滑子菇的概况
滑子菇的概况
因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
植物学分类
属担子菌纲,菌目,丝膜菌科,鳞属的一个种,原产日本,1976年由日本引进。滑子菇体小、出菇多、产量高,适宜在东北气候条件下栽培。
形态特征
滑子菇多丛生,菌盖半
干品滑子菇 圆型,黄褐色,上有一层粘液,菌柄短粗
鲜品滑子菇 ,直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌,利用分解木材、枯草中获得营养,碳是滑子菇的重要养分及能量来源。
干滑子菇泡多久可以吃
在烹饪滑子菇之前,可以先用60°到80°的热水充分的浸泡,这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸,吃起来非常的美味。注意用60°到80°的热水,因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的,吃起来也没有什么味道了。我们也可以将干的滑子菇泡在。40°的糖水中,这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味,而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美。
滑子菇的功效与作用
滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,具有较高的药用价值。经研究滑子菇还具有以下功效。
1、提高免疫力。滑子菇能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调剂甲状腺的工作,提高免疫力。
2、爱护肝脏。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3、美容减肥。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。
4、镇痛,镇静。滑子菇中的一种物质Act-2,具有镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
5、止咳化痰。滑子菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌。滑子菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
滑子菇的食用禁忌
滑子菇味道鲜嫩,烹饪方法多样。不过在食用时,要注意一些饮食禁忌,以防食物相克产生不良放应。
1、市售菌类多为人工种植,食用比较安全,建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类,并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类,以免出现食物中毒的严重后果。
2、在吃滑子菇之前,最好用60~80℃的热水浸泡,吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味,而且烧好后味道会更加鲜美。
3、滑子菇性滑,便泄者应注意适量食用。
4、吃滑子菇时一定要做熟,做之前可用水先焯一下。
5、滑子菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食。
6、滑子菇买回家后,不要储藏在冰箱里,放在阴凉处保存即可。
7、菌类食物含有膳食纤维,宝宝不宜咀嚼,在制作时要格外注意,可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。
8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
吃滑子菇上火吗
很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽,并且还容易出现便秘和口臭,很多人都会注意饮食的改善,那么吃滑子菇会上火吗?下面一起看一下。
滑子菇的营养价值
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。
吃滑子菇上火吗
属于菌类食物,不会上火,正常吃,没事。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处,了解吃滑子菇会上火吗之后,我们在饮食中就能特别的注意,这样才能保证身体更加健康。
便秘能吃滑子菇吗
便秘患者在生活中是可以适当的吃一些滑子菇的,因为滑子菇这种真菌对于便秘是没有多大的影响的,所以便秘患者可以放心去食用滑子菇。滑子菇这种真菌是一种比较好的减肥美容食物,你们可以食用一些是有好处的。
可以。滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。
滑子菇能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调剂甲状腺的工作,提高免疫力。滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的爱护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。
野生菌更适合准妈妈食用,它含有的丰富蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,同时,野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖,分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能,在植物蛋白中,菌类的蛋白质占30%~45%,大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。而且,野生菌含有的食物纤维还能能帮助孕妈咪缓解便秘,防止肥胖。
便秘患者在患病期间想要食用滑子菇这种真菌,你们可以在生活中根据自己的口味去制作滑子菇这种菜式。同时,便秘患者在患病期间,食用滑子菇不仅不会对病情有影响,而且滑子菇可以补充一些身体所需的营养物质,希望喜欢吃的朋友可以适当的吃一些。
糖尿病人能吃滑子菇吗
那么糖尿病的患者到底能不能吃滑子菇呢,我们知道滑子菇是菌类的一种,滑子菇有着非常丰富的营养,常吃滑子菇能起到很好的养生功效和保健的作用。
滑子菇的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇发菌期要十分注意菇房空气清新,室内要保持干燥,切忌闷热潮湿,室温不能超过30℃,窗前搭棚遮光,防止阳光直射,地面过湿空气发酸时更应加强通风,并撒生石灰吸潮,防止杂菌滋生。三伏天菇房长时间高温无法降低时,可以向地面、四壁和屋顶喷冷水降温。发菌期间每30天应将培养架上下、南北不同方位的菇盘交换一下位置,促使发菌整齐,如果发现料盘底部有水渗出,应轻轻打开一角,控出多余的水分。
味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇营养分析:
滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
滑子菇适合人群:
一般人皆可食用
上文我们介绍了糖尿病患者很多东西不能吃,饮食是需要严格控制的,糖尿病这种疾病令患者的生活质量明显下降了,所以我们要做好对于糖尿病患者的饮食护理,上文提到的滑子菇有丰富的营养,滑子菇含有多种人体需要的物质,所以糖尿病患者是可以吃滑子菇的。
滑子菇的食用方法
滑子菇属于珍稀菌类品种,原产于日本。滑子菇的味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。这里为大家推荐几款滑子菇好吃的家常做法。
滑子菇烧排骨
材料:排骨、滑子菇
调料:大料、葱、姜冰糖、红烧酱油、盐
步骤:
1、排骨焯水控干。
2、滑子菇提前泡上,洗净。
3、锅中放入少量的油,加入冰糖。
4、小火使糖溶化。
5、加入焯好水的排骨翻炒。
6、加入料酒、酱油、葱姜继续翻炒。
7、加入开水,没过排骨。
8、倒入泡发好的滑子菇,烧开后转小火,盖盖子焖40——60分钟,后大火收汤,汤汁不要收的太干。
油菜玉菇酱汁汤
主料:油菜心,北豆腐,鸡腿菇,滑子菇
调料:盐,鸡精,胡椒粉,米酱
做法
1、将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用。
2、锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅。