怎么挑选好的五花肉 五花肉营养价值
怎么挑选好的五花肉 五花肉营养价值
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
普通猪肉和五花肉的区别
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
红烧肉放啤酒好吃吗
红烧肉可以放啤酒的，放了啤酒以后，这道美食味道更加的美味，要注意用啤酒做红烧肉的话，要用选好五花肉，不能太肥，也不能太瘦。
如何挑选上等的五花肉
挑选好的五花肉应该是瘦肉肥肉相间的，颜色看上去也是粉红色的，接近猪后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相当而且五花分层也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要选择肥瘦相间的，如果五花肉的品质好，可能会夹上十层，这也叫做夹心肉，质量比较差一些的大概可以加四五层，即便是比较差的肉也需要看一下到底是瘦肉多还是肥肉多，如果瘦肉比较多，那么勉强可以接受，如果肥肉比较多就不要再选择，只有挑选到好的五花肉才能把红烧肉制作得更加美味。
五花肉的选购贴士
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉的第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是很薄的猪瘦肉，第四层又是猪油，第五层是很深的猪瘦肉，所以称为五花肉。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层。
猪硬肋和五花肉是一个东西
猪硬肋和五花肉是一个东西。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。猪肋条肉(五花肉)分类：肉禽类,猪【食材别名】：方肉、五花三层【食量建议】：成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可【适宜人群】：一般人都可食用;【禁忌人群】：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
虾酱蒸五花肉蒸多久 虾酱蒸五花肉好吃吗
印象中五花肉总是有点油腻，五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，有五、六层之多，故称“五花肉”。五花肉最好的做法是蒸，把五花肉切得薄薄的，腌到入味，放在盘里平铺一层，蒸个20分钟，又香又解馋，下面还可以垫些土豆、南瓜什么的，又是一道好菜。虾酱蒸五花肉是一道很创新的菜，热气腾腾的虾酱腌五花肉一揭锅盖就香气扑鼻，其实也就只用了一点点肉，就觉得今天这五花肉满足了口腹之欲，实在让人幸福感满满啊!
熏肉怎么吃
熏肉的做法介绍：
1、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用;
2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;
3、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒;
4、放朝天椒、葱、姜、蒜;
5、再放青红尖椒，翻炒均匀;
6、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
扩展阅读：熏肉的营养价值
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
五花肉的结构
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。[1]
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。