笋的种类
笋的种类
竹笋
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。
莴笋
莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进食欲，是夏天难得的好蔬菜。莴笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响，炎炎夏日来一盘清爽的拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
芦笋
芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热利尿功效，暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
绿芦笋茶的种类和区别
芦笋的营养价值极高，在养生和保健方面的突出贡献已得到国内外食用人群的一致认同。中国是茶文化的故乡，有着优秀的茶饮养生传统，一切对养生有益的植物，在中国被用来制茶，是一件很普通而寻常的事。近年来芦笋茶已经成为一部分重视养生人群的挚爱，但大多数消费者对芦笋茶的种类和制作工艺不甚了解，今天我们就概括的了解一下芦笋茶的基础知识。
芦笋茶根据采收原料的方式不同，分为白芦笋茶类和绿芦笋茶类两个大的分类，采用培土方式栽培的地下白色嫩茎芦笋原料来制作的茶为白芦笋茶类，茶色发红，也有人称为芦笋红茶;用地上绿色嫩茎芦笋和芦笋成长后的植株或分枝顶端腋芽苞、绿针状拟叶部分制作的茶为绿芦笋茶类，又有人称为芦笋绿茶。当今，市面上流行的大多为绿芦笋茶类，因其经受太阳和雨露的滋养，营养更全面，口感清澈醇香，更易被大众接受，下面我们浅谈一下绿芦笋茶的种类和制作原料区别。
绿芦笋茶当前主流品系主要分为三种，其采用不同芦笋原料部位的区别如下：
一、采用刚出土几天后的新鲜绿芦笋的笋尖来炒制;
二、采用芦笋分枝上的腋芽来制作，
三、采用新鲜绿芦笋的段(已经采去笋尖部位)来制作。
纯绿笋尖的食用营养价值最高，价格最贵，绿笋尖茶是采用新鲜、上好的绿笋尖为原料经清洗、杀青、揉捻、干燥、提香等古典制茶工艺，精工鞣制烘炒而成，以保证其原生态口味，为芦笋茶的顶级产品。纯绿笋尖由于原料较贵炒制成本也是最高的，当前以大唐农产品出口中心芦笋生态园制作的绿芦笋“珍品笋尖茶”为主导品系，但其生态园只在每年4--5月间采其鲜嫩笋尖入茶，以保证其品质，年生产量极低，主要以出口国际市场和少量供应国内高档疗养院专项使用为主，市面较为少见。
第二种采茶方式较为普遍，即当芦笋植株分枝刚刚展开，分枝上的腋芽苞成丛状，芦笋的针状拟叶尚未展开时，人工将其采摘下后按制茶工艺制作而成，采收时间长，产量较高，春、夏都可采收，茶色较好，是市面上较常见的品系，山东是这个品系的主产区域。
第三种制作方式产量是最高的，它是将已经采去笋尖后剩下的芦笋条取新鲜无老化部分切成段来制作，原料资源雄厚，产品出成率最高，用人工最少，便于生产，但严格上应归为茶棒品系，口感必定略逊于前两种。
另外还有采用芦笋植株分枝顶端上刚刚展开的嫩针状拟叶4--7厘米来炒茶的，但这种茶因腋芽苞已陆续展开，采收时间放宽，成本降低，嫩度降低，口感也略差，近年来已逐渐被正规制茶企业淘汰。
经过对几个知名茶园的取样化验和跟踪监控，大唐芦笋生态园的绿芦笋“珍品笋尖茶”保留的芦笋天然物质营养成分最高，经国家某干部疗养院的多年临床研究，其在抗衰老、利尿、通便秘、清火解热、散瘀结痂、降血压、降血脂、降血糖、减肥、养颜、消除疲劳、预防和抗击各种**方面都有特殊之辅助功效。
纯正上好的绿芦笋茶，茶汤清澈碧绿，入口香气清鲜，天然矿物质、芦丁、芦笋皂甙保留85%以上，叶绿素保留43%以上，维生素损失也较少，的确是名符其实的上好天然保健养生茶。
春笋和冬笋的区别
1.挖春笋的时间根据春笋种类不同有所区别，其中毛笋的采挖时间最早，在每年的3月中旬到4月中旬之间，而哺鸡笋一般在每年的4月中旬到5月下旬才可以采挖，刚竹笋可在每年的5月中旬到6月中旬采挖，之后还有花哺鸡笋，其采挖时间可延长至6月中旬。
2.而冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，在10月下旬开始采挖，直到次年的2月初结束。
1.春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，长得比较纤细，外皮摸上去会感觉松一些。
2.冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹，长得比较粗壮，外皮包裹的会更紧实一些。
1.春笋比较细长。
2.冬笋比较短粗。
1.春笋的价格稍微便宜一点，市场价格一般在4-7元一斤左右。
2.冬笋的价格会稍微贵一点，市场价格一般在8-10元一斤左右。
蛋白质、膳食纤维的差别，决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，所以笋的鲜味也主要来源于蛋白质，而每百克冬笋中含有蛋白质4.2克，春笋则只有2.4克，所以同等品质下，冬笋要更鲜美一些。
笋吃起来是不是嫩，则与它体内的膳食纤维有关，每百克春笋含有膳食纤维2.8克，相比之下，冬笋只有0.8克，冬笋吃起来自然要嫩一些。
上环前一天同房有事吗 上环前一天还要注意什么
我们除了上环前一天应该避免不同房之外还需要注意这些来为放置宫内节育器创造好的基础条件，如：可向其医生了解清楚自己比较适合什么样的节育环，环的大小、种类、材质都可先了解清楚，以便减少上环后副作用的发生；了解清楚上环的具体时间，如果是上午做手术，前一天晚上晚餐可进食一些粥和面条之类的半流质食物；如果是下午做，当天午餐就可吃粥或面条等半流质食物了，以方便手术顺利进行。
酸笋和什么食物相克
笋+糖浆：一起吃会引起中毒
笋+羊肝：一起吃会引起中毒
笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
笋+猪小排：影响钙的吸收
竹笋+豆腐：会形成结石
莴笋有哪些种类
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋的品种可以根据它的叶片的形分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋呢叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋呢叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。 莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。在我们购买莴笋的时候要挑符合这些 条件的，这些才是上好的莴笋啊。 莴笋茎部肥大而又脆嫩，味鲜美有香气，它的茎叶也可做菜。莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值啊，所以大家要吃莴笋啊。 大家看看吧，莴笋是多好吃的一种蔬菜啊，莴笋是可荤可素，可凉可热，口感爽脆。这么多的做法，实在是让人口馋啊
笋瓜的品种分类
白玉瓜
植株蔓生，茎较粗，生长势强。叶为五角心脏形，浅裂。叶柄较长，叶片长24厘米，宽38厘米，主茎在10节开始结瓜。瓜为长椭圆形，纵径54厘米，横径25厘米。瓜皮乳白色，老熟瓜皮黄白色，表面有浅棱沟。单瓜重10.0-15.0千克。果实肉质较致密，水分含量中等，味淡，品质中上等。中熟，生长期95日左右。耐热性强，病虫害较少，耐瘠薄，但喜水肥，适应性强。亩产约5000千克。
笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。[4]
金瓜
植株蔓生，生长势中等。叶为五角心脏形，浅裂，绿色，叶长12厘米，宽18厘米，叶柄较粗壮。主蔓在14节以上结瓜。瓜为扁球形，高16厘米，横径22厘米，棱沟较浅，表皮金黄色，平滑，单瓜重2.0-3.0千克。果实肉质致密，水分少，味淡。早熟，生长期80-90日。耐热，抗病性较强。适于夏季栽培。亩产3500千克。[5]
镇江黄笋瓜
生长势强，分枝力较弱。茎蔓有软茸毛，具有5条不明显浅沟。在6-8片叶处有2-4个分枝。叶片近圆形，有软茸毛。果实长筒形，中部略膨大，长22-30厘米，横径10-15厘米。食用瓜黄白色，成熟种瓜白色，表皮光滑，有7-8条浅纵沟。肉较厚。单果重1.5-2.0千克，大者达3.5-4.0千克，每株能结5千克以上。产量高，亩产3500-4000千克。[6]
黄皮笋瓜
植株短蔓性，茎粗，节间长，分枝多，生长势强。叶心脏形，长15厘米，宽24厘米，绿色。第一雌花着生于主蔓2-3节，瓜长圆筒形，长29厘米，横径14厘米，表皮光滑，黄色;果肉淡黄色，厚3.5厘米。单瓜重1.5-2.5千克。果实味淡，品质中等。早熟，生长期90-120日。亩产2000千克。[7]
早笋瓜
主要性状植株蔓生，匍匐生长，生长势和分枝力中等。主蔓长6-7米，茎粗2.7厘米左右，节间短。叶呈心脏形，长18厘米，宽26厘米，叶面茸毛较稀，绿色。主侧蔓均结瓜，第一朵雌花着生于主蔓6-7节，以后每瓜间隔3-5节。瓜长25厘米，横径15厘米左右，表皮橙红色，光滑。单瓜重1-1.5千克。果实
肉质紧密，稍具甜味，以采收嫩瓜炒食为主。[8]
白玉瓜
植株蔓生，茎较粗，生长势强。叶为五角心脏形，浅裂。叶柄较长，叶片长24厘米，宽38厘米，主茎在10节开始结瓜。瓜为长椭圆形，纵径54厘米，横径25厘米。瓜皮乳白色，老熟瓜皮黄白色，表面有浅棱沟。单瓜重10.0-15.0千克。果实肉质较致密，水分含量中等，味淡，品质中上等。中熟，生长期95日左右。耐热性强，病虫害较少，耐瘠薄，但喜水肥，适应性强。亩产约5000千克。
莴笋种植方法
莴笋种植方法
1、品种选择：越冬莴笋、春莴笋选用耐寒，适应性强，抽薹迟的品种，如“耐寒白叶实”、“耐寒二白皮”、“若蔓叶”等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如“耐寒白叶实”、“耐热大花叶”等。
2、播期时间：春莴笋，12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7～9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10月至11月露地育苗。
3、整地施肥：应 选择土壤疏松，排水良好，有机质丰富，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥2-3吨，晒垡7～10天后精细整地，以1.8～1.9米开墒，正季栽培采用平墒，反季栽培采用高墒。
4、播种育苗：应适时播种，可将种子直接撒播在苗地上(播种前应用新高脂膜拌种)，随即用齿耙轻耙表土，使种子播入土，并在地表喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高种子发芽率。
5、苗期管理：苗床地要经常浇水，保持土壤湿润以利于出苗。齐苗后应及时的间苗，应及时防治幼苗不可过密引起的幼苗徒长。并适时喷施新高脂膜800倍液保护幼苗保防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，保护禾苗茁壮成长。
6、移栽定植：应选用表土肥沃，保水力强的地块移栽，定植前施足底肥、浇透底水;合理密植，密度以20―26厘米见方为宜，定植后浇定根水，并配合喷施新高脂膜800倍液能隔绝病虫害，缩短缓苗期，使幼苗健康成长。5、田间管理，移栽成活后应及时浇水追肥，中耕除草，防治病虫害，同时应在莴笋团棵期、茎部开始膨大时各追施速效氮肥，微量钾肥，并配合喷施壮茎灵可使莴笋杆茎粗壮、植株茂盛，天然品味浓，同时可提升抗灾害能力。为农药化肥增效降低残毒。
7、采收、采种：在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端最高叶片的相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，可延迟采收，可采用在晴天用手掐去过长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5～7天喷350～500矮壮素2～3次。
莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好，留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮，具有本品种特征特性的植株，间拔以后，保持株行距33厘米以上见方，去老叶，增施肥水，培土，促侧枝生长，开花时适当摘除部分枝，播支柱防倒伏，花期不能缺水，花谢后减少灌水，开花后20～25天，种株叶片正常发，种子呈褐色或银灰色，生白色冠毛时，及时。
莴笋种植技巧
1、品种选择：越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大大花叶、特耐热二白皮、油麦菜等。
2、播期确定：春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。
3、培育壮苗：
3.1 整土。选地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前5-7天每亩施腐熟有机肥4000-5000千克或复合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。
3.2 种子处理。在5-9月播种的，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。即将种子在凉水中浸泡6-7小时 后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米处，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽，也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5℃下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽。
3.3 播种。春莴笋，大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提高床温。幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12-20℃，夜间5-8℃。遮阳网早揭晚盖，2-3片真叶时间苗1次，苗距4-5厘米。移栽前5-6天，加大通风炼苗。
夏莴笋选阴天播种。4-5月上中旬播湿籽盖薄膜，出苗后撤去。5月下旬至7月上中旬，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网至出苗或2片真叶。大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。10平方米播种5-10克。2片真叶前间苗1次，4-5片真叶时间苗1次，苗距10厘米。健壮苗还可按株行距10厘米左右高密度栽植。每次间苗、定苗和移栽缓苗后，结合浇水施腐熟稀粪水。雨天清沟排渍，定植前15天左右浇1次0.50%尿素水。定苗或移栽后25天左右，可陆续采收嫩株上市。
秋莴笋播前先将床浇湿浇透，播后浇盖1层3-4成浓度的腐熟猪粪渣及覆盖1层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播发芽籽或湿籽。出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，出苗后盖银灰色遮阳网。早晚浇水肥，保持床土湿润，及时除草间苗。
4、定植与管理：
定植时，选择排水条件好的壤土，每亩施腐熟的有机肥4000-5000千克。深翻整平，做成1.20-1.50米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。
春莴笋，苗龄25-30天，5-6片叶时定植，株行距20厘米×27厘米，深度以埋到第一片叶柄基部为宜，栽后浇压蔸水。以叶上市，株行距15厘米×20厘米。地膜覆盖栽培的，底肥一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1-2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1-2次。
秋莴笋。苗龄25天定植，株行距25厘米×(30-35)厘米，以嫩株上市，株行距15厘米×20厘米。选阴天或下午定植后，及时浇压蔸水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕、浅中耕，淡粪勤浇，保持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施3-4成腐熟人畜粪3000-4000千克或15千克尿素2-3次。
越冬莴笋。苗床底肥不宜过足。苗龄40天左右采用地膜覆盖定植，株行距(30-35)厘米×(30-40)厘米。成活后追施1-2次淡粪水，如翌年以成株上市，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。翌春及时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通风管理。
5、病虫害防治
莴笋霜霉病，选用75%百菌清可湿性粉剂600-800倍，或58%雷多米尔500倍液，或40%疫霜灵可湿性粉剂200倍液，或72.20%普力克水剂800倍液等轮换喷雾。莴笋病毒病，及时用氧化乐果或抗蚜威等防治蚜虫。发病初喷雾20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂一号水剂300倍液，或83增抗剂100倍液等轮换使用。莴笋菌核病，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液，50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，50%扑海因可湿性粉剂1000倍液等轮换使用。莴笋黑斑病，用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，40%克菌丹可湿性粉剂400倍液，70%乙膦·锰锌可湿性粉剂500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液等喷雾。
6、采收、采种
在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，延迟采收，可采用在晴天用手掐去生长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5-7天喷350-500毫克/千克矮壮素2-3次，或在基部肥大时每隔5天喷2500毫克/千克青鲜素2次。
莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好，留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮，具有本品种特征特性的植株，间拔以后，保持株行距33厘米以上见方，去掉老叶，增施肥水、培土，促侧枝生长。开花时适当摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花谢后减少灌水，开花后20-25天，种株叶片正常发黄，种子呈褐色或银灰色，生白色冠毛时，及时采收。
香笋种植方法
香笋种植方法
1、品种选择：越冬莴笋、春莴笋选用耐寒，适应性强，抽薹迟的品种，如“耐寒白叶实”、“耐寒二白皮”、“若蔓叶”等。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如“耐寒白叶实”、“耐热大花叶”等。
2、播期时间：春莴笋，12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7～9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10月至11月露地育苗。
3、整地施肥：应 选择土壤疏松，排水良好，有机质丰富，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥2-3吨，晒垡7～10天后精细整地，以1.8～1.9米开墒，正季栽培采用平墒，反季栽培采用高墒。
4、播种育苗：应适时播种，可将种子直接撒播在苗地上(播种前应用新高脂膜拌种)，随即用齿耙轻耙表土，使种子播入土，并在地表喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高种子发芽率。
5、苗期管理：苗床地要经常浇水，保持土壤湿润以利于出苗。齐苗后应及时的间苗，应及时防治幼苗不可过密引起的幼苗徒长。并适时喷施新高脂膜800倍液保护幼苗保防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，保护禾苗茁壮成长。
6、移栽定植：应选用表土肥沃，保水力强的地块移栽，定植前施足底肥、浇透底水;合理密植，密度以20―26厘米见方为宜，定植后浇定根水，并配合喷施新高脂膜800倍液能隔绝病虫害，缩短缓苗期，使幼苗健康成长。5、田间管理，移栽成活后应及时浇水追肥，中耕除草，防治病虫害，同时应在莴笋团棵期、茎部开始膨大时各追施速效氮肥，微量钾肥，并配合喷施壮茎灵可使莴笋杆茎粗壮、植株茂盛，天然品味浓，同时可提升抗灾害能力。为农药化肥增效降低残毒。
7、采收、采种：在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端最高叶片的相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，可延迟采收，可采用在晴天用手掐去过长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5～7天喷350～500矮壮素2～3次。
莴笋的种植技术
一、选用良种，适期播种
种植秋莴笋，应选用耐高温、不易抽薹、优质高产的中晚熟品种，如四川二白皮、上海尖叶莴笋等。8月初播种，播前须进行低温催芽处理，即将种子用纱布袋装好放在凉水中浸泡5～6小时后，将纱布袋吊在井内离水面30厘米处或放置于冰箱冷藏室催芽，每天清洗1～2次，约3～5天有60%～70%种子露白就可播种。
二、遮阳育苗，合理密植
8月初气温较高，育苗时必须遮阳，方法是：播后用草帘、遮阳网平放在床面上，出苗后将帘、网架高约1米，以便透风。育苗前期全天覆盖;中期晴天上午9时盖，下午4时揭;后期逐渐迟盖早揭，以利炼苗。出苗后25～30天间苗移栽。由于秋莴笋在炎热条件下生长，一般株型不大，因此每亩定植密度可加大到5500～6000株。定植后最好用遮阳网等物进行架空覆盖，10天左右再逐步揭去覆盖物。
三、施足基肥，及时追肥香笋种植方法
选择土壤肥沃的大田栽植秋莴笋。定植前深耕晒垡，亩施人畜肥2500～3000公斤、饼肥35～40公斤作基肥。定植一周后，结合中耕除草，每亩用稀粪水150公斤加尿素5公斤及浓度为0.2%磷酸二氢钾液浇施。在秋莴笋封行前，再视苗情用稀粪水加磷肥追施2～3次。
四、喷施激素，防治病虫
为防止秋莴笋抽薹，可在莲座期末喷浓度为0.1%矮壮素液，隔7～10天再喷一次。在肉眼可看到小花蕾时摘心。秋季雨水较多，莴笋易发生霜霉病，可在发病初期喷洒90%的乙磷铝500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每隔一周喷一次，共喷3～4次。秋莴笋主要虫害是蚜虫和红蜘蛛。蚜虫可用50%宝发1号乳油1500～2000倍液防治;红蜘蛛可用20%三氯杀螨醇乳油1000倍液防治。