鱿鱼如何挑选
鱿鱼如何挑选
具体的方法如下
1,眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。 鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。
2,手摸用手按鱿鱼肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
3,鼻嗅用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
怎样挑选鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
如何挑选鱿鱼干:
一看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。劣质的鱿鱼干形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
二看色泽。优质鱿鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼干色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。
买鱿鱼怎么挑选
如果水发食品色泽过白,失去原有的正常颜色,而且体积肥大,或者在加热后迅速萎缩,说明使用过有漂白作用的化学药水;
如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题;
如果手感过于光滑,质地很脆,一捏很容易碎,有可能含有火碱或甲醛。
鱿鱼泡发的正确方法 鱿鱼的禁忌是什么
1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼,因为鱿鱼的胆固醇含量极高;另外鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼怎么挑选
日常生活中怎么选购鱿鱼 在日常生活中有很多朋友都会吃到鱿鱼,这种在生活中很常见的海鲜产品在市场中有很多,怎么从它们中间选到其中品质好的呢?下面就来教教大家日常生活中怎么选购鱿鱼。
优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
上面就是为大家介绍的优质鱿鱼的特点以供大家能在日常生活中选购到品质好的鱿鱼。
鱿鱼外面的皮怎么处理 鱿鱼怎样挑选比较好
一般新鲜的质量好的鱿鱼,通透红色,嫩的体型较小,色淡黄透明,体型较薄,如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色,体型也比较大。
挑选鱿鱼的时候将手指按压鱼体,如果鱼体紧实,有弹性,摸上去软软的,那么这样的鱿鱼是新鲜的;但要是摸上去硬硬的,没有弹性,那么这样鱿鱼则是不新鲜的。
一般新鲜的鱿鱼外型细长,各抓大小是差不多的,灵活度比较高,反之则是鱿鱼不够新鲜,不建议购买。
干鱿鱼怎么泡发最快 干鱿鱼怎么挑选
选择体长肉厚、平整无缺口,浅褐色、透亮光泽者为佳,如果表面有白色粉状物,此为正常,是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
挑选时,还可用手摸,有点粉粉感、干爽不潮湿,且无霉斑者为佳。
另外,好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香,并带有些微的海腥味(非臭腥味)。
最后要说明的日干鱿鱼虽然泡的方法比较多,但是个人见意还是用盐水泡发比较好,一节省时间,二食用比较放心,必竟没有食用碱对蛋白质有破坏,但是如果你时间足够多,还是用冷水泡发比较好,切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。
干鱿鱼买回来别发愁
鱿鱼干可以在进行煸炒或者油煎之后,再用阳光暴晒晒干即可,含有非常丰富的营养成分,首先是鱿鱼中含有丰富的钙、铁和磷元素,有助于身体的骨骼发育并且有助于身体的造血功能,经常吃鱿鱼干的话,可以预防贫血的情况,以及还有氨基酸和蛋白质,可以缓解疲劳的同时,改善肝脏功能,但是鱿鱼的胆固醇含量也很高,不可以长期不健康的经常食用的。
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1、干鱿鱼的吃法是什么呢?
首先把鱿鱼清洗干净,之后直接倒入锅中,使用热水煮一段时间,然后就可以用手撕开蘸着酱吃,所以需要准备比较喜欢的口味的酱料,鱿鱼的制作方法首先需要去除腥味,你也可以配合洋葱,生姜,大葱等多种能够有效调味的食品一起饮食。特别需要注意饮食健康,平时一些含有蛋白质的食物需要注意控制用量,多吃点清淡的食物,尤其不能够有太大饮食偏差,保证营养的摄入量充足。 ...[查看全文]
2、鱿鱼干要怎么吃才好?
鱿鱼干是可以进行开袋食用或者是进行爆炒的,你可以依据自己的口感来进行选择食用的办法,那么一般情况下,你可以将鱿鱼干切成网状的形状,之后再与鸡片或者是一些其他的食材进行炒熟和烹饪,这样炒出来的鱿鱼干不仅很爽口,而且还特别的好吃,不过,你在挑选鱿鱼干的时候,注意不要挑选到劣质的鱿鱼干,应该要以自己的味觉来进行判断,之后在挑选高质量的鱿鱼干,这样味道才纯正。
干鱿鱼简介
「干鱿鱼」广东话叫「吊片」,是由新鲜鱿鱼晒干而成,闻起来香气十足,同时是名贵的海味。市面上可见较长形以及椭圆形两种,长形中以「日本柔鱼」以及「南韩排鱿鱼」为佳,椭圆形则多由「枪乌贼」制成。
挑选干鱿鱼时以体形均匀整齐、肉质厚美且干燥、形长并平整、颜色淡红干净、上覆有白霜及呈现光泽、气味闻起来有一股海味的腥香味者为佳。
干鱿鱼有极高的蛋白质,买回放在温硷水中泡2到3小后取出,再去硷味即可烹调。干鱿鱼通常可用来做「油爆鱿鱼」或烩羹汤,有一种独特的海鲜香气,而我们也常常可以在小吃中吃到「香菇鱿鱼羹」及「沙茶鱿鱼羹」等令人垂涎三尺的鱿鱼料理。
如何挑选鱿鱼
优质鱿鱼:
1.鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。
2.鱼头与身体连接紧密,不易扯断。
3.优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。
4.按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。
6.鱿鱼干则应柔软、不生硬,体形完整坚实,肉肥厚,微透红色,无霉点。
劣质鱿鱼:
1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色略黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑色或霉红色。
2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬,一般都是放置较久的。
经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍,优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后,就不用再担心买到不好的鱿鱼了。
鱿鱼的腥味怎么去除 如何挑选新鲜的鱿鱼
新鲜的鱿鱼是很柔软的,同时不生硬,有点微湿。如果是硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,所以一定要调柔软的,这样的鱿鱼才比较新鲜。
同时大家在挑选鱿鱼的时候还要注意观察鱿鱼的色泽,实际上对于鱿鱼来说,这样的食物本身会有点浅褐色,而且如果是太白的鱿鱼,那么往往就是经过了化学处理后的颜色,所以一定不要挑颜色过白的鱿鱼,这样的鱿鱼虽然看起来好看,但是其实对我们的健康不太好。
挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜,紧实、有弹性的就是新鲜的,同时还可以扯一下鱿鱼头,头与身体连接紧密,不易扯断的就是新鲜的,这样的鱿鱼也是比较优质的。
如何选鱿鱼干墨鱼干
挑选鱿鱼、墨鱼干时,一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。
需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。