马步鱼干怎么做好吃

马步鱼干怎么做好吃

马步鱼的做法，马步鱼焖着烧着吃味道都不算太好，而用油炸着吃味道却非常好。这鱼还可以包鱼饺子，也可以加工成生鱼干，吃前用水泡一下，烧烤煎炸味道真是好极了!而如果拿晒好的马步鱼干来烧烤用，那味道就更棒了!

调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒

香烤马步鱼的做法

1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜;

2、将洗净的马步鱼放入一容器中;

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒;

4、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身;

5、放入冰箱腌制3-4小时;

6、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟;

8、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可。

香烤马步鱼怎么做好吃

材料新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒做法1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;

2、 用盐和料酒腌制10分钟;

3、用竹签把鱼穿好;

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。小诀窍1、竹签提前用水浸泡20分钟;

2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;

3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

安康鱼全身哪里有毒 安康鱼哪个部位不能吃

安康鱼的鱼肉部位皆可食用。

安康鱼是一种常见海鱼，产量大，食用价值高，除了鱼皮和内脏外，全身皆可食用，将其清蒸、红烧、涮火锅皆可，也可以将其晒干做成鱼干，安康鱼的价格较低，是一种经济海鱼，一般人都可以购买食用。

马步鱼加工工艺

一、工艺流程：

原料鱼 冰海水 分选 分选 选级 剖片 清洗 控水 选级 摆盘 速冻 包装

二、工艺操作流程

1、原料：原料必须是新鲜、外观透明的，鱼体坚硬，鱼最略带红斑，鱼体没有机械伤，鱼肚无任何破损异物。

2、冰海水处理：原料鱼放入冰海水里处理。

3、分选：把加工的鱼选出准备加工。

4、选级：选出各种规格鱼。

5、剖片：把头背开必须保证内部完整，不能有任何破损，鱼肉光滑，鱼体完整。

6、洗清：用刀去掉内脏，洗清黑模，保证肉完整，再用清洗。

7、控水：洗清后鱼片装入带网得筐中，控水20分钟左右。(不能有血水)。

8、选级：控好水的鱼片选出各种规格，不能半规格。

9、摆盘：每盘8kg，每层加塑料纸，注意不能有头发、杂质。

10、速冻：摆盘后的鱼片尽可能再最短时间内速冻。盘内加入适量的水，但是一定要水量。

11、包装：每箱几块，每块必须有塑料袋和垫板。

三、注意事项：

1、原料鱼储存不能超过2天(48小时)，必须存放在海水加冰的柜子里。

2、成品必需按要求包装，每天生产必须有生产批号，箱内有规格号。

3、常见马步鱼规格：11-13厘米。13-15厘米。15-17厘米。17-19厘米。

等级介绍：一级品，大小一样，色泽一样，无破损。二级品，大小均匀，鱼肚有小破损。三级品，大小不一，有破损，色泽发黄。

高血压能吃鱼干吗

可以吃的，但适量的吃，不可过量。

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。

谁说孩子不能吃零食？这5种零食孩子越吃越健康！ 鱼干

我发现有些孩子不爱吃鱼，嫌腥的很，但是鱼有很多的蛋白质，所以父母不妨给孩子吃点鱼干。

鱼干香味浓郁，富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。蛋白质含量高，易分解、易消化。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

父母在挑选鱼干应挑选肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴的鱼干。

这样健康的鱼干做出来的味道会更好，还可以尝试把鱼干做成蒜香鱼干、青椒炒鱼干、鱼干小炒水晶皮、芥蓝炒鱼干、萝卜鱼干汤……既能调节孩子胃口，还能补充所需的营养。

墨鱼干怎么做好吃

墨鱼干怎么做好吃

一说到墨鱼干这个材材如何做才好吃的问题，我们可以把墨鱼干做成下面这道菜，吃起来是特别的香，也很有盘道。有种丝滑的味道。

1.墨鱼干的材料

墨鱼干、萝卜丝，黄花菜，猪肉。

2.墨鱼干的做法

1)把墨鱼干先切成丝，然后和黄花菜一起放在温水中泡一下，然后再清洗干净备用。再把萝卜去皮，再刨成丝。

2)把猪肉切成肉丝，然后再加上材料一起 萝卜丝刨好备用，猪瘦肉切丝，然后再加一些调味料腌渍一下。

3)再把油锅烧到6成热，然后再把猪肉丝翻炒，等到猪肉丝的颜色变白之后再下鱿鱼丝物黄花菜一起翻炒，然后再把料酒放进去。这样吃起来是特别的香的。

4)不断地翻炒，再加进糖，再接着翻炒，再盖上焖个几分钟。当肉都变成五成熟的加入萝卜丝，翻炒，再焖，萝卜丝会出很多水，要把这些水给烧干后再加入调味料，再出锅就可以了。

马步鱼营养价值

马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种，淡水繁殖，海水生长，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。在我国产要分布在渤海黄海一带，多集中于浅海河口处，尤以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。

市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品

咸鱼干做法

咸鱼干的做法需要几个步骤，我们只要按照这些步骤就能自己也制作出美味的咸鱼干来，咸鱼干虽然味道不错，非常适合做菜，但是我们不能吃太多咸鱼干，因为咸鱼干是容易导致癌症的发生的。

1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。

2. 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响，所以必须十分彻底。

3.腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。

根据原料鱼的种类、大小，对产品的要求(盐分含量和干燥度)等，相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲，咸干鱼适用于撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%～20%，浸渍法食盐水浓度应为5%～15%，腌制温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。

4.去盐。腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时，为了防止鱼体表层的盐分浓度过高，防止产品的颜色和色泽变劣，所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的，在干燥前应作水洗处理。

5.干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有长处和短处，最近机械法广泛应用，故也有两者适当并用的。

日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风二种，热风适用温度为25～30℃，冷风适用温度为20℃是较为理想的。

马步鱼干的营养价值

马步鱼干是一种经多个程序加工而成的咸干制品，具有滋阴、补气、解毒等功效，能与多种食物搭配做菜。那么，马步鱼干的营养价值有哪些呢?

与新鲜的马步鱼相比，马步鱼干中的多种营养成分都有所下降，而富含蛋白质可谓是马步鱼干的最大营养价值了。因此，马步鱼干是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点马步鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。出门旅行时，可适当吃一些马步鱼干，也有利于维持体能。

值得注意的是，尽管马步鱼干富含蛋白质等营养物质，但并非所有人都适宜食用的。通常情况下，一般人都能食用马步鱼干，尤为适合需要补充蛋白质的人士食用。但以下的这些人群，不适宜食用马步鱼干：

1、高血压患者、高温条件下工作的人士。高血压患者、高温条件下工作的人士，忌食马步鱼干，否则可能身体出现问题。

2、肥胖人士或减肥人士。新鲜马步鱼，其脂肪、热量含量都较低，但制作成鱼干后，其脂肪、热量含量均大大提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜食用。

马步鱼的常见做法

煎马步鱼

食材：

主料：马步鱼500g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

制作方法：

1、新鲜的马步鱼

2、鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍

3、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除

4、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖

5、平锅加油，把鱼摆放上面，中小火煎制

6、翻面煎制两面金黄即可

马步鱼丸子

食材：

主料：新鲜的马步鱼500克

辅料：葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡蛋、生抽、花椒、胡椒粉、料酒。

制作方法：

1、鸡蛋取清备用，葱、姜切片用清水浸泡，花椒用温开水浸泡。

2、马步鱼去头，剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜，用刀将鱼拍扁，再将整根鱼刺取出。

3、将鱼肉剁成肉馅放在容器内，加入蛋清及盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，一边搅拌一边加入花椒水和葱姜水。

4、待鱼肉充分吃饱水分后，用勺子取鱼泥放入烧开的清水中煮制，煮制中撇清汤水表面的浮沫，大约煮制3-4分钟后，加入盐、胡椒粉和香菜末调味即可食用。

香烤马步鱼

食材：

主料：新鲜的马步鱼3条

辅料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料。

制作方法：

1、将马步鱼肚剖开，去除内脏和黑色的筋膜清洗干净，然后放在容器中，加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料，把这些调料均匀地涂抹在马步鱼身上，放在冰箱中腌制3-4小时。

2、当鱼腌制好后，用竹签从鱼的尾部穿到头部，放入烤箱中，用170度烤制10分钟。

3、大约烤制10分钟后，将马步鱼取出，在鱼身上再刷一层腌料，重新放回烤箱中，大约烤制3分钟就可以食用了。

炸马步鱼

食材：

主料：马步鱼一斤、鸡蛋适量

辅料：面粉、盐、料酒、姜片、八角、味极鲜

制作方法：

1、马步鱼去头，洗干净，斩成合适的大小。

2、用料酒，盐，姜片，八角，味极鲜腌一下，然后用面粉和鸡蛋抓一下挂上煳。3、适量的油入锅烧热，下鱼块炸至表面金黄，出锅，享受美味吧