,却不浓厚。荠菜根部的药用价值最高,不应摘弃。
荠菜蘸酱凉拌或做汤、煎炒都是不错的选择,但不宜久烧久煮,烹饪时间过长会破坏其营养成分,也使菜色变黄。荠菜与鸡蛋、粉丝为馅做饺子其味甚佳,但不要加葱蒜、姜、料酒等浊味作料调味,会压了荠菜的清香。
花椒芽是花椒树上的萌芽,味辛麻,有小毒。入脾经、肺经、肾经。《本草纲目》言花椒:“纯阳之物,其味辛而麻,其气温以热。入肺散寒,治咳嗽;入脾除湿,治风寒湿痹,水肿泻痢;入右肾补火,治阳衰溲数,足弱,久痢诸证。”
椒芽的吃法最佳是两个极端,一个是腌泡,一个是油炸。春食油炸椒芽以醋为佐餐,对肝胆功能有很好的刺激作用。而腌泡过的椒芽既取其阳,又去其热性,就不会有食后上火的担心了。
春分养生乃取其公平之中气。春分后,肝阳生发,易情绪不定,是心理疾患高发季节,也是流行病高发季节。在起居上尽量早睡早起以利肝气升发,饮食宜清淡并增加时令辛香蔬菜,少吃油腻寒凉食物以护脾胃。明人吴承恩有一首诗《种藕》:“家人笑相语,节序君知不,明日是春分,今朝好栽藕。”中医认为,心有七窍,藕有多孔,上下通透,暖人心脾,入心、脾、胃经,春分种藕秋分食藕,取其中和公平一以贯之的寓意。