吃野菜注意事项

吃野菜注意事项

1、要洗干净，生吃要少吃，凉拌最好能用开水焯一下。

2、过敏的人不能吃，狼疮、皮炎的患者不要吃。

3、怪味、发涩的不要吃。

4、叶子不光滑，有刺者不吃，如拉拉秧(葎草)

5、施过农药的土地，生长在有些工厂附近。

6、不认识，认不准的不要吃

吃野菜有什么好处

荠菜：具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效。蕨菜：号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。苦菜：性味苦凉，有解毒、败火之功效。水芹菜：有清热解毒、健脾和胃、消食导滞的作用。马兰头：有养肝血、清肝火、清热解毒的功能。鸭板菜：性凉，利水清热，明目去痰。反正好处多! 这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。

野菜为什么不能混在一起吃 春天吃野菜要注意什么

生长在山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。生长在公路边、人口稠密区，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒废气、废水的污染，不要采食。

煮食野菜要科学卫生，最好在大雨过后采野菜，忌吃隔夜的野菜。烹调前宜用清水浸泡几分钟，洗净泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但时间不宜过长，也不要煮得过烂否则清香味尽失。有些野菜是中药，药性强，不宜长期食用或一次吃太多。

过敏体质不宜食用，平时服止痛药、磺胺药或易发生过敏者，吃野菜应慎重；首次应少量食用，如出现不适症状，应立即停止吃野菜，并及时到医院诊治。

选购野菜时最好在超市和商场里购买，包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较安全。在市场上购买，要问明生长地点；要看好色、形、味。

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜不要吃。最好现采现吃，久放的野菜营养成分减少，味道很差，若没有条件速冻保存，最好腌制，否则变质后食用容易出现食物中毒的现象。

野菜怎么吃最健康

春天吃野菜的好处多多，在这个时节吃野菜可以补充冬去春来人体易缺少的维生素，且对于吃腻了大棚蔬菜的城里人来说，也能换换口味。此外，有些野菜的营养价值比栽培蔬菜还高，如荠菜的钙含量堪与牛奶媲美。

采食野菜要讲究，不是什么地方的野菜都能吃，也不是所有野菜都可以吃，比如说道边的野菜会受汽车尾气的铅污染，生长在垃圾堆旁和污水沟边的野菜，可能会长得格外肥壮，但却含有多种有害成分，所以不宜采食;而苦菜、槐树花等都有小毒，即使经过反复用水冲洗和开水焯过，也不能彻底灭毒，所以，一次就不可吃多。

科学食用健康野菜

很多人爱吃野菜，不仅因为它的美味，也是因为它的营养。但是如何食用野菜才是科学健康的呢?下面就为您详细介绍，科学健康的野菜食用方法。

野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。

但是野菜并不完全是绿色食品，吃野菜时也不要“高枕无忧”。在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用;目前大家认知度高的野菜是蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等，不认识的野菜最好不要吃;野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差;在食用野菜前，为了安全起见，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素，且不要一次吃很多，避免出现过敏症状。

孕妇可以吃野菜吗

孕妇的身体素质不同于平常人的，因为孕妇在怀孕期间，饮食要格外的注意，因为稍不小心，就会造成流产。所以，对于孕妇可不可以吃野菜这个问题，是必须要值得重视的，下面就一起来看看孕妇是不是可以安全的吃野菜呢?

吃野菜会引起流产?

应当说，大多数常见的食用野菜，孕妇可以食用，并不会引起流产。

不过，近年有研究表明，个别野菜有一定活血散瘀作用，可能会引起子宫兴奋，存在潜在的流产风险。比如，马齿苋，实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食;但在临产前又属例外，多食马齿苋，反而有利于顺产。

还有荠菜，荠菜含有麦角碱成分。动物实验证明，麦角碱有收缩子宫作用，对怀孕子宫更敏感，故孕妇多吃可能导致流产。

益母草也属野菜，它有活血、祛瘀、调经等功效，女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最好不吃为好，其活血作用对孕妇不利。

此外，一些中医认为性寒、滑利的野菜，如木耳菜、芦荟、马兰头、小蓟、大蓟、冬葵(冬苋菜)等。怀孕后也当慎食，尤其是怀孕初期最好少吃为宜。

吃野菜有什么好处

这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。

吃野菜的注意事项

野菜不可随便采

自己到野外采挖野菜时要注意，由于汽车尾气污染、水体污染，城市内道路旁、河湖边的野菜不要采挖。在郊外，也要尽量避开路边、田头的易污染地块采挖。有的野菜生长在垃圾堆或者河道附近，这些地方土肥、长得茂盛，但由于长期生长在污染地带，这种野菜很难清洗干净。所以在食用野菜前，要养成用水浸泡野菜的习惯，并洗净。最好选择田野、山中生长的野菜挖。尽量选择自己熟悉的野菜，如果不能准确识别，最好别挖，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。

野菜不可贸然吃

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。因为有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

部分野菜可引起过敏

研究发现，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，在某些特殊体质的人身上，可以引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。所以，吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

吃野菜要注意什么

1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。

3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

5、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。