雪菜炒蚕豆怎么做 做法步骤
雪菜炒蚕豆怎么做 做法步骤
1.将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）雪菜炒蚕豆雪菜炒蚕豆。
2.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
嫩蚕豆的做法大全
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
嫩蚕豆的做法：蒜香蚕豆怎么做好吃
蒜香蚕豆
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆韭菜怎么做好吃
蚕豆韭菜
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆炒蛋怎么做好吃
蚕豆炒蛋
食材准备
蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;
2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;
3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。
蚕豆炒鹅蛋怎么做 做法步骤
1.蚕豆焯水捞出。葱切段，姜切片，蒜切片。
2.鹅蛋打散，炒出备用。
3.用炒蛋剩在锅里的油煸炒葱姜蒜。出香味。
4.放入蚕豆，盐，糖，骨头汤。小煮一下。
5.还剩下一些汤汁的时候放入炒好的蛋，鹅蛋吸收了带着蚕豆香味的汤汁格外好吃。
雪菜炒蚕豆的做法 功效
开胃健食，强身健体。
蚕豆的做法大全
一、清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克。
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
二、火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
三、鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
四、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克。
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
五、蚕豆素虾仁
主料：蚕豆300克。
辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克。
调料：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克。
做法：
1、将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出。
2、姜洗净切末待用。
3、取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用。
4、坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤。
5、待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
六、胡豆炖牛肉
主料：牛肉(肥瘦)120克。
辅料：蚕豆60克。
调料：盐3克。
做法：
1、将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片。
2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。
七、蚕豆鲫鱼粥
主料：蚕豆90克，鲫鱼150克。
辅料：茯苓30克，稻米30克。
调料：大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。
把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
八、香肠蚕豆饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油。
做法：
1、米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
九、雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精。
做法：
1、先将春笋去壳后切成笋片。
2、蚕豆剥壳取豆肉。
3、鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
4、雪里蕻菜洗净切好。
5、热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6、然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。
7、最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。
肉炒胡萝卜蚕豆做法步骤
1
准备好材料：蚕豆清水泡一宿，洗干净剥皮，胡萝卜刮去表皮。
2
胡萝卜，猪肉均切片，葱姜切丝。
3
炒锅放油烧热，下葱姜丝爆香。
4
下入肉片煸炒至变色。
5
下入胡萝卜片煸炒。
6
再将蚕豆放入煸炒。
7
放生抽料酒调味。
8
放糖，盐煸炒至入味.
9
放两勺清水，煸炒至蚕豆熟透，汁液收浓，就可以关火，放味精，香油翻炒均匀，盛盘享用
小窍门
1.先炒胡萝卜，是因为胡萝卜只有和油结合才能充分释放出胡萝卜素。
2.加点水是为了蚕豆能够煮熟。
使用的厨具：炒锅
蚕豆怎么做好吃
一、蚕豆炖排骨的做法步骤
1买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3准备好大葱丝和姜丝。
4泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
740分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1材料备齐。
2鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
4取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。
6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
7最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
三、韭菜炒蚕豆的做法
1.蚕豆剥皮洗净滤干水分
2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
3.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香
4.然后下入蚕豆翻炒
5.炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟
6.收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘
蚕豆炒饭做法步骤
一、咸肉蚕豆饭
用料
咸肉 新鲜蚕豆 大米 盐 鸡精
做法
1. 新鲜蚕豆去壳去皮(我买的是已去壳去皮的新鲜蚕豆板).咸肉切成丁或片
2. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭
3. 热锅入油,油温后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀后入电饭堡
4. 把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀,电饭煲置保温档闷15分钟即可
温馨提示
因咸肉比较咸,所以盐一定要少放甚至可以不放.
二、蚕豆米小炒饭
用料
蚕豆 隔夜饭 油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 花椒面 适量
做法
1. 蚕豆洗净沥水
2. 胡萝卜切丁
3. 切葱花
4. 锅里坐油
5. 油热后煸炒蚕豆
6. 蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒
7. 加入米饭拌炒
8. 撒葱花拌炒
9. 加入食盐和花椒面调味即可
温馨提示
1.隔夜饭炒饭比较好，如果你的饭比较湿润，可以微波一下再炒
2.我这次的蚕豆没有事先焯熟，炒熟的，这样口感比较好
3.建议葱花在快炒好的时候加入，比较香
怎么做蚕豆比较好吃
蚕豆可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做蚕豆比较好吃?
一、蚕豆炒虾仁的好吃做法
菜谱简介 色美味鲜，清嫩适口。
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
二、黄油蚕豆蛋炒饭的好吃做法
材料
黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4、胡萝卜洗净切小丁。
5、炒锅烧热转小火，放入黄油。
6、待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
三、蚕豆烩韭菜的好吃做法
材料
蚕豆500克，韭菜150克。
做法
1. 蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2. 锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3. 待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
四、雪菜蚕豆米的好吃做法
菜谱简介 简单美味，极好的下饭下酒小菜。
材料
蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。
做法
1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
鸭蛋黄锔蚕豆做法
一、鸭蛋黄炒蚕豆的做法
1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用
2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒
3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成
4.将鸭蛋黄用刀轧碎
二、咸蛋黄焗双豆做法及步骤
原料:咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克。
植物油300ML(实耗少量)、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺。
特色:喷香浓郁的咸蛋黄焗“双豆”——简单食材的美妙组合。[HaoChi123.com]
操作:1、蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右。
2、蚕豆去皮，土豆去皮切小方块。
3、将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。
4、将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。
5、锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。
6、再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。
7、蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀。
8、锅入少油，炒香蛋黄末。
9、下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。
贴士：
1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
三、咸蛋蚕豆煲的做法
1、处理蚕豆，把蚕豆皮去掉，然后两个咸蛋碾成咸蛋泥
2、热锅凉油
3、倒入咸蛋泥炒香，然后倒入处理好的蚕豆
4、撒入适量的糖，翻炒五分钟
5、再倒入适量的清水，多点水没关系，因为蚕豆比较吸水，然后盖上锅盖大火煮焖煮
6、中途加入蒜末提香，盖上继续煮至蚕豆软面即可~~
7、盐的话，根据咸蛋的咸度适量放，可能有的人家里腌制的咸蛋不够咸，炒蚕豆的时候就要适量加盐了，个自己定就OK!提前放糖是为了让甜味提早进入蚕豆，吃起来有种微甜感，这个跟自己口味定吧~
蚕豆炒酸菜的做法步骤
蚕豆的采摘与加工
五一回去，地里的蚕豆已经开始老啦!但用酸菜来炒，还是很不错。不过还是尽量采摘表皮青绿的。采回来剥壳，再下锅淖熟，煮约十五分钟后捞出滤干备用。
酸菜的加工
酸菜最好选酸度大一点的，而且以叶少的为佳。酸菜切碎备用。
热锅热油开炒
热锅热油，油要多一些。先加入酸菜，大火炒干水份，再加入备好的蚕豆同炒，不时用铲子压一下蚕豆，尽量压扁入味会更充分。
加辣椒等调味
加入辣椒、盐，姜丝等调味，同炒两三分钟。
加清水煮熟
沿锅淋入清水，不要大多，烧开后盖好焖一会，尝尝味道，并试情况加盐等调好味，收好汁即可准备出锅。
出锅
出锅前一定要收干汁。农家自产，自制也就只能用海碗装啦，看相不太好，但不影响香气四溢哟!
韭菜炒蚕豆瓣 做法步骤
1.蚕豆剥皮洗净滤干水分韭菜炒蚕豆，韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
2.净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。
3.然后下入蚕豆翻炒，炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
4.收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。