鲜香菇用什么方法保存更久
鲜香菇用什么方法保存更久
1、晒干法
鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。
2、做成香菇酱
将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了，其具体制酱方法可参考以下做法：
香菇牛肉酱
材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。
1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎。
2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉。
3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁，这样可以让牛肉和调料混合在一起。
4.然后把花生米去掉皮，用热水烫烫。
5.把香菇洗干净，然后放入锅里面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水里面，高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌。
7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟，到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料。
8.然后把加入白酒，可以去腥味，这样也可以长久保存下来。
9.然后把牛肉翻炒出来，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出红油出来，再加入一些冰糖，然后熬到出酱汁就以后了。
11.熬好以后的牛肉香菇酱，建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3个月。
鲜香菇和干香菇哪个好 干香菇比鲜香菇保存时间更长
干香菇是鲜香菇经过日晒干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出来晾晒一次，其保存年时间半年之久。而鲜香菇则更适合采摘后立即食用，保存时间最多不超过3到5天。
鲜香菇的处理方法
1、鲜香菇能冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
2、鲜香菇能脱水后保存
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
3、鲜香菇能冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
为什么鲜香菇煮不软 香菇晒干后营养会流失吗
会有些许流失。
有些人为了让新香菇保存的时间更长，会将其晒干脱水保存。像这种晒干的香菇，可能里面少量维生素等不耐高温的成分可能会随着水分一起流失，但是总的营养不会流失很多，其和鲜香菇整体的营养价值相差并不会很大。且晒干了香菇中还会含有一种麦角固醇成分，这是其他食物所没有的，且晒干的香菇里面的维生素D成分也会更加的充足。
鲜香菇放干了能吃吗 吃鲜香菇好是干香菇好
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。
吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在阴凉通风处常温保存，但是要经常查看有没有腐败变质情况。
干香菇发霉了还能吃吗 干香菇怎么避免发霉
1、保持干燥
干香菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。
2、密封保存
首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。
3、低温保存
干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
香菇煮熟隔夜能吃吗
可以。
香菇过夜以后是可以吃的，但是有个前提就是，香菇保存的比较好，放在冷藏柜中保存，香菇并没有变质霉变，那么香菇就是可以吃的。
香菇鲜吃好还是干吃好
吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。
香菇放冰箱10天还能吃吗
看情况决定。
1、鲜香菇：保存5-7天
一般将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天能吃，放10天不建议吃了，可能已经变味变质了。
2、干香菇：保存3个月以上
干香菇含有的水分少，一般只需阴凉干燥处保存，但也可以将其密封好放入冰箱冷藏，尤其是高温潮湿的季节，放冰箱反而能延长保存时间，避免受潮变质，但要做好隔绝空气的措施，通常密封好的干香菇可以冷藏保存3个月以上不会变质，因此在冰箱放10天依旧能吃。
鲜香菇发霉了还能吃吗
鲜香菇保存不好最容易发霉，当然像这样的食物一旦发霉最好不要食用，因为发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
那鲜香菇如何保存可防止其发霉?
1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷库。
3、避光贮存：鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。
4、密封贮存：如果不密封贮存，就容易让其发生氧化反应，从而导致变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。
香菇怎么保存时间长
将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。