巧吃碳水化合物让你减肥不反弹
巧吃碳水化合物让你减肥不反弹
碳水化合物分两种，复合碳水化合物，如谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质;简单碳水化合物，如水果、牛奶、加工糖)。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。所谓“赞”的碳水化合物就是其中的全谷类食物、豆类、纤维丰富的蔬菜、低GI水果。而相对较糟的碳水化合物就是常见的精加工、纤维含量少的碳水化合物，如白面包、白米饭、蛋糕等，容易让人发胖。
“赞”主食排行榜：
减肥主食TOP1：富含淀粉的豆类。
如红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等，它们的饱腹感强，消化速度慢，血糖升高平缓。豆子通常用来煮粥煮汤，不加糖的话热量很难过高。它们的蛋白质含量也高，减肥期间用它们部分替代粮食能帮助预防蛋白质不足的问题。豆类属于优良的低GI食物，可是减肥的关键。
减肥主食TOP2：粗粮。
如燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等，燕麦和莜麦是其中的最佳选择，它们的饱腹感比白米白面高很多，维生素和矿物质含量也是精白米的好几倍。市面上真正的全麦食品比较少，要注意甄别。
减肥主食TOP3：各种含淀粉的薯类或蔬菜。
如土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等，它们饱腹感很强，在淀粉量相同的情况下，比白米白面含有更多的维生素。薯类或蔬菜的钾含量高，能供应粮食当中根本没有的维生素C。它们作为替代粮食，烹调时不能加油加盐，直接蒸煮方法，才能起到减肥效果。如果把它们当成菜或零食，就只能增肥。
吃对碳水化合物第二步：知道怎么吃
①咀嚼很重要。
对于米饭、面包一类的含糖食品要好好咀嚼对。充分咀嚼后再吸收，可以抑制血糖的上升，让它难以转化为脂肪。
②不要吃得太晚。
晚上身体和脑部的活动量都会变小，糖分消耗也变少，此时更应该控制糖分的摄入量。
③搭配韭菜、大蒜、葱更有效。
碳水化合物与维他命B1 B2同时摄取时，糖分转换成能量的效率会提高。韭菜、大蒜、葱都是富含维生素B1的食材，可以多多使用。
4种常见的错误减肥方法
1、过度节食
节食是很多人减肥的第一步，很多人减肥基本都没有错过节食。节食挨饿确实可以让你减掉很多的热量，但是由于你经常靠挨饿来减肥，就会导致热量严重的摄取不足，长期下去就会导致身体肌肉的流失，殊不知肌肉恰恰是影响着你燃烧热量的多与寡。
2、不吃碳水化合物
在很多减肥者的心理，好像都觉得自己会长胖是碳水化合物造成的，仿佛只要不吃碳水化合物的食物好身材就会想你招手。碳水化合物主要是存在在我们日常吃的一些主食中。我们的大脑和肌肉、器官运行都是要靠碳水化合物来运行，你需要用碳水化合物来得到日常所需要的能量，以及减肥所需要的热量。如果每天碳水化合物摄入不足就会导致大脑出现缺乏血清素而导致受损。
3、不吃某一类食物
保持健康的前提是饮食的多样性，除非你有什么特殊的原因，比如对某些食物会过敏外。因为如果身体缺乏乳制品就有可能出现营养不良的情况，减肥成不成功先不说，还得付出健康的代价。
4、过度执着体重
体重是很多人验证减肥成果的一个方法，人们判断自己是否瘦下来一般都是靠体重秤上的数字变化，只要数值下降了证明减肥就成功了，而如果数值上涨则意味着减肥失败了。
其实这个方法并不无安全正确，当我们站在体重秤上的时候，所称量出来的体重包含很多个部分，比如骨骼、肌肉、器官和体液等加起来的总和，体重下降了，有可能是体液减少了，也有可能是肌肉减少了。
碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
美国最新(2012年)研究发现，在饮食中，长期控制碳水化合物摄取量的同时，蛋白质的摄取量会呈增加趋势，结果造成心肌梗塞和脑卒中的风险升高。
减肥不能吃碳水化合物吗
作为一名减肥编辑，每天收到的问题几乎大同小异，基本集中在：“减肥期间XX能不能吃?”、“吃XX会不会胖?”，小编好想说，任何食物只要不吃过量都不会使你迅速发胖。最近，更有甚者问，减肥期间能不能吃碳水化合物?碳水化合物你都不吃，是准备成精了吗?
首先，我们来普及一下什么是碳水化合物。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。它分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高。碳水化合物跟脂肪和蛋白质都是身体能量的提供者，每燃烧1克的碳水化合物，就能释放出4大卡的热量。如果摄入碳水化合物过多，身体囤积的能量会增加，人就容易肥胖。
(这么看来，碳水化合物真的会让我们发胖?那不吃碳水化合物是不是就不会胖了?)
不吃碳水化合物会更胖!
对于原本饮食结构中碳水化合物比例过大的人群来说，控制碳水化合物的摄入量，能够减少热量的摄入，的确能够起减肥作用。但是，如果你本来摄入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你还去减少碳水化合物的摄入量的话，不利身体健康，也达不到减肥的目的。
日常生活中常见的碳水化合物：
蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类。
水果：葡萄、桃。
谷类：过量之白米。
甜食类：可可、巧克力、饼干。
饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等，对于简单碳水化合物，通过饮用牛奶和果汁就可以获取。
(马铃薯、红薯、茶这些都是比较减肥的食物，难道你都一点不沾了吗?)
所以，如果不是过度肥胖的人士，其实不需要太过注重所谓的碳水化合物，只要减少摄入一些高热量高脂肪的食物就可以了。均衡饮食最重要~
低碳水化合物减肥法 碳水化合物不足会怎样
随着对减肥的研究，控制碳水化合物摄入成为减肥的重要一环，因此而产生的碳水化合物不足问题，也就越来越多。
碳水化合物不足引起的主要问题体能不足、酮症、抗毒力下降、免疫力下降、精神不振、容易便秘等，贯穿碳水化合物作用的各个环节。
一般停止进食碳水化合物40小时，体内的酮体就会由0.01涨到2.9，七天后，会涨到4.5，随后血液中的酮体会保持在较稳定的浓度，多余的酮体会随尿排出体外。
但长期的高酮体浓度，不是人体的常规状态，其代谢比较容易出问题，酮体堆积过多，血液中的酸性增强，就会出现酮血症，血液酸中毒。
酮症有较多比较多的潜在危险，包括高脂血症、噬中性粒细胞供能受损、视神经病变和骨质酥松等等。
肝脏内合成抗毒物质的材料不足，机体的抗毒能力减弱，免疫力下降。
对神经的影响，酮体增多、胰岛素活动降低、血糖浓度降低，都会使神经元的兴奋性受抑制，人变得精神不振，容易疲倦。
避免减肥成果反弹的几个误区
一、单一食物减肥法：复胖率最高。
反弹率：95%。
很多MM吃很多黄瓜和番茄来瘦身，的确可以在最开始看到不错的效果。但小编得提醒你，单一食物的复胖率是最高的。单一的食物里通常只有一种或简单几种营养素，身体的新陈代谢会因为摄取不到合理完备的营养而逐渐退化，身体各项机能都可以逐渐变得不好。长时间使用这种方法来减肥的女生，生理期都会收到影响。更可怕的是，由于身体的摄取功能已经紊乱，只吃一点其他东西就极容易复胖。
只吃无麦麸食品
经常吃这种食物，很可能会让你错过全麦食物里最重要的营养素，如叶酸和纤维。无麦麸并不等同于低热量，如果你不是乳糜泻或乳糖不耐受，那就不要总吃无麦麸的食物，含有麦麸的食品，能加速你肠道的蠕动，还能让你在进食后，产生很强的饱腹感，从而让你减少主食的进食量，瘦身更快。
抗击反弹方法：
尽量摄取一些其他食物，像鱼类、菌类、青菜都是保持身材的好食物，记得只要不过多摄取油脂，适量进食其他食物是不会胖的。当然，如果你瘦身成功后无所顾虑的吃喝，无论用了什么方法，反弹都是必然的，所以瘦身之后也一定要注意饮食的控制，少吃多动没有错。
二、不吃油减肥法：易使皮肤干燥。
反弹率：90%。
在所有的营养成分里，油脂的卡路里的确是最高的，也是最容易让人发胖的，所以一直被当作减肥的大敌。但是油脂不能完全不摄取，否则皮肤和头发都会变得干燥，指甲也容易断裂，结果就算是体重轻了，也不会有白里透红的好气色。
抗击反弹方法：
更替食用油。如果真的那么介意油脂，又希望瘦身有成效，那么尽量不选择动物性的油脂，可以选择一些不饱和脂肪酸的橄榄油。而食材内，例如鸡的外皮不要吃，五花肉改成瘦肉等，这样一来，才能由内而外瘦得漂亮，瘦得健康。
三、低卡食物减肥法：易忽视营养搭配。
反弹率：70%。
苗条身材最大的敌人就是高卡路里，所以一些低卡路里的食物，例如香菇、豆腐等就非常受欢迎。虽然这些食物对身体的确有益，但如果像单一食物减肥法一样，只吃这些食物，不注重营养搭配，身体会完全受不了这种严酷折磨。一旦身体摄取营养的平衡被打破，复胖将如影随形。而且，有些饮料虽然已经强调是零卡路里，其中的糖分也不可忽视。
抗击反弹方法：
想保持身材，控制糖的摄入量是关键。对于一些高糖的饮料、食物尽量敬而远之吧。另外，在多吃低卡路里食物的同时，也要注意营养搭配，减肥才会有效果。
四、吃减肥药减肥法：危害健康。
反弹率：50%。
减肥药对于很多懒得花时间和各种方法持续减肥的MM来说，可以说是最省事的方法。而且吃减肥药的同时，还可以不用运动、不怎么节食，真的很诱惑呢。但这并不是值得提倡的方法。一般来说，减肥药通常是利用抑制食欲和加速燃烧脂肪的方法来瘦身，一旦停药，脂肪代谢又变得缓慢起来，食欲慢慢恢复，复胖当然很容易。而且如果吃到不好的减肥药，可不只是瘦不下来这么简单，甚至健康都能被赔进去。
抗击反弹方法：
增加运动量吧!并不是所有的运动都需要大汗淋漓，对于靠吃减肥药瘦身的MM来说，适当做一些简单的运动就可以将完美身材保持下来，避免短期内瘦身引起的身体不适，也能调整身体的内循环，减缓停药后的反弹速度。如果一定要采用药物瘦身，尽量选择纯中药配方。
五、不吃米饭减肥法：难以真正变成瘦体质。
反弹率：35%。
不吃米饭在诸多瘦身方法里复胖率较低。白饭、面包等碳水化合物摄入过多的确是让人发胖的原因，但是它们又是脂肪燃烧的必要成分，如果没有摄取到碳水化合物里的维他命B群，也很难真正变成瘦体质。因为长期不摄入碳水化合物的话，身体很容易疲劳。
很多明星在谈起自己的减肥方法时，总会提起减肥不能吃碳水化合物，你如果听信了他们的话，坚决不再触碰这些食物，那么你就会陷入减肥反弹不断持续的怪圈中，研究发现，低碳水化合物饮食并不能持久减重，也许这种吃法会让你在前6个月的时候不断减重，但是1年之后，其效果与均衡饮食并无差别。为了避免这种减肥误区，最有效的方法就是别吃精致谷物，如白面包、饼干，以及白米，可以用一些健康的谷物代替，还能让你有饱足感，如适当加入昆诺阿藜和糙米。
抗击反弹方法：
早餐要吃好。如果想要保持瘦下去的身材，最好是晚餐的时候不吃米饭，而早餐则要吃得饱一些。对于办公室的OL来说，午餐也很关键，最好选择蔬菜和鱼类等易消化的食物，而每天下午为自己加一个水果也是必不可少的。
六、激烈运动减肥法：难以持久。
反弹率：30%。
不难看见一些女孩子为了瘦身在健身房内挥汗如雨。但是做了激烈运动后，身体的疲劳感和无力感都非常强烈。而且通常在激烈的运动之后，为了能抚平疲劳感，饥肠辘辘的MM们会不自觉吃掉大量食物来补充体力。同时，因为激烈运动做起来很辛苦，往往也持续不了多久，没毅力的瘦身当然会迅速复胖起来。
抗击反弹方法：
有氧运动。运动减肥的初衷并没有错，只是需要“坚持”二字。运动瘦身的人群想要保持身材，需要合理的食谱和适度的运动，这才是是瘦身的黄金法则。适度的有氧运动，关键在于“持久性”，坚持运动不仅可以帮助减肥，更能雕塑身体曲线，让原来松垮垮的肉肉都重新变紧实。
吃鸡肉的火腿肠会发胖吗
太可怕了吧，饿了就喝红糖水，鸡肉吃了是不怎么长胖，但你看看那个鸡肉火腿肠里的配料表，那些加的东西吃了不怕才怪!你还晚上吃!!减肥就要忍，对自己狠点，忍不住就只能永远背身肥肉遭人耻笑，等你减成功了再吃根奖励自己，那时你觉得那根火腿是世界上最美味的食物。 教你个方法吧，看你也许是“食肉动物”，要麽就喜欢吃味道重的，你吃肉的时候就不要碰一切碳水化合物高的东西，比如米、面;吃碳水化合物的东西就不吃肉，反正淀粉和碳水化合物不能一起吃，着哥方法很有效，但不要吃太多，永远记住：再好吃的东西也只能吃一点点、
健身碳水化合物摄入量 健身或减肥的人要如何摄取碳水化合物
想减肥或健身的人，如果完全不吃碳水化合物当然是不对的。身体缺乏能量，减肥不会持久，运动的效果也会减半。事实上，只要慎选吃下肚的碳水化合物，象是低GI、富含膳食纤维的食物，不只不会变胖，还能帮助消化，让减肥事半功倍。
那么哪些碳水化合物是适合吃的呢？未加工、含有大量膳食纤维的天然食品，如谷类（糙米、谷物）、麦类（燕麦片、荞麦粉、全麦粉）、豆类（红豆、绿豆、豌豆）、薯类（马铃薯、芋头、地瓜）等，都是碳水化合物来源的好选择。整体来说，中、低GI食物优于高GI食物，未加工型食物优于精制型食物，复杂型碳水化合物又优于简单型碳水化合物，比如吃糙米饭和全麦面包，就比吃白饭和白土司来得好。只要聪明地摄取适量、天然的食物，吃碳水化合物也能轻松地瘦。
碳水化合物的介绍
为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。
不吃饭减肥靠不靠谱
原因一：长期不吃晚饭反而长胖
如果你不吃晚饭将会导致身体长达十个小时左右的空腹期，不仅容易得胃病而且还极容易变的更胖，因为人体的运作是需要能量，晚餐长期不摄入食物，会让你早饭、中饭摄入食物的热量转化为脂肪，反而会长肉，体重会增加了。
虽然你坚持一段时间不吃晚饭能达到体重减轻的效果，但是身体的肌肉会被消融掉，从而影响了身体正常运转机能，降低了新陈代谢的速度，对减肥有阻碍作用，而且一旦恢复饮食，反弹速度是非常快的。
由此观之，减肥最好合理安排饮食为佳，晚上少吃，千万不能不吃，以清淡的粥类、菜类为主。
原因二：营养物质匮乏
长期不吃晚饭，会让你身体缺乏营养，让新陈代谢变得缓慢，虽然能一定程度上减了斤数，但是却让你的身体处于亚健康状态。即使瘦得很厉害，身体也是不健康的状态。
调换进食顺序让你多吃不肥
先喝汤，再吃蔬菜料理，然后是肉食(蛋白质)，接着最后是碳水化合物食物(米饭、包、面食)，按照这样的顺序进食减肥，已经成为了饮食减肥法的老规定，并且受到很多人的追捧。但最近却有研究表示，进餐时先吃碳水化合物，减肥效果会更好。
尤其是生理期前，女性的食欲比往常更加旺盛，在进餐时先吃含碳水化合物的食物，可以有效防止饮食过量。另外，对于喜欢吃零食、进食过量而发胖的人同样非常有效。因而，这个减肥新理论非常受欢迎。如果已经尝试过以前的减肥餐单，但是仍然没有什么减肥成效，那一定要来试试这个方法。
健身碳水化合物摄入量 碳水化合物的种类
一般食物中的碳水化合物可分为纤维素、糖类、淀粉三种，其中人体能吸收的只有糖类和淀粉。纤维素虽然无法被吸收，但可以增加饱足感并促进消化，对于人体健康十分重要。
GI翻成中文为「升糖指数」，也就是当我们吃进某种食物后，血糖上升的速度。
食物的GI值有一套计算公式，如果将GI值非常高的纯葡萄糖设定为100，那么我们便可将所有食物分为低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大类。
高GI食物以精制过的淀粉类和糖类为主，象是白面包、白饭、法国面包、洋芋片、砂糖、蜂蜜、巧克力等。
中GI食物则大多为未精制过的淀粉类，如糙米饭、五谷、全麦面包、杂粮面包、地瓜等。
低GI食物则含有较多纤维、脂肪和蛋白质，如低糖分水果（西瓜、芒果、荔枝除外）、蔬菜、牛奶、坚果、肉类、鸡蛋、冬粉等。
值得注意的是，GI值和热量并没有直接的关连，有些热量较低的食物如玉米，GI值反而比热量较高的糙米饭来得高。因此，热量不是一个食物对减肥是否有帮助的绝对关键，同时也必须要注意计算GI值，才能有效地抑制食欲，避免吃进太多热量。
未经过加工的碳水化合物一般热量较低，保有了天然食物中的纤维素、维生素等养分，象是糙米、荞麦、燕麦等，提供热量的同时也可以帮助消化。
精制型的碳水化合物则经过人工加工，通常加了糖，并且少了天然养分，热量一般较高，GI值也较高，象是白面包、白土司、白馒头、蛋糕等，吃了容易饿，对于人体健康的帮助较小。
复合型碳水化合物由构造较复杂的糖链如淀粉、纤维素组成，人体消化的时间较久，可以延长饱足感，并维持血糖稳定，天然的五谷根茎类、蔬菜、豆类都属于复合型碳水化合物。
简单型碳水化合物则由构造较简单的单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）组成，容易被分解吸收，但也因此容易激发食欲，吃了很快就会再饿，一不小心就会摄取过多热量。经过加工的淀粉类如白米、面粉，以及一般常见的甜食如糖果、蛋糕、果酱等，都属于简单型的碳水化合物食物。
减腰部赘肉的饮食原则
多吃高纤维的食物：
高纤维食物，像是水果、蔬菜，这些食物所含的热量比较低，又可以让你有饱腹感。专家指出，要想低脂减肥食谱可行，就必须加入大量的高纤维食品才行。相反，低脂减肥食谱如果不摄入足够的纤维素，反而是摄入高糖、高盐的食物，就会导致减肥反弹。
因此想减肥，每天要保证500克的蔬菜和250克左右的水果。
适量的碳水化合物
有很多人为了减肥，不吃主食，是不对的。碳水化合物是大脑能量的唯一来源，碳水化合物长期摄入不足，会导致大脑功能不能正常运行，记忆力下降，抵抗力下降，容易疲惫和便秘等。而人们不吃碳水化合物或者吃低碳水化合物含量非常低的减肥食谱在一开始减肥很快，其实他们只是减掉体内的水分和肌肉。
因此想要减掉腰腹赘肉，每天至少吃三小碗的主食量。
每天八杯水
很多人认为喝太多水就会导致她们水肿，肚子有赘肉，但是事实正好相反。“即使喝水会使我们浮肿，喝更多的水能帮助我们的身体排出纳和减轻膨胀。
杜绝“不健康”的热量
所谓“不健康”的热量是相对的，例如油和糖分的热量。油脂的热量非常高，10克油就有90大卡的热量，根据中国居民膳食指南的推荐，正常人每天20-30克油就够了，而现实中人们的吃油量大多都是这个推荐量的2-3倍。而糖的是纯热量食物，除了能量，不含其它营养素。
因此想要控制腰围，减掉腰腹赘肉，要禁食任何高热量又浓缩的食物，尤其是甜腻、油炸、油煎、油酥之类食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸点心及鸡皮、鸭皮、猪皮、鱼皮等。烹调方法尽量多用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法，避免油煎、油炸。
减腰部赘肉的运动方案：
有规律的有氧运动有利于腰腹脂肪的动用和分解，从而达到减腰腹的功效。
推荐运动频率为每周5次，每次30分钟以上。
高碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
高碳水化合物食物
面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等;
谷物：米饭、高粱、麦子、薏米、糯米等;
根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等;
水果：(大多数会甜的都含有，但水分较多)香蕉、荔枝、橙、梨、桃;
零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌。