花菜怎么炒好吃

花菜怎么炒好吃

说到干煸，不常做菜的朋友会说，不就是炒吗？其实干煸和炒类似，但是又和普通的炒菜不同。

传统的干煸就是“煸干”，用中火加热锅内的油，用油温通过不停翻炒，将食材中的汁水挥发出去，达到浓缩调味的作用。干煸对一次炒的量有限制，一锅内如果放的太多，达不到干煸的标准。所以现在外面的餐馆有一种改良的干煸做法，就是把食材用温油炸一下，可以节省操作时间。但是这样难免太油腻，也很费油，我们做家常菜不用这么做。

用料：花菜1棵，水发木耳几朵，香肠/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，盐1勺，生抽少许。

做法：

1.选这种长枝条，花头比较稀疏的花菜，先用清水冲洗一下，再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除伞状部分隐藏的杂质和虫子。花菜中的虫子是蓝色的小虫。

2.再把花菜放入热水中，焯水十几秒后捞出，用冷水冲一下，然后沥净水分备用。一冷一热，可以保持菜花脆脆的口感和翠绿的颜色。

3.快速剥蒜皮的方法：将大蒜在案板上用刀面横向压扁，然后揪住蒜皮的尾部一拨，整个蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切细条备用，如果不喜欢吃木耳也可以不放，换成胡萝卜片也可以。

4.热锅热油，爆香大蒜后，下火腿片或香肠片，稍微翻炒一下。用的油比平时炒菜时要稍多一些。如果喜欢吃辣的，可以放些干辣椒炒出香味。5.倒入花菜，加盐，保持中火，不断翻炒。

6.翻炒的过程中，可以用锅铲压一下花菜，让它和锅底接触时间稍久一些，出现微微的焦痕更有风味。7.出锅前加入木耳，点少许生抽提味，炒匀即可。喜欢吃陈醋的朋友，也可以在锅边烹少许，出锅后又脆又香，还有少许酸味更开胃。

花菜和西红柿，不但味道酸甜搭配，而且一起炒的话，营养也会加倍。加了西红柿，能让花菜更入味，西红柿中的维生素C还有美容淡斑的功效。

用料：花菜一棵，西红柿1个，植物油2勺，大蒜2瓣，盐1勺，生抽少许。

做法：

1.花菜去根，分成小棵，用盐水焯一下，沥净备用。

2.炒锅中倒入两勺植物油，烧热爆香蒜碎后，将切成大块的西红柿倒入锅中，翻炒得稍软时，用锅铲将西红柿压着碾成糊状。

压成糊状的西红柿更容易吸附在花菜上。另外对西红柿吃法更讲究的朋友，可以用焯花菜的热水把整个西红柿烫一下，皮就可以撕掉了。其实带皮吃更营养。

3.倒入花菜，加盐和少许生抽，快速炒匀盛出即可。出锅前也可以加少许鸡粉提鲜。

有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃！

用料：菜花半棵，洋葱20克，青椒半个，胡萝卜少许，干木耳几朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少许，生抽半勺，鸡粉少许，糖少许，盐半勺，醋少许，花椒粉少许。

做法：

1.花菜用冷水冲洗一下，用小刀削成小棵，入沸水中焯到八成熟，过一下凉开水，沥净水份后撒少许盐拌匀，静置腌制十分钟。

先撒盐腌一下，花菜能更入味，而且味道不会随汤汁溜走。

2.腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子，疯狂摇动。大概摇个一两分钟，打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了。八分发的口感偏脆，如果做汤就可以直接用了。

小提示：木耳最好不要在水里泡隔夜，很容易滋生细菌，引起中毒，后果非常严重。如果非要隔夜，一定要放在冰箱里冷藏，及时换水和清洗，一旦发现木耳发粘有异味，就千万不要吃了，必须丢掉。

3.胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块，木耳撕成小儿。胡萝卜也可以用油稍微炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收。

4.腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。

5.把少许麻油加植物油倒入锅中，小火烧热，把辣椒碎炒出红油，煸出香味。立刻浇在花菜上拌匀即可。

新鲜黄花菜的做法

如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食，显然不是正宗的吃货，只要毒素可以消除，我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢?让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。

黄花菜炒牛肉丝

准备材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;

2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感;

3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色;

4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。

新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜，荤素搭配味道真的很不错哦!而且黄花菜的营养十分丰富，吃货们快行动起来吧，记得先处理好黄花菜哦。

白花菜的功效与作用 食用方法

素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻，也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料。如：白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。

可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

香菇搭配什么菜炒好吃

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2、香菇洗净泡软后剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：具有强身健体、防病治病的作用。

原料：水发香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。

做法：

1、将香菇去杂洗净，挤去水分。

2、将肉切片，漂净血水，捞出沥干，放入碗中，加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。

3、炒锅放油烧至四成熟，放入浆好的肉片香菇，用筷子划散至熟，出锅沥油。

4、炒锅留少量底油，加鸡汤、笋片、调料，煮沸后改小火烧至肉片入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠炒2次装盘即成。

功效：适用于年老、病后体虚、气血不足、阴津亏损、咳嗽、气喘及癌症患者的辅助食疗菜肴。

原料：鸡全翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黄酒、老抽、葱、蒜、白芝麻、盐适量。

做法：

1、用刀将香菇切三四道十字花，老姜1小块、蒜半个匀切末，葱2棵，切碎，熟白芝麻1匙，老抽5大匙。

2、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

3、倒入鸡翅翻炒半分钟，加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的2大匙老抽，加盖烧约10分钟后将鸡翅翻面，再烧7～8分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。撒上白芝麻即成。

功效：具有补脾益胃的功效。

原料：母鸡半只，干香菇15克，葱、姜、大蒜各适量蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升。

做法：

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2～3厘米的大块备用，炒锅加热到三成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用。

2、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒，倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味，放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。

3、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

功效：具有增强体力的功效。

原料：干香菇20克，油菜30克，盐、油适量。

做法：

1、香菇，油菜分别用水泡30分钟。

2、香菇泡过后取蒂，然后切几刀。

3、油菜泡过后，用手把油菜掰下来。

4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。

5、加点盐，酱油炒几下出锅待用。

6、锅中放底油，油热，下油菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧2分钟。

7、倒入待用的香菇片，炒几下就可以出锅了。

功效：具有促进食欲的功效。

花菜怎么炒好吃简单

把花菜洗干净之后再掰成小块，然后再把它用沸水焯一焯，同时把腊肉切片、干辣椒切段，然后再锅中放油烧热，再把切好的干辣椒段放进去翻炒，然后再放入腊肉片，翻炒一分左右再把它推到锅的另一边，然后再把准备好的花菜放到锅里翻炒，再放盐炒两分钟，最后放味精炒匀即可起锅。

把花菜洗干净，然后再把老柄去掉并把它掰成小块，放入盆中，在里面倒入适量开水，烫几分钟再沥干，然后再把香菇洗净后做切丝处理，在油锅内放入适量油烧热，然后再把姜末和葱末放进去翻炒，再在其中放入鲜汤和盐烧开，把汤表面的浮末去掉之后再放入花菜炒熟，然后放香菇丝烧2分钟即可出锅。

金针菜的做法

1、金花菜拌粉丝

黄花菜拌粉丝很好吃，在做的时候，要提前把金针菜用温水泡开，然后再把它放入到开水中焯烫一会，取出以后去掉水分降温，再把粉丝也用开水泡法，切成段状，与黄花菜放在一起，然后加入葱丝和胡萝卜丝，以及适量的黄瓜丝，再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后即可装盘食用。

2、金针菜排骨汤

金针菜排骨汤也是人们吃金针菜的一种常见做法，平时可以适量的排骨切成段状，用开水焯一下去掉血水备用，再把金针菜用温水泡发，与排骨一起放入砂锅中加清水和适量的葱姜一起煮制，煮到排骨八成熟时加入食用盐调味，然后接着煮制，到排骨软烂，关火，取出即可食用。

3、金针菜炒肉

金针菜炒食也很好吃，在炒制时可以准备适量的瘦肉，把瘦肉切成丝状，加入蛋清和料酒腌制一下，然后金针菜泡好，取出去掉水分，起锅放油把风肉丝放入炒到变色，加入生抽和葱花再把金针菜放入炒制，用大火快炒，炒制三分钟左右，加入食用盐和味精进行调味，调匀以后即可取出食用。

菜花怎么炒好吃 菜花炒肉

五花肉200克，有机菜花400克，小米椒1个，蒜6片，盐、生抽、蚝油、植物油适量。

1、五花肉洗净，中间切一刀，到肉皮处，剔下肉皮，五花肉切肉片备用。

2、有机菜花洗净，从根部切下，改小块备用，小米椒洗净，切小段。

3、炒锅置于火上，倒入植物油，加入五花肉片煸炒，加入蒜片炒出香味。

4、加入有机菜花、小米椒、盐、生抽、清水、蚝油翻炒均匀至熟即可出锅。

木耳搭配什么菜炒好吃

原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。

做法：

1、黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。

2、将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。

功效：具有通便润肠，清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。

原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。

做法：

1、黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。

2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。

3、炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。

功效：具有清热解毒，生津润燥的功效。对高血压，血管硬化，高血脂等具有辅助治疗作用。

原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。

做法：

1、黑木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。

2、猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。

3、锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。

4、待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。

5、熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。

功效：具有补肾健胃，提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛，盗汗，水肿等症具有一定的辅助治疗作用。

原料：木耳200克，山药10克，鸡大腿肉500克，姜、盐、味精、料酒、白糖适量。

做法：

1、山药洗净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用。

2、鸡大腿肉洗干净，水开倒入鸡块，汆一下，去血水，2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。

3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。

4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，大火烧开，中火25分钟，加盐和葱花即可。

功效：具有通便润肠的功效。

原料：木耳100克，猪肉200克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。

做法：

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片。

3、锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。

4、然后倒入肉丝煸炒。

5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。

功效：具有增强免疫力的功效。

花菜炒肉如何做好吃

首先将花菜摘好，大块的可以用刀切成小块。

然后把切好的花菜过开水备用。

把新鲜猪肉切成宽条状，然后把青椒切成款丝状备用。

锅里油烧热放入准备好的肉炒成6成熟放入酱油调色，然后把准备好的花菜和青椒一并倒入锅内。

花菜倒入锅内后炒拌两分钟，这个时候由于酱油的原因差不多已经入色了。

等到闻到菜香的香味时放入少许精盐和鸡精即可。

END

注意事项

由于花菜一开始过水了，所以无须炒太久。

韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃

先把韭菜清洗干净，切成段状，然后在鸡蛋里面添加适量的盐，糖打均匀，锅中加入适量的油烧热，蛋液倒进去翻炒均匀，锅中加入适量油，把韭菜放进去，加入适量的糖盐翻炒好以后，就加入鸡蛋翻炒均匀出锅就可以吃了。