炖猪蹄什么时候放料酒 炖猪蹄有什么营养成分
炖猪蹄什么时候放料酒 炖猪蹄有什么营养成分
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
炖猪蹄可以放点料酒吗
炖猪蹄要放料酒。
炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。
炖猪蹄如何去味好呢
黄豆炖猪蹄(图)
主料：猪蹄200克，水发黄豆100克。
辅料：芹菜10克，生姜1块，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
黄豆炖猪蹄(图)
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白。
4.放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
黄豆炖猪蹄
如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
黄豆炖猪蹄
1.猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态。
防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
产后没奶水吃什么好
猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E等有益成分，有滋阴养血、补气通乳的功效，适用于产后没奶水的新妈咪。一般用猪蹄炖花生、炖黄豆、炖通草等，催乳效果明显。
米酒
很多地区，产后坐月子都有吃米酒的习惯，这是有科学依据的。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、滋阴补肾、通乳的功能，产妇多吃，尤有益处，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、钙、磷、铁等成分。其味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。特别适合产后缺乳的妇女食用，一般鲫鱼炖豆腐的催乳效果较好。
丝瓜络
丝瓜络是在丝瓜成熟后发黄干枯后摘下，除去外皮及果肉，洗净晒干备用。丝瓜络味甘，性寒，有通行经络的凉血解毒的作用，如果出现发奶时有包块，乳汁分泌不畅，可将丝瓜络放在高汤内炖煮，便能通络催乳，效果显著。
猪蹄通草汤
材料：猪蹄1只，通草6克。
做法：首先将猪蹄刮去毛及蹄壳，洗净后加水煨煮到六成熟时，计入通草一起煲至汤稠肉烂即可。
功效：通草猪蹄汤可以补益气血，通经下乳，有很好催乳效果。
黄酒炖鲫鱼
材料：重500克左右的活鲫鱼1条，黄酒适量。
做法：将鲫鱼去鳞及内脏洗净，加水适量，煮至半熟，加黄酒清炖。吃鱼喝汤，每日1次。
功效：通气下乳，治产后气血不足、乳汁不下。
花生猪蹄汤
材料：花生米（不去红皮）200克，猪蹄2只，生姜10克，料酒5克，盐少许。
做法：砂锅中加入清水，将猪蹄块、花生米放入，加入料酒、姜块，用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至猪蹄烂熟。分3-4次服用。
功效：理血通乳、润肺利水。适用于产后少乳、停乳者。
黄豆炖猪蹄
做法做法一
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，
黄豆炖猪蹄2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
特点：
美颜养肤，汤浓味香。
厨师一点通：
如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
猪蹄。黄豆。辅料：红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。
黄豆炖猪蹄鸡精。
制作流程
1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪
有关黄豆炖猪蹄图片(13张)蹄的水。
4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精，大火收汁。
做法三
猪蹄2个
黄豆100克
姜适量
料酒适量
盐适量
1. 黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。
2. 冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。
3. 汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
4. 炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。
5. 捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。
6. 滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了，赶快喝一碗吧!
黄豆炖猪蹄黄豆猪手美容汤用料：
黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
黄豆猪手美容汤做法：
1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;
2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。
猪脚怎么做不油腻
方法一
材料
猪蹄数个。
调料
料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1.去菜场买些不大不小的猪蹄，买好后交代卖家把猪蹄切块装好，拿回家用水洗干净。放入开水中烫一下捞出来。
2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3.猪蹄准备好后放入锅内，加水准备煮猪蹄。放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，小火让它慢慢炖。
4.将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5.炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6.将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖。
7.这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
猪蹄可以丰胸吗
猪蹄丰胸食谱推荐：
猪蹄丰胸食谱一 黄豆炖猪脚
原料：猪蹄、黄豆
调配料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法：
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精，大火收汁。
煮食窍门：黄豆炖猪蹄不仅味美，还能丰胸，做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2～3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5～10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中，一次性加入冷水，水量差不多到沙锅，调至小火煲上2～3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二 蜜枣木瓜炖猪蹄
材料：木瓜2个，猪蹄2个，蜜枣1把，杏仁25克。
做法：
1、将木瓜去皮去瓤，切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下，去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅，放入适量清水，要浸泡过材料的2/3，然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后，放入猪蹄和木瓜，煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三 山药炖猪蹄
材料：鲜山药200克，猪蹄1个，花生1把，食盐适量。
做法：
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块，要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净，放入山药块、猪脚、花生米，加入适量水和精盐，用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四 黄酒猪蹄
材料：猪蹄1个，花生米50克，姜10克，葱5克，黄酒300克。
做法：
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半，洗干净后剁成块，放入热水30秒后捞起来，去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水，倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后，调成小火，慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
其它丰胸食谱推荐
淮山丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入炖锅中加入2碗的水，时间调为1个小时左右，待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
黄豆海带炖猪蹄做法
黄豆海带炖猪蹄是一道很有营养的佳肴，它受到了很多人的欢迎，这道佳肴不仅味道鲜美，而且在猪蹄的肉质上，更是十分的可口，是一道让我们吃了还想吃的佳肴，那它在营养价值上也是很高，黄豆和海带拥有的营养元素都很多，而且在补充营养上，也给人体带来很大帮助。
那猪蹄含有的营养物质更是十分的宝贵，不仅适合各类人群的食用，同时搭配黄豆和海带，让猪蹄的营养价值更丰富些，对促进人体的各部位发展都是有着很好的效果，因此黄豆海带炖猪蹄是很不错美味选择哦!
黄豆海带炖猪蹄做法
材料
原料：干海带1片、猪蹄2只、黄豆1小碗。
配料：葱结、姜片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1颗、桂皮1小节、草果、香叶2-3片。盐、料酒。
做法
1、准备工作，干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用。
黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用。
2、锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。
3、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。
4、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。
5、将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。
6、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。
黄豆海带炖猪蹄在制作上，是比较复杂的，尤其是猪蹄的处理，一定要清洗干净，因此它花费的时间长些，但是在其他方面上，它比较任何菜的价值都很高，所以我们在平时有时间的情况下，也都是可以多制作下这类的佳肴，对促进身体健康，有着很大的帮助。
猪蹄可以丰胸吗
猪蹄富含胶原蛋白，有补血通乳、生津润燥、美容养颜抗衰老的功效，所以长期吃猪蹄不仅能丰胸，还能吃出好肤色。
猪蹄丰胸食谱推荐：
猪蹄丰胸食谱一 黄豆炖猪脚
原料：猪蹄、黄豆
调配料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法：
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精，大火收汁。
煮食窍门：黄豆炖猪蹄不仅味美，还能丰胸，做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2～3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5～10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中，一次性加入冷水，水量差不多到沙锅，调至小火煲上2～3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二 蜜枣木瓜炖猪蹄
材料：木瓜2个，猪蹄2个，蜜枣1把，杏仁25克。
做法：
1、将木瓜去皮去瓤，切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下，去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅，放入适量清水，要浸泡过材料的2/3，然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后，放入猪蹄和木瓜，煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三 山药炖猪蹄
材料：鲜山药200克，猪蹄1个，花生1把，食盐适量。
做法：
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块，要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净，放入山药块、猪脚、花生米，加入适量水和精盐，用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四 黄酒猪蹄
材料：猪蹄1个，花生米50克，姜10克，葱5克，黄酒300克。
做法：
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半，洗干净后剁成块，放入热水30秒后捞起来，去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水，倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后，调成小火，慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
其它丰胸食谱推荐
淮山丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入炖锅中加入2碗的水，时间调为1个小时左右，待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
4道猪蹄丰胸食谱
猪蹄丰胸食谱一 黄豆炖猪脚
原料：猪蹄、黄豆
调配料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法：
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精，大火收汁。
煮食窍门：黄豆炖猪蹄不仅味美，还能丰胸，做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2～3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5～10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中，一次性加入冷水，水量差不多到沙锅，调至小火煲上2～3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二 蜜枣木瓜炖猪蹄
材料：木瓜2个，猪蹄2个，蜜枣1把，杏仁25克。
做法：
1、将木瓜去皮去瓤，切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下，去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅，放入适量清水，要浸泡过材料的2/3，然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后，放入猪蹄和木瓜，煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三 山药炖猪蹄
材料：鲜山药200克，猪蹄1个，花生1把，食盐适量。
做法：
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块，要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净，放入山药块、猪脚、花生米，加入适量水和精盐，用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四 黄酒猪蹄
材料：猪蹄1个，花生米50克，姜10克，葱5克，黄酒300克。
做法：
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半，洗干净后剁成块，放入热水30秒后捞起来，去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水，倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后，调成小火，慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
其它丰胸食谱推荐
淮山丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入炖锅中加入2碗的水，时间调为1个小时左右，待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
炖猪蹄的功效与作用 炖猪蹄的适宜人群和禁忌人群
炖猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
炖猪蹄中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。
强烈推荐4款猪蹄丰胸食谱
猪蹄丰胸食谱一：黄豆炖猪脚
原料：猪蹄、黄豆
调配料：红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法：
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精，大火收汁。
煮食窍门：黄豆炖猪蹄不仅味美，还能丰胸，做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2～3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5～10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中，一次性加入冷水，水量差不多到沙锅，调至小火煲上2～3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二：蜜枣木瓜炖猪蹄
材料：木瓜2个，猪蹄2个，蜜枣1把，杏仁25克。
做法：
1、将木瓜去皮去瓤，切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下，去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅，放入适量清水，要浸泡过材料的2/3，然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后，放入猪蹄和木瓜，煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三：山药炖猪蹄
材料：鲜山药200克，猪蹄1个，花生1把，食盐适量。
做法：
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块，要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净，放入山药块、猪脚、花生米，加入适量水和精盐，用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四：黄酒猪蹄
材料：猪蹄1个，花生米50克，姜10克，葱5克，黄酒300克。
做法：
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半，洗干净后剁成块，放入热水30秒后捞起来，去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水，倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后，调成小火，慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄一：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块，洗净焯水2～3分后冲洗干净。锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。然后放入味精，葱花，出锅即可。
黄豆炖猪蹄二：猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖放入鸡精，大火收汁。
黄豆炖猪蹄三：猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。