新鲜竹笋焯水多长时间 吃竹笋有什么好处

新鲜竹笋焯水多长时间 吃竹笋有什么好处

1、吃一些竹笋可以达到补脑作用，里面含有酪氨酸的蛋白质结晶，存在于皮和切口的地方，是一种白色粉状物质，在身体里面起到非常重要的作用，能够让脑部的抗压能力变得更强

2、吃一些竹笋能够改善便秘问题，竹笋里面含有非常丰富的纤维素，能够让大便量增强，也可以促进排便，又可以把肠道里面的有害物质一起排出，这样就能够达到促进大便顺畅作用，也可以让便秘的问题得到改善，又可以预防大肠癌出现。

3、吃一些竹笋还可以预防高血压，竹笋里面含有非常丰富的钾元素，能够达到保护心脏作用，可以让身体里面多余的钠元素有效的排出，这样就能够预防高血压出现，对于高血糖，高血脂问题也有很好的治疗效果。

竹笋要焯水吗

1、竹笋要焯水吗

需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

2、新鲜竹笋怎么处理

2.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋怎么保存时间长

摘回来的小竹笋保质期较短，新鲜食用期一般在三天以内口感最好，如想长时间保存，可参考以下做法：

1、报纸包裹保存法

把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好，这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。

2、冷冻保存

小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起，准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却，焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存，再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右。

3、沙藏保存

如果想保存新鲜竹笋1-2个月的话，一般可以用沙子埋起来，用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。

4、晒干保存

很多农民朋友们会选择把竹笋晒干保存，这是我们老一辈的方法，而且很实用，即把竹笋洗干净切成条，加水煮，放盐，煮开后把竹笋捞起来，把水弄干，然后晒，这种方法是保存时间最长的，保存的好可以放1-2年的时间。

竹笋怎么吃才能减肥

竹笋干是经过竹笋晾干的竹笋干，比新鲜的竹笋刮油更有效，肥胖人士经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不但的被竹笋吸附，随着粪便排出，降低胃肠黏膜对脂肪的增加和积蓄。同时竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败杂物，并有洗肠的作用。

准备：鲜竹笋 (3根)，猪肉(50克)，姜适量，酱油盐适量。

做法：

1、鲜竹笋，猪肉和姜切片。鲜竹笋焯水。锅里煮开水，水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟，去掉涩味。

2、捞起用冷水过一下。炒猪肉。锅烧热，加油，放猪肉炒，变色后盛出备用。

3、锅烧热，加油加姜蒜，放竹笋，一分钟后加炒好的猪肉，加酱油和盐。将竹笋炒肉捞起，这味菜就好了

1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。

2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。

4、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。

新鲜竹笋焯水多长时间

一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。

新鲜竹笋焯水要放盐吗

可以放盐。

焯竹笋的时候在水里面放盐有两个目的，一个目的是为了将竹笋里面的鞣质析出，竹笋是竹子的幼嫩状态，在竹笋内部含有大量的鞣质，放盐可以加速鞣质的渗出，使竹笋的口感更好；还有一个目的是为了固色，放盐之后，竹笋的颜色会比较的白嫩，看起来会比较的有食欲。

新鲜竹笋怎么焯水

买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

1.把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

2.开大火，锅里放入适量的水。

3.等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

竹笋需要煮多久 竹笋忘焯水会有毒吗

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。

因为竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。

如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。

新鲜笋怎么处理不会苦

可以在料理前将竹笋过水焯一遍。

新鲜笋之所以会苦是因为在竹笋中含有一种叫草酸的成分，草酸吃起来的口感就是涩口，新鲜笋焯水处理后通常上就不会涩口了，笋焯水处理后除了味道会更清爽可口外，还可以避免食用后草酸和钙元素、镁元素生成肠胃无法吸收和消化的络合物，造成消化负担，不利于身体健康。

材料：新鲜竹笋、清水。

做法：

1、新鲜竹笋剥去外壳。

2、切成块状。

3、放入沸水中。

4、焯水3-5分钟左右。

5、捞出，放在凉水中过一遍。

6、沥干水分后备用。

7、烹饪食用。

竹笋焯水后用凉水泡吗 新鲜竹笋焯水多长时间

10分钟为宜，具体焯水步骤如下：

1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

4、然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜。

5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成。

干笋怎样泡发得最好 干竹笋泡发之后要焯水吗

不需要。

竹笋之所需要焯水，主要是因为鲜竹笋含有大量的草酸，直接吃会影响人体对钙质的吸收，烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解除去涩味，提高口感。

但干制的竹笋和新鲜竹笋不一样，干制竹笋吃之前会泡水，这时候竹笋其中的草酸物质就会稀释，这时候是不需要再焯水的，泡发好之后直接炒制即可。

新鲜的竹笋怎样冷冻保存

新鲜的竹笋建议切开焯水之后再冷冻保存。

新鲜竹笋的口感比较鲜嫩，但竹笋是一种见风则老的食材，如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存，竹笋迅速失水纤维老化，放久了吃起来就会不鲜嫩，比较难嚼。所以建议把切好的竹笋用清水煮沸几分钟，然后捞起来清水浸泡一下，装在保鲜袋里，再放进冰箱速冻保存。