腊猪脚怎么做好吃 卤藕焖腊猪蹄
腊猪脚怎么做好吃 卤藕焖腊猪蹄
用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜猪蹄
处理方法：将腊猪蹄斩成块
制作方法：
1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！）
卤猪蹄怎么做颜色好看好吃
1、选用大小、老嫩一致的猪蹄，并用合理的时间焖制出锅
猪蹄煮到九成熟，然后关火焖熟，关火后温度就会下降，温度控制在六七十度时出锅（温度也不能太低，猪蹄胶质大，汤汁容易变稠），这样猪蹄不仅入味，还可以有效减少猪蹄表面的水分蒸发，从而避免因为水分蒸发而造成的发黑。
2、炒糖色要统一
找一不锈钢锅炒糖色，这样比较容易观察颜色，炒到想要颜色，迅速倒入热水，慢熬三分钟至颜色稳定。
3、卤猪蹄放糖色时要开大火
老汤开锅后保持中大火放入猪蹄、然后调味，开始下糖色调色，等猪蹄卤上颜色，再改小火卤制（颜色可以调的淡一些，加入糖色的猪蹄出锅后多少都有氧化，尽量保持氧化后的颜色正好红亮）。
4、猪蹄选用大厂家品牌货
不要觉得大厂家的货贵，贵有贵的好处，最起码保质保量，一般新鲜好猪蹄肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。再就是猪蹄可以劈开卤（一分为二），这样前期处理时可以更好的泡去里面的淤血。
5、卤水避免空烧
卤水后期保养时，先撇去浮沫杂质后，再将卤水加热烧开三分钟即可，不需要时间太久。注意：卤水少了往里加水或高汤，不要一次性加太多，可以每锅都加一点，保持循环。（不能这次汤少了，一次性加很多，下一锅卤水不少，就不加了，这是要严格杜绝的。）
腊八节是几月几号 腊八节的“腊”是什么意思
《祀记》上面解释：“蜡者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”“腊”与“蜡”相似，祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动，而多在农历十二月进行，人们便把十二月称为腊月了。
腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。
腊猪脚怎么做好吃 黄豆炖腊猪蹄
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
卤猪蹄怎么上色好看
1、先将猪蹄盐酱油冰糖葱姜八角花椒桂皮料酒香叶草果砂仁丁香茶叶红曲粉都准备好
2、先购买有蹄筋的猪脚，然后用筷子直接插入，再放入煤气中烤一下，烤成黄色即可，千万别烤焦了
3、之后就可以用镊子处理猪脚，再将猪脚对半切开之后切成4块，然后放入大盆里浸泡一会冲洗干净
4、再将料酒倒入水里，放入姜片，煮开之后撇去血水，然后放入焯好的猪脚
5、将料包压住，倒入可以淹没猪脚的开水，倒入卤肉老汤，没有可以忽略，再放入葱姜
6、将浸泡一刻钟的红曲米连水一起倒入漏斗里，大概煮10分钟就可以盛出
7、再倒入料酒，盖好锅盖中小火焖煮1小时，再倒入酱油，然后放入冰糖搅拌一会
8、盖好锅盖中小火焖40分钟至猪脚软烂即可。再将猪脚捞出，然后将肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒中，之后酱肉的时候放入锅里卤，味道会特别好，一般能够储存半个月。
卤猪蹄为什么发黑
1、卤猪蹄出锅温度不对
猪蹄卤完直接出锅，热量高，水分蒸发就快，就会导致放凉发黑。如果用的猪蹄是大猪蹄或者老猪蹄，为了使猪蹄软烂，往往会关火多焖一会，这样时间一长，温度就有降低，猪蹄表面水分蒸发的就慢，所以就不会发黑。
2、糖色炒的老嫩不一
每一次炒糖色的颜色都不会那么统一，因为是人为操作的（炒糖色火候大小控制以及倒入热水的时机）并不精确。所以卤出猪蹄的颜色有时也不统一，糖色深了，卤好的猪蹄放凉后往往颜色发黑。
3、卤猪蹄火候大小控制不当：这也属于人为操作的范畴。今天卤，火开大了，明天卤，火开小了，特别是下入糖色上色的时候，火候不一致，就会造成成品颜色不统一。火太大上色重，猪蹄放凉容易发黑，反之不那么黑。
4、猪蹄本身质量问题
有些猪蹄表面看起来无异，内部有淤血，卤成成品后才会显现，这样放凉的猪蹄也发黑。这种情况也并不是每次都会出现，所以成品颜色也就不统一。
5、卤水保养不到位
后期老汤保养，烧开保存时，长时间空烧，卤水变少、变黑、变浓，再卤的猪蹄放凉就容易发黑。假如二次卤时再加水或高汤量稀释，加的量不精确，势必造成卤好的猪蹄颜色不统一。
如何改善饮食缓解高血压
1、少吃盐(重要)
①少放调味品：如食盐、酱油、味精、黑醋、番茄酱等。
②腌制品：如咸肉、咸菜、酱菜、豆腐乳、卤味。
③腊味：如香肠，火腿，腊肉。
④其他：如罐头，方便面。
2、少吃油脂(重要)
这类食品胆固醇和热量高，易造成动脉硬化造成血压升高。
①不吃动物脂肪和胆固醇含量高的食品：如肥肉、猪蹄、鸡皮、鸭皮(胆固醇及油脂含量高)，动物内脏脑肝心肠，海产类牡蛎龙虾(胆固醇含量高)，卵黄类如蛋黄、鱼籽(胆固醇含量高)。
皮蛋、咸蛋不宜吃。不吃胆固醇含量高的食品不是说不能摄入胆固醇，人体每天需要摄入约4只鸡蛋左右的胆固醇，所以老妈每天可以吃1-2只鸡蛋。
②不吃油炸类食品，平时做饭采用植物油，避免动物油。
腊猪脚怎么做好吃 芸豆炖腊猪蹄
原料：腊猪蹄、芸豆
调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。
莲藕有什么营养 莲藕的食用方法
莲藕可炒、焖、煲汤、凉拌、酿、蒸或生食、捣汁，炒以爽口为好，焖或煲汤以软为好。将藕磨碎,与腊味、虾米、瑶柱同蒸,做成藕饼,味道清淡,能健脾和中。莲藕与脊骨搭配煲老火汤,汤味香浓,可健脾益胃,补血止泻，适宜于脾胃虚弱、气血亏虚、月经过多者食用;莲藕与骨头、猪蹄或火腩等同焖，亦有相同的功效。炒莲藕片则爽口，既可清炒，亦可与半肥瘦的猪肉同炒，,佐南乳调味。莲藕捣汁则能清热生津、凉血止血，适合热病后咽干舌燥、流鼻血、便血者饮用。还可用绿豆酿莲藕。煮藕时忌用铁器，以免导致食物发黑。
原料:莲藕500g，腊肉(半肥瘦)100g，虾米、瑶柱粒少许，腊肠1条，白砂糖、 食盐、食油各适量。
做法:将莲藕表面的污泥擦去，洗净，磨碎;腊肉、腊肠洗净，切成小粒;虾米、瑶柱浸泡,切碎;将磨碎的莲藕和腊肉粒、腊肠粒、虾米、瑶柱拌匀，加适量糖、盐和食油，置于碟中，蒸15分钟即可。
腊猪脚怎么做好吃 莲藕炖腊猪脚
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
糟卤的做法
冰镇糟猪蹄的简介及特色
在夏令季节，将各种食物先经水煮熟，然后用浓糟卤汁腌渍，入冰箱冰镇，制成糟卤食品，糟香浓郁，清口无腻,很受上海市民的喜欢,是上海的特色夏令菜，大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,十分爽口.
食材明细：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15m。
冰镇糟猪蹄的做法详细步骤
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右;
4、将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
卤猪蹄怎么上色好看 卤猪蹄怎么做好吃
1、先将猪蹄盐酱油冰糖葱姜八角花椒桂皮料酒香叶草果砂仁丁香茶叶红曲粉都准备好。
2、先购买有蹄筋的猪脚，然后用筷子直接插入，再放入煤气中烤一下，烤成黄色即可，千万别烤焦了。
3、之后就可以用镊子处理猪脚，再将猪脚对半切开之后切成4块，然后放入大盆里浸泡一会冲洗干净。
4、再将料酒倒入水里，放入姜片，煮开之后撇去血水，然后放入焯好的猪脚。
5、将料包压住，倒入可以淹没猪脚的开水，倒入卤肉老汤，没有可以忽略，再放入葱姜。
6、将浸泡一刻钟的红曲米连水一起倒入漏斗里，大概煮10分钟就可以盛出。
7、再倒入料酒，盖好锅盖中小火焖煮1小时，再倒入酱油，然后放入冰糖搅拌一会。
8、盖好锅盖中小火焖40分钟至猪脚软烂即可。再将猪脚捞出，然后将肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒中，之后酱肉的时候放入锅里卤，味道会特别好，一般能够储存半个月。