西式蘑菇浓汤的用料和做法步骤
西式蘑菇浓汤的用料和做法步骤
想必大家去西餐厅都有点过奶油蘑菇浓汤的，西餐里很受欢迎的一款汤。正好家里有打开的奶油，本着不浪费的原则，俺也来个家庭版的浓汤。做法不敢保证正宗，味道倒真是不比餐厅的差，蘑菇天然的鲜味，再配上浓浓的奶油，真的是很美味。
原料：白蘑菇6朵、洋葱半个、黄油100克、安佳奶油150克、鲜奶200克、面粉约150克、水约900ml、盐、胡椒粉、鸡精适量。
制作过程：
1、蘑菇洗净切片、半个洋葱切丁备用。
2、炒锅先放50黄油，黄油融化后下切碎的洋葱丁。
3、洋葱稍稍变色，下入切片的蘑菇，炒到蘑菇片变软，盛出备用。
4、炒锅放剩余的黄油，黄油融化后放入面粉，翻炒致熟，成黄油炒面。
5、倒入900ml凉水，边加水边搅拌，待温度上来水会慢慢变浓稠，水开后倒入炒熟的蘑菇，小火煮几分钟。
6，再放入鸡精、少许盐、胡椒粉调味，加入奶油和牛奶烧开即可。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了西式蘑菇浓汤做法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是，我们在饮食中千万不能养成挑食的习惯，所以东西餐都应该很好的去接受。
双孢菇的做法
双孢蘑菇怎么做好吃：笋菇烧肉
需要的食材
五花肉1000克，双孢菇200克，春笋300克，葱姜适量，草菇老抽2勺，八角1个，料酒1勺，鸡精少许，冰糖20克，盐适量。
做法步骤
1、春笋洗净切成斜块，放在热水锅中，焯水去掉涩味，捞出。
2、在炒锅中放油烧热，放入五花肉，加入上姜片，小火煸炒出油。
3、放入1勺料酒去腥，2勺老抽上色调味。
4、倒入适量的热水，放入八角，加上适量的盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖，烧20分钟左右。
5、开盖，将焯好的春笋倒入，再将双孢菇倒入，放入葱段，烧开后转小火烧30分钟。
6、再次打开锅盖，放入一块冰糖，盖上锅盖，中火烧10分钟，加入少许的鸡精调味，最后收汤汁，即可出锅。
双孢蘑菇的做法：口蘑鸡腿肉
需要的食材
鸡腿1个，口蘑250克，胡椒水半碗，油盐适量，洋葱、生抽、料酒少许。
做法步骤
1、将口蘑清洗干净，鸡腿控干水分。
2、鸡腿去骨切丁，用白酒生抽姜丝，盐腌制片刻，口蘑切片，洋葱切粒，青椒切成小片。
3、在炒锅加油勺热，放入洋葱粒爆香，再放入鸡肉丁翻炒均匀。
4、将准备好的半碗花椒水炖片刻，鸡肉六七分熟时放入口蘑翻炒均匀。
5、放入适量的盐，淋入香油即可。
小贴士
双孢蘑菇比较易熟，不用像香菇一样需要很长的时间炖着，所以在鸡肉快熟时放入即可。
双孢蘑菇的做法大全：双菇鱼丸汤
鱼丸200克，香菇100克，火腿40克，双孢菇50克，蔬之鲜，鸡精、香油、盐各适量。
做法步骤
1、在锅中放入适量的水，放入切好的双菇。
2、放入蔬之鲜，稍微煮一会，再放入鸡精，要出锅前放入一勺盐。
3、放入准备好的鱼丸煮3分钟左右，将火腿切丝，放在锅中，煮10分钟。
4、出锅后放入适量的香油即可。
小贴士
在这道双孢蘑菇的做法中，可以根据自己的口味添加蔬菜。
蚝油双孢菇
食材准备
西兰花，双孢菇，盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油。
方法步骤
1、将西兰花洗净掰小块，双孢菇洗净备用;
2、锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘;
3、锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒;
4、放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。
红蘑菇的做法大全
红蘑菇猪心
食材准备
红蘑菇100克，猪心450克，油，盐，料酒，姜。
方法步骤
1、红蘑菇事先泡水，猪心洗净切块，姜切片;
2、热锅倒油，放入姜片爆香，加入猪心和适量的盐、料酒继续翻炒入味;
3、加入泡好的红蘑菇与适量的清水烧开后倒入炖锅;
4、炖锅中大火开后转小火慢炖30分钟即可。
红蘑菇排骨汤
食材准备
干红蘑菇35克，猪小排500克，食盐，姜，胡椒粉。
方法步骤
1、将排骨块洗净用清水浸泡30分钟左右;
2、红蘑菇泡发好洗净去除菇脚;
3、将泡好的排骨放进炖锅里，加入姜片与够量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时;
4、泡好的红蘑菇一同加入热锅里，再煮15分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。
红蘑菇豆腐汤
食材准备
红蘑菇30克，豆腐，油，盐，干杯，虾仁。
方法步骤
1、将干贝与虾仁清洗干净，用开水浸泡至软，红蘑菇洗净;
2、油锅预热，煸炒红蘑菇后加入清水，放下泡好的干贝与虾仁;
3、水开后，加入豆腐和盐煮上3分钟即可出锅。
红蘑菇鸡汤
食材准备
红蘑菇10朵，土鸡1只，姜片，盐。
方法步骤
1、将土鸡洗净对半切开，放在锅里焯水;
2、焯好的土鸡、姜片和盐放入高压锅内，加入够多的清水炖制20分钟;
3、红蘑菇洗净，去掉蒂部，放入洗净的红蘑菇，压制几分钟就可开锅;
4、出锅前尝一下是否有味，根据个人口味调味。
老年人吃什么有营养 老年人的营养食谱
食材:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤,盐、味精、葱、白糖、湿淀粉。
步骤:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分,蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝,锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
食材:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜。
步骤:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精,豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒,其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。
食材:用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉,精盐、菠菜100g。
步骤:猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段,将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成。
蘑菇汤的做法大全
干蘑菇汤的做法有哪些
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：)
奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片;
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀
稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
韭菜炒蘑菇的做法
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后，盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油，白糖，盐，胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤：
1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。
3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
3、脆皮肠炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤：
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
4、小豆苗炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤：
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、牛至炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具体步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。
2、“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
3、“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
海蘑菇的家常做法
海蘑菇炒肉
食材准备
海蘑菇150克，瘦肉100克，彩椒，黄瓜，酱油，黄酒，盐，胡椒粉，五香粉。
方法步骤
1、海蘑菇用水焯一下捞出沥干，彩椒和黄瓜切片，瘦肉切薄片;
2、切好的瘦肉加入胡椒粉、五香粉、酱油、黄酒以及少许的干淀粉抓拌均匀;
3、锅中放油，将姜蒜爆香后加入肉片翻炒至变色;
4、肉变色后下海蘑菇，加适量的酱油，倒入切好的彩椒与黄瓜翻炒断生即可出锅。
海蘑菇鸡汤面
食材准备
海蘑菇150克，面条，鸡汤，盐，胡椒粉，青菜。
方法步骤
1、将炖好的鸡汤与鸡肉如初盛入炒锅中，放入盐、胡椒粉煮几分钟;
2、煮好后将鸡肉捞起撕成细条;
3、面条下入鸡汤中，将提前焯好水的海蘑菇也放入锅中;
4、最后可以适量放一点青菜， 面条和菜煮熟即可。
海蘑菇炖白菜
食材准备
海蘑菇300克，白菜，鸡高汤，香菜，胡椒粉，盐。
方法步骤
1、提前将海蘑菇用水焯好，白菜清洗好切大段;
2、准备鸡高汤，加入适量的盐和胡椒粉煮开;
3、将焯好的海蘑菇与切好的白菜一并放入鸡汤中;
4、大火煮开后小火炖10分钟，炖到白菜软烂，关火撒上适量香菜碎。
海蘑菇炒翅尖
食材准备
滑子菇300克，翅尖，彩椒，葱姜蒜，大料，花椒，香油，盐，料酒，酱油，冰糖，鸡精。
方法步骤
1、将海蘑菇洗净焯水，翅尖切小块;
2、油锅预热，加入翅尖和酱油进行翻炒;
3、翻炒片刻后加入冰糖继续翻炒，倒入开水，不用太多，烧开转小火慢炖10分钟;
4、加入滑子菇，烧几分钟。加入调味料和彩椒块，大火收汁。
蘑菇汤的做法
一 蘑菇鸡蛋汤
步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
二 奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片;
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。