羊扒和羊排的区别
羊扒和羊排的区别
羊扒和羊排是一样的,是羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。
羊扒和羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下,在许多商场超市,都有羊排售卖,价格适中,而入冬时节,正是吃羊排进补的时候。
羊肉和葱能一起吃吗 羊肉大葱怎么做好吃
食材:羊肉、大葱、白米饭。
1、将大葱洗净,斜切厚圈备用,羊肉洗净,切成薄片。
2、调好碗汁:适量盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、水淀粉调匀、清水适量
2、热锅放入适量食用油,下羊肉爆炒。
3、待羊肉炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入碗汁稍煮,汤汁浓厚即可,吃时浇在新鲜的热米饭上。
食材:羊肋条肉、大葱、姜、青菜、盐等调味料。
1、将大葱清洗干净,切段备用,羊肋条肉洗净,去除血污;
2、在锅中倒入清水中加葱、料酒,放入羊肋条肉,焯熟即可。
3、热锅倒入适量油,放进大葱段,炸至金黄色捞出;
4、准备锅垫一个,先将炸好的大葱排在锅垫上,然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。
5、接着将葱、生姜爆香,放入排好的羊肉、加入适量料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精;
6、用小火扒至羊肉稣烂,放味精调好口味,取出锅垫,
7、将羊肉扣在盘中,锅内余汁勾芡后浇在羊肉上,用炒好的青菜围边。
羊腰子和羊肾的区别
羊肾,又名羊腰子、羊肾子。为牛科动物山羊或绵羊的肾脏。羊肾的功效与作用:味甘,性温。能补肾气,益精髓。用于肾虚劳损,腰脊酸痛,足膝软弱,耳聋,阳痿,尿频。羊肾的营养价值:羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。富含铁质,可以保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,提高大脑的工作效率。羊肾的食用方法:肾脏的腥味很强很特殊,烹煮前必须把表皮除去,接着可以切片后扒烤或油炸,通常是煎炒。
羊排的营养价值
羊排的肉质在整个羊的结构看来,是一个很不错的位置,因为羊排中带有的肉质是肥瘦结合的,味道不会太过的肥腻,所以可以吸引更多人的喜欢,还有就是带有很高的蛋白质成分。
【羊排是什么】 羊排又名羊肋条,即连着羊肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
【性质】热
【五味】甘
【热量】56.00大卡(234千焦)/100克
【羊排的营养功效】强筋,壮骨,养阴补虚
羊排的营养价值:
羊排适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。
羊肉哪个部位最好吃
羊肉分档 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。 腹背部位: 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。 后腿部位: 9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。) 10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。
如何挑选羊肩排
羊肩排即连着肩胛骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
羊肩排的选购技巧
选择羊肩排时应选择粉红色泽,新鲜肉嫩者。
喝这可以化痰润肺
一、蜜枣扒山药
蜜枣扒山药
材料:山药1000克,蜜枣10个,板油丁100克,白糖350克,桂花汁。湿淀粉。熟猪油少许。
方法:1、山药洗净,放入锅内,加清水淹没山药为度,用旺火煮,待山药较烂时捞起,去皮,用刀剖成6厘米长。3厘米宽的长方形。拍扁。蜜枣一刻两半去核待用。
2、将大汤碗内涂抹上熟猪油,碗底排上蜜枣再排上一层山药,夹一层糖,板油丁,逐层放至碗口,撒上糖,扣上盖盘,上笼蒸1小时左右,然后取下,翻身入盘。
3、炒锅上火,滤入盘内汤汁,放清水100克,白糖150克和少许桂花汁烧沸,用水淀粉勾欠,起锅浇上山药上即成。
功效:补肾润肺。治肺虚久咳,脾虚腹泻,神疲体倦,四肢无力,久食补肾强身。
二、燕窝银耳
材料:燕窝10克,银耳15克,冰糖适量。
方法:将燕窝先用清水测一遍,再放入热水中浸泡3-4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时即成。用瓷罐或盖碗盛入燕窝,银耳,冰糖,隔水炖熟。服食。
功效:补虚损,养肺阴,退虚热。治干咳,盗汗或肺阴虚等。
三、芝麻冰糖水
芝麻冰糖水
材料:生芝麻15克,冰糖10克。
方法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。
功效:润肺,生津。治夜嗽不止,咳嗽无痰。
注:芝麻1把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述疗效。
四、香油炒羊肝
香油炒羊肝
材料:羊肝60克,香油30克,盐少许。
方法:将羊肝切片,锅内放入香油至八成热,下羊肝及盐翻炒即成。
功效:润肺止咳。治久咳不止。
五、清热止咳梨水汤
清热止咳梨水汤
方法:1、将鸭梨洗净,去皮。
2、去掉梨中间核,避免煮出来有酸涩感。
3、将处理好的鸭梨,切成滚刀快。
4、锅中加入适量的水,烧至到快开的时候,将冰糖放进去,小火烧到冰糖融化。
5、冰糖融化后,将鸭梨放进去。
6、大火煮开后,改为小火熬煮15分钟左右即可,之后存放在冰箱的保鲜室,口味更加。
羊排的营养价值
羊排又名羊肋条,即连着羊肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
【性质】热
【五味】甘
【热量】56.00大卡(234千焦)/100克
【羊排的营养功效】强筋,壮骨,养阴补虚
羊排的营养价值:
羊排适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。