小龙虾中毒罪魁祸首或是虾肉
小龙虾中毒罪魁祸首或是虾肉
南京、岳阳等地近日出现了多例吃小龙虾引起的横纹肌溶解病例，有人猜测可能与洗虾粉有关。但是，小龙虾导致横纹肌溶解很可能另有原因——
据媒体报道，不少出现症状的患者，小龙虾都是自己加工的，在家已反复清洗过。就算外壳残存药剂，经过洗涤，而且经过长时间的水煮后，洗虾粉上的有毒物质也会被大大稀释，不至于迅速引起中毒，甚至没有任何消化道症状。更重要的是，无论提到过的草酸，还是柠檬酸或者焦亚硫酸钠，都很少会引起横纹肌溶解。因此，引起横纹肌溶解的药剂也许是在虾肉中。
小龙虾在我国已经成为一个有经济价值的产业，在江苏和安徽等省尤其重要。小龙虾虽然对污染有较强的抵抗能力，但是也会发生出血病和水霉病等多种疾病。为了应对这些传染病，农业技术部门提供的办法主要有两种：第一，加强养殖区的消毒，使用高锰酸钾、二氧化氯和石灰等消毒剂，甚至使用新洁尔灭和福尔马林等消毒剂。第二，在养殖中后期每15~20 天投喂药饵3~5 天，其实就是往饲料里添加抗生素。而喂给小龙虾的抗生素，有氯霉素、土霉素、环丙沙星、氟哌酸和克霉唑等，甚至包括有致突变和致癌作用的硝基呋喃类抗生素。这是因为小龙虾肉可以出口到欧洲国家和日本，能带来巨大的经济利益，所以才会有往饲料中不当添加抗生素的现象。
在这些抗生素中，有多种与肌肉溶解的发生密切相关。比如克霉唑中的杂环氮原子能与CYP450血红素中的铁原子直接结合，从而抑制CYP450的活性，导致横纹肌溶解。而喹诺酮类的环丙沙星、依诺沙星、诺氟沙星均是CYP1A2抑制剂，可以促进对乙酰氨基酚、他汀类和其他药物导致的横纹肌溶解。所以，问题出在虾肉本身的理由就显得很充分。同时，需要提醒的是，服用这些药物的人应该慎吃小龙虾。
不仅如此，我国很容易就可以买到所谓的水产促长剂，这些促长剂既包括各种性激素、生长激素，也包括喹乙醇等有害的促进生长素，这些都有可能导致横纹肌溶解。
食用龙虾可能会引发肾衰竭这个你知道呢
对于龙虾引发肾衰竭的原因，肾病专家指出，在龙虾中含有大量的的草酸，而这些是引发肾病恶化的罪魁祸首，对于一些肾脏不好的患者，在过渡食用后，会加重肾脏的负担、恶化，从而导致了肾衰竭的产生。
一般对于患者有肾脏疾病的患者，在食用龙虾时，应该多加的注意，在饮食上应该多加的警惕草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等肾病症状，甚至引发急性肾衰竭。
对于龙虾是可以引发肾衰竭的，所以说患者在日常肾病饮食中，应该尽量的不吃或少吃这些食物，这对于患者的健康有非常大的危害。并在此提醒患者，当身体出现一些不适时，应该及时的到相关医院就诊。
小龙虾几月份最好吃
5-9月份的小龙虾最为好吃。
在小龙虾的生长进度中，5月份温度升高，小龙虾开始快速生长，肉质也开始变得饱满起来，再过一段时间，小龙虾就开始繁殖了，此时段是小龙虾肉最饱满的时期，而且小龙虾中会开始有虾黄，一直可以吃到9月份左右，10月之后天气就开始要变凉了，小龙虾生长变慢，肉质也会差很多，因此最好在5-9月份去吃小龙虾。
小龙虾开背好还是不开背好
都有一定好处，可以根据自己的喜好和需求选择。
1、方便入味。小龙虾的外壳比较坚硬，煮的时候比较难以入味，而将它开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中，更容易入味。
2、方便食用。小龙虾的外壳坚硬，不经常吃小龙虾的人很难剥好，而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来，更方便人们食用。
1、肉质更细嫩。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触，吃起来肉质会更加细嫩。
2、减少细菌污染。将小龙虾开背后，细菌容易从开背的部分侵入到肉质中，所以不开背的小龙虾可以减少细菌污染。
小龙虾怎么吃
生活中比较常见的小龙虾做法有：麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油爆小龙虾、香辣小龙虾等做法。
小龙虾肉质细嫩、味道可口，营养价值也很高，在小龙虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分，适量食用小龙虾可以起到补充营养、促进代谢等功效。
小龙虾吃多了会胖吗
小龙虾吃多了有可能会胖。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质，每100克的小龙虾肉的热量是93大卡，而其中含有14.8克的蛋白质和3.8克的脂肪，食用过多会出现热量蓄积过多，导致发胖的情况出现。
小龙虾用油炸的作用
小龙虾经过高温油炸之后更容易脱壳，且油炸时会将小龙虾里面的水分炸出来，这样小龙虾在煮的时候更容易吸收汤汁，从而能更加入味。
小龙虾经过油炸，虾肉能瞬间定形，这样能保证小龙虾肉质的Q弹饱满，且经过油炸后的小龙虾颜色会更加有食欲。
小龙虾中含有一定的细菌以及寄生虫，在烹饪小龙虾时将其放入油锅中炸一下能起到杀灭细菌寄生虫的作用。
小龙虾什么季节吃最好
夏季食用最佳。
小龙虾通常在夏季进行繁殖，此时期的小龙虾肉质最为饱满，在小龙虾中还会有一些虾黄，有虾黄的小龙虾吃起来口感更为细嫩，而且夏季的时候人们喜欢聚在一起吃宵夜，这时吃小龙虾是比较合适的。