香其酱和柱候酱一样吗

香其酱和柱候酱一样吗

“香其酱”以东北优质大豆为主、香菇为辅，运用高科技设备与民族传统工艺生产相结合的生产流程，科学选用十余种调料精心熬制而成的佐餐佳品，其产品富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有酱香浓郁、鲜美醇厚、咸淡适合、风味独特的特点，深受消费者青睐，连续6年保持销售收入、利税逐年翻番增长势头，据市场抽样调查显示“香其酱”产销量居黑龙江省熟酱、方便即食酱之首，不但誉满东北大地远销长江南北，更漂洋过海，打入东南亚市场。柱侯酱是佛山传统名特产品之一。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。而现代的柱侯酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

柱候酱的原料

柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1] 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

柱候酱的由来

相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。[1] 后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。

建国后，柱侯酱由酱油厂生产。1956年年产量为64吨，其中400公斤销往香港和澳门。1967年，酱油厂更名为珠江酱油厂，并以“珠江桥牌”为商标。1978年，柱侯酱的年产量为118吨，出口量为78吨;到1985年，产量已达385吨，出口量为106吨。1985年，柱侯酱获省"优质产品"称号。至今柱侯酱仍是企业名牌产品之一。[1]

柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。

花甲和螃蟹一起吃会腹泻吗 螃蟹虾花甲一起怎么做好吃

材料：鸡翅5只，螃蟹2只，虾半斤，花甲半斤、葱、姜、蒜、食盐、食油、柱候酱、蚝油各适量。

做法：

1、将所有食材分别清洗干净。

2、把花甲焯水，大概一分钟，主要是怕里面有瘀泥。

3、入油，放入葱姜蒜，入花蟹，放点料酒去腥。

4、炒个大概两分钟盛出盘子，留下炒过花蟹的葱姜蒜再加点油。

5、放入鸡翅加盐，炒到鸡翅微黄。

6、炒好的花蟹，鸡翅，花甲，合在一起，加水末过鸡翅花蟹。

7、加一大勺柱候酱，一勺蚝油，盖上盖十分钟

8、差不多了放入虾，再焗个五分钟。

9、放入葱，翻炒盛出。

萝卜牛腩的材料和做法

牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。

ps：笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。

葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。

ps：没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多。

放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。

大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

ps：萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。

当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

哪些人不宜食用柱候酱

禁忌人群：患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食柱候酱。患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品适宜人群：一般人群均宜，柱候酱对高血压，动脉硬化有辅助治疗的作用。柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

吃柱候酱上火吗

柱候酱的营养价值非常的丰富，并且是我们生活中随处可见的一种食物，但是很多人都觉得经常吃柱候酱会上火，有的时候不敢食用，那么吃柱候酱会上火吗?

吃柱候酱上火吗

不会上火的，请正常吃。

饮食导致上火是最常见的一种现象，所以平时一定要多掌握好食物的功效，上面就是对吃柱候酱会上火吗的介绍，希望容易上火的人能调整好饮食。

香其酱的公司简介

居家开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱做为生活必备食品，是随着民族文明的进展而诞生和发展的，是随着科学的进步而变革的，香其系列酱具有酱香浓郁、鲜美醇厚、咸淡适口、风味独特的品质优势，是以传统酱为基础的一次创新，可谓“古韵新声，渊源流长”，所以深受消费者青睐，我们今后要继续秉承不断进取经营理念，严格遵循科研领先的拓业法则，不断挖掘酱文化的内涵，不断拓展酱产品的外延，使之更加适应不同地域、不同民族消费者的需求，为繁荣市场贡献新的闪光点。

香其酱业组建以来，在国家发展经济的相关政策激励下，经过香其人十多年来的奋力拼搏，已由小企业发展成其旗下拥有双城香其酱业有限责任公司、哈尔滨延寿香其酱业有限公司、哈尔滨香其食品有限责任公司、黑龙江农垦宝泉岭香其酱业有限公司四家公司的规模型、现代化、集团化食品酿造企业,年生产香其系列酱类调味品可达七万多吨。2010年，双城香其酱业有限责任公司被国家授权，参与起草《黄豆复合调味酱》国内贸易行业标准;2011年11月1日颁布实施的这一标准，填补了我国熟酱行业产品无统一标准的空白。

香其系列酱”是采用黑龙江寒地黑土特有的优质大豆加上香菇、元葱、芝麻等辅料经过深加工后而成的烹饪佐料和方便即食熟酱，以酱香浓郁，鲜美醇厚、咸淡适口、风味独特的品质优势，使产品销售辐射全国20个省100多个城市。利税连续多年以30%的速度增长，先后荣获国家、省市等部门颁发的《企业信用等级证书AAA》、《黑龙江省名牌产品》、《黑龙江省著名商标》、《黑龙江省质量管理奖》、《黑龙江省调味品行业酱业十强》、《黑龙江省调味品行业优秀品牌》、《振兴黑龙江省食品工业先进集体》、《消费者信得过单位》等100余项荣誉称号。

2005年企业全面通过ISO9001：2000质量管理体系认证，通过HACCP食品安全管理体系认证。

2012年，“香其”品牌通过国家工商行政管理局商标局审核，荣获《中国驰名商标》。

香其酱的副作用有哪些

香其酱是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适香其酱呢!

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

肥胖患者尽量少食香其酱。

了解了哪些人不适合吃香其酱以后，我们知道香其酱的营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用，我们的饮食不能够随心所欲，一定要结合身体的状况去调整，这样才能更加健康，否则容易引起身体出现不适。

滋补羊肉的做法大全是什么

原料：羊肉、姜皮、蒜头、葱头、姜、辣椒、果皮、红枣、腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱、鸡精、醋、花椒八角、香叶、桂皮、竹蔗、萝卜、马蹄、雪耳、冰糖、枸杞、淮山、蜜枣。

做法：

1、把买回来的羊肉在姜皮水中出出水;买了20块钱羊肉;富哥说出了水的羊肉没有羊味，不过珊珊怕脏，还是出水了;

2、把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊;

3、在油锅里爆香蒜头，葱头，姜(拍松)，辣椒，果皮同红枣;

4、把烘干的羊肉倒到油锅里爆香;

5、在爆好的羊肉里倒上半碗酒;

6、盏过酒的羊肉就会变得好香的拉;

把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!

用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁，再放点当归!

把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了!

柱候酱的用法

柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。

柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。

综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。

柱候酱是什么

柱候酱是广东佛山的特色产品之一，是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成，因此该酱料也是以他的名字来命名。

柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。

在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。