鸡枞菌的食用禁忌
鸡枞菌的食用禁忌
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，是老、少、妇、弱的理想滋补佳品。
中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
需注意的是，食用鸡枞菌时，有如下注意事项：
1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。
2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。
3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。
鸡枞菌是什么
虽然现在的科技非常的发达，很多野生的菌类植物都可以进行人工的养殖，不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的，它就是鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系，所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖，这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。
因为没有办法人工养殖鸡枞菌，所以想要食用鸡枞菌只能去山上采，这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵，使得很多平原地区的人们，都不知道鸡枞菌是什么东西，也不知道它具体有什么营养极致。
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。
据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。
了解了鸡枞菌是什么之后，对于它的营养价值也为您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净，而且因为它有一种中药的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好，对于患有糖尿病的人，应该多吃鸡枞菌。
鸡枞菌汤的做法
1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。
2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。
3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。
4.倒入热水煮5分钟。
5.放入拍散的蒜粒同煮。
6.鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。
7.煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖所以煮出来的汤味道很鲜美，不用放鸡粉等调味品，以免夺了它清香的味道。
糖尿病人能吃鸡枞菌吗
鸡枞菌是菌类的一种，鸡枞菌我们也叫做是鸡纵菌或者是鸡棕。鸡枞菌属于食用野生菌，鸡枞菌的吃法有很多，我们常吃鸡枞菌能够起到很好的养生功效。
鸡枞菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim(注：鸡枞菌”字应该写作“?”土字旁右边加一个从) ，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡?(福建、广东)，粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡?的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
《黔书》：“鸡枞菌，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名鸡枞菌。”鸡枞菌多产于滇南，鸡?一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。
据《本草纲目》所载，鸡?有“益味、清神、治痔”的作用。
明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡?菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
上文我们介绍了糖尿病的患者其实有很多食物是可以吃的，我们不能一味的去吃那些所谓的无糖食品，其实我们应该吃多一些蔬菜以及富含钙和硒的食物。鸡枞菌含有丰富的维生素和微量元素，有降低血糖的好处，所以鸡枞菌非常适合糖尿病患者。
孕妇能不能吃鸡枞菌
其实鸡枞菌的功效和作用是完全不需要质疑的，不仅能够有助于提高我们身体的免疫能力，防止一些小病小痛等形成和产生，另外还有开胃提神，止痛消肿等功效和作用。那么到底孕妇能吃鸡枞菌吗?
孕妇能吃鸡枞菌吗
鸡枞菌，是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔书》中写道：“鸡枞菌菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”鸡枞菌是一种野生菌的名称。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
适用人群：一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
鸡枞菌是不是荔枝菌
鸡枞菌就是荔枝菌。
鸡枞菌的味道鲜美，吃起来口感非常鲜嫩，是菌菇中比较名贵的一种。鸡枞菌的营养价值也很丰富，具有高膳食纤维，高磷，高蛋白质含量的特点。经常食用鸡枞菌可以预防肿瘤疾病，降血糖，降血压，还能促进骨骼生长，增强身体的免疫力。
鸡枞菌什么样的品质最好 新鲜鸡枞菌的做法
经常食用鸡枞菌可以预防肿瘤疾病，降血糖，降血压，还能促进骨骼生长，增强身体的免疫力。鸡枞菌的吃法也多种多样，它既可以与其它蔬菜和肉类一起炒着吃，也可以做成味道鲜美的菌汤。不过要注意的是，如果食用鸡枞菌后出现了身体不舒服的现象，要立刻停止食用，因为这及有可能是对鸡枞菌过敏的现象。
鸡纵菌的介绍
鸡枞菌(Termitomyces albuminosus)，又名鸡肉丝菇、鸡菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌
目，白蘑科。该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳
怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国福建、云南、四川等地。正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。[2]
鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌 。 白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质 ;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵 、降解，以利于白蚁的消化吸收 。鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系，保护、促繁鸡枞离不开白蚁：并且， 白蚁作为共生关系中主动的一方 ， 其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用 。因此，保护鸡枞菌共生白蚁 ，也就是保护鸡揪菌 ;并且，目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护 。
经期能吃鸡枞菌吗
鸡枞菌是我们常见的一种菌类，鸡枞菌有丰富的营养，常吃鸡枞菌能够起到很好的养生功效和保健的作用，鸡枞菌含有多种人体需要的微量元素。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡?的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
《黔书》：“鸡枞，……秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”鸡枞多产于滇南，鸡枞一词在《本草纲目》《玉篇》、《正字通》等字典中有均有记载。
据《本草纲目》所载，鸡?有“益味、清神、治痔”的作用。
明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡枞菌，我们知道鸡枞菌是菌类的一种，鸡枞菌有非常丰富的营养，常吃鸡枞菌能够带来很好的养生保健功效，鸡枞菌有健脾胃和提高免疫力的功效，鸡枞菌有养血的功效，所以鸡枞菌适合经期食用。
鸡枞菌的副作用有哪些
鸡枞菌对哪些病有辅助治疗的作用：痢疾，痔疮。
哪些人群适宜食用鸡枞菌：孕妇，婴儿，幼儿，老人，更年期妇女，久病体虚人群。
哪些体质的人适宜吃鸡枞菌：气虚体质，痰湿体质
哪些疾病的患者不适宜食用鸡枞菌：感冒，肠炎
食用禁忌：患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。
孕妇吃鸡枞菌的禁忌
孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鸡枞菌含有丰富的蛋白质和多糖物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、选择新鲜优质的鸡枞菌。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。 2、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。
3、不宜多吃，孕期要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌又具有一定的寒性，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
4、对鸡枞菌过敏的人不宜食用。鸡枞菌也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。
鸡枞菌有毒吗
根据专家的说法，鸡枞菌不仅没有毒性，而且富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康非常有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
经常食用鸡枞菌，有如下好处：
1、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
3、美容养颜。鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。
高血压能吃鸡枞菌吗
虽然说高血压患者在日常的饮食上没有太多的饮食禁忌，一般在生活中吃的食物高血压患者都可以食用，但是也不能够盲目的对待自己的饮食，因为饮食的健康直接关系到高血压患者的健康。
鸡枞的药用价值
鸡枞菌具有较高的药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌性味：甘，平，无毒。入手、足太阴经。具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾和胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现代医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质，鸡枞菌多糖体及治疗糖尿病的有效成份，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。
鸡枞的药用机理
1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌因为到了一定时期会散开象鸡的羽毛，所以大家都叫它鸡枞菌，鸡枞菌的铜含量很丰富，铜是人体生长发育不可缺少的物质，对血液、心、肝、肾的功能都有好处，常吃鸡枞菌可以健脑、抗癌抗瘤、降低胆固醇、消炎止痛、消除食积，鸡枞菌最近几年人工栽培量在增加。
鸡枞菌为白蘑菇科鸡枞的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖细腻象斗笠，白色或淡黄色，鸡枞菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。鸡枞菌号称菌中之王。
鸡枞菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡纵，偶尔散生者为散鸡纵。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡枞或斗篷鸡枞。其中，质量最好的是蒜头鸡枞，次为开鸡纵，再次为火把鸡枞。
鸡纵系野生食用菌，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。据《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。
鸡枞菌的鉴别：
1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。
将鸡枞菌放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用，鸡枞菌是过年过节亲戚朋友聚餐的一道好食材，大家可以多吃点鸡枞菌，鸡枞菌不仅能够给大家带来味蕾的享受。还有很好的营养价值。
新鲜鸡枞菌怎么处理才能保存久 鸡枞菌对人体有什么好处
鸡枞菌可以强健脾脏，调和胃，在鸡枞菌中含有我们人体体内必须的需要的氨基酸，而它的氨基酸含量高出了香菇的一半，是一种优质食用菌类。
鸡枞菌可以补虚养血，鸡枞菌内含有大量的钙、磷、铁、蛋白质等多中微量元素，以及矿物质和营养成分，它可以变成体弱，病后和老年人在餐桌上的佳肴，鸡枞菌它具有养血润燥功能，对于孕妇来说是个不错的选择。
鸡枞菌中含有治疗糖尿病的有效成分，它对降低血糖有着显著的疗效与作用。
鸡枞菌中富含有大量人体所需要的蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最为重要的营养元素，而蛋白质也是形成白血球和抗体的最为主要成分，所以经常食用鸡枞菌，能够提高人体的免疫力，使人变得更为健康。
鸡枞菌中含有一种特殊的物质麦角甾醇类，这种物质能够促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有着很给力的效果，这种物质并且有着抑制人体癌细胞生长的作用。