用新鲜的红辣椒怎么做辣椒酱 红辣椒吃多了会怎么样
用新鲜的红辣椒怎么做辣椒酱 红辣椒吃多了会怎么样
红辣椒不宜多吃，过多的红辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜高度充血、活动加速，导致胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼，诱发胃肠疾病。因而，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食红辣椒。
红辣椒的性味是大辛大热，所以如果经常过量的食用红辣椒，那么会导致出现上火，并且有时候还会引发牙疼、喉痛、咯血等这些病症。
排毒通便的食物 韩国泡菜
材料：大白菜150克，鲜红辣椒2个，大蒜1头；料酒25克，韩式辣椒酱20克，盐7克，白糖5克，味精1克。
做法：1.大白菜洗净，切片；大蒜去皮，切末；鲜红辣椒洗净，去蒂，切末。2.用盐揉渍大白菜10分钟，用水冲净盐分及涩味，沥干。3.把蒜末、红辣椒末、料酒、韩式辣椒酱、白糖、味精倒在大白菜上，拌匀后放入玻璃容器中，加盖密封约3天即可。
功效解析：泡菜富含纤维素和益生菌，有益肠道，防治便秘。
干辣椒怎么做辣椒酱
1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜（可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味），适量肉末（也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭）数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合。
2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干。
3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗（剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好）。
4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。
5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜。
肉丝辣椒酱怎么做好吃 红辣椒做辣椒酱怎么做
准备一些红辣椒，把蒂部去除，清洗干净，然后再切成丝，再切成丁，锅中加入适量的油，可以把红辣椒放进去翻炒一下，再把香菇处理好放到锅中焯烫一下切成丁，准备一些新鲜的肉末继续翻炒，再把香菇丁放进去，炒熟以后就可以盛出来，然后再准备一个干净的锅子，里面添加适量的油烧热，把生姜蒜放进去翻炒一下，再把面酱放进去继续翻炒，加入适量的香菇丁，肉末以及辣酱丁，稍微多翻炒一会儿，再添加适量的盐以及白糖调味，炒好以后放凉，再放到密封罐里面保存，这样可以保存比较久的时间。
新鲜红辣椒怎么保存 红辣椒怎么挑
红辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖红辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，另外，一般的红辣椒分量是比较轻的，如果购买红辣椒的时候，发现红辣椒的分量非常重，那么最好不要购买，因为这种的红辣椒可能有其他的一些添加成分，吃了以后也不健康。
新鲜辣椒怎么做成干辣椒 干辣椒怎么做成辣椒油
1.首先把锅预热，放入干辣椒进行炒，这里可以根据你喜欢吃的东西进行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香，不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒，因为芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者还可以加花生豆，先要把花生捣碎，放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。
2.或者可以用干辣椒沫来做辣椒油，但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇，那样会把制成的辣椒油变得很苦，并且很容易糊掉。
3.准备干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少许盐，然后放到一起进行搅拌。将油烧开，放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。
如何做辣椒酱
如何做辣椒酱?辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，那如何做辣椒酱?
具体做法如下：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
4、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒水的制作
用油水将干辣椒慢熬，直至油水已变深红色就可以了。辣椒可根据自己能承受的辣度来选择 首先将红辣椒洗净，摘除蒂柄，然后用食盐将其腌渍，并压以重物使其液汁压出，这样可以避免红辣椒与空气中的氧气相接触，以免变质。这时，腌在盐水中的红辣椒其色泽逐渐变得更加鲜艳。若腌制贮藏一二年后，红辣椒不但能保持鲜红的色泽，而且更带有开胃的香气。鲜红辣椒一般腌制三个月便可磨细成糊状，这就是辣椒酱。 参考文献：百度 自制花椒辣椒油(1)取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法(2)一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒：(1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。辣椒酱(4)新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒(要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香)，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。糟辣椒的做法(5)糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
干辣椒怎么做辣椒酱
用料：
指天椒(某种狠辣的辣椒)、生姜、蒜、豆豉、食盐、冰糖
做法：
1.天等指天椒，洗净，晾干
2.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦
3.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水
4.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2
5.哈哈，秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中
6.再撒上适当的食盐
7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸~
8.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦
用新鲜的红辣椒怎么做辣椒酱
将辣椒的蒂去除了，随后将它放入清水中清洗，沥掉水分后挂在通风处。随后准备好大蒜、食盐等调料。这时候，将辣椒剁碎，大蒜也是如此，在做这项工作的时候，一定要带上一次性手套，以免手变得火辣辣的，随后放入食盐进行搅拌，再将之密封就可以了。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
辣椒红和辣椒素
辣椒红 -辣椒作用
辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌
保护、减肥等生理功能和持久的强消炎镇痛作用，现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。利用红辣椒作原料，不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/kg)及许多副产品，提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。
因此对辣椒的综合开发和利用，能产生巨大的经济和社会效益。辣椒素类物质是一种混合物，己经确定有19种成分，其中辣椒素、二氢辣椒素等5种组分的含量最高，之和已占总量99%左右，5种化合物中又以辣椒素(占总量69%)、二氢辣椒素(占总量22%)含量高，二者之和占总量91%。
鲜辣椒酱的做法
步骤
所有材料准备好。
新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。
把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。
蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。
酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。
做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。
注意事项
喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。
切辣椒的时候手上套个塑料套，或是套上一次性的手套，否则手会很难受的。
盛辣椒酱的容器一定要无油无水，否则容易坏掉。
干辣椒怎么做成辣椒酱
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末
熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀
炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒
当有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状
起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
注意事项
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。