如何挑选莲子

如何挑选莲子

1、外形对比

机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比

手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

莲子适合的人群

莲子被视为一种滋补佳品，是因为它含有较高的营养价值。可能有些朋友不知道，其实莲子并非人人都适宜食用的。一般人群均可食用。

1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者、脾气虚，慢性腹泻之人、癌症病人及放疗化疗后食用。

吃新鲜莲子有什么好处

莲蓬浑身都是宝，莲子清甜解热，莲子心养心健脑，甚至用莲房煮茶还有预防糖尿病的功效。新鲜莲子吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的，有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁，剥开几颗鲜嫩的青莲子，在齿间细细品味，立刻神清气爽、心旷神怡。嫩绿的莲子心，夹在莲子中间。别看它不起眼，功效可不少。莲子心可以降血压、除心火。脑力工作者用莲子心泡茶喝，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。传说乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠泡莲子心茶，养心益智，调整元气，解毒清心火。莲房，是莲蓬中包裹莲子的部分，经常饮用其煮成的茶水可预防糖尿病。挑选莲蓬，可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩；表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老。若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了，若不去除莲心，入口会有苦味。

怎么挑选莲子的好坏

1、优质新鲜莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，

2、劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；

3、优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，

4、劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。

在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。

正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。

莲藕放久发黄还能吃吗 怎么挑选莲藕

1、在生活中挑选莲藕的时候需要注意，尽量去选择一些颜色带有一点黄色，一般这种莲藕通过人工种植的比较多，如果细闻的话会明显的感觉得到莲藕自身带有一种清香味，不要去挑选颜色特别白的，这样的莲藕经过化学药品浸泡的比较多，食用之后会对人体健康造成一定的影响。

2、在生活中挑选莲藕的时候尽量的去选择一些莲藕的两边不含有小孔的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕咋处理的时候都会比较方便，因为不会有太多的泥土进入，所以在平时生活中处理莲藕的时候需要注意。

3、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些比较粗一点短一点的莲藕食用会比较好，因为这样的莲藕在食用的时候口感比较清脆，且含有的水分会更多一点。

4、在生活中挑选莲藕的时候可以尽量的去选择一些莲藕的外观比较平整一点的去食用，因为这样的莲藕的外观都是属于比较新鲜的，存放的时间比较短的，尽量不要去选择一些外观比较凹凸不平的，这样的莲藕存放的时间过长，且含有的水分都出现了流失的情况。

如何挑选莲子

一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!

氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

1、外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

3、价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

莲蓬怎么挑

现在一年四季都有莲蓬，但是反季节莲蓬和当季莲蓬相比，口感和营养价值会大打折扣。挑选莲蓬需注意以下几个要点。

1、看颜色。新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿(嫩绿)的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的;储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色(青苔色)，其莲子口感是苦的。

2、用水摸。新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。

3、看个头。大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳;个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。

4、看形状。莲心下陷的，果实一般比较甜。

新鲜莲子怎么保存好 怎么挑选好的莲子

挑选莲子可以看一下它的颜色，一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的。

闻一下莲子的味道，漂白过的莲子并没有淡香，干的莲子一大把抓起来，香味还是非常浓的，而漂白过的莲子有一种刺鼻的味道。

在挑选莲子的时候听一下声音，莲子只有干透这样才能保存更长的时间，抓起来又非常清脆的响声，有一些商家在出售干莲子之前里面会添加一些水分，表面看不出来，但是只要听声音就能够很好辨认。

还需要看一下莲子的饱和程度，越饱和的越好，营养也越丰富，不饱和的莲子一般都没有成熟。

莲蓬怎么挑

莲蓬怎么挑?现在一年四季都有莲蓬，但是反季节莲蓬和当季莲蓬相比，口感和营养价值会大打折扣。挑选莲蓬需注意以下几个要点。

1、看颜色。新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿(嫩绿)的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的;储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色(青苔色)，其莲子口感是苦的。

2、用水摸。新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。

3、看个头。大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳;个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。

4、看形状。莲心下陷的，果实一般比较甜。

莲子怎么挑选 莲子如何保存

新鲜莲子保存期限较短，用密封包装冷藏可保存约5～7天;冷冻则可存放达半年，若短时间内不食用可直接冷冻，料理时不需解冻，直接使用即可。

冷冻保存前，记得将莲子以报纸包裹，再放入冷冻库中，以预防莲子冻伤。