马面鱼和耗儿鱼的区别

马面鱼和耗儿鱼的区别

是同一种，只是叫法不同。耗儿鱼。学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩

把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制，这样可以让耗儿鱼的肉质更好。

重庆水煮耗儿鱼的做法 耗儿鱼大的为什么便宜

可能是其他海鱼冒充的。

耗儿鱼的口感鲜嫩，用来涮火锅的情况比较常见，一斤小的耗儿鱼市价在30-40元之间，大的耗儿鱼价格会更高，因此出现耗儿鱼大的比小的便宜的情况一般都是用其他海鱼冒充的，这样的海鱼吃了对身体没有什么影响，但口感和真正的耗儿鱼会差一些。

耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种

是的。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，需要先剥皮才食用，所以常被叫做剥皮鱼，是一种外海暖温性底层的鱼类，我国沿海岸均有分布。不同的地区鱼的名字叫法不一样，例如在上海、福建和浙江一带，绿鳍马面鲀被称为橡皮鱼；而在北方又被称为扒皮鱼、剥皮鱼、面包鱼等等。

所以耗儿鱼和剥皮鱼是同一种鱼类，只是不同的叫法而已。

马面鱼和耗儿鱼的区别

是同一种，只是叫法不同。

耗儿鱼。学名：绿鳍马面鲀，地方名： 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

扒皮鱼又叫什么名字 剥皮鱼是否就是耗儿鱼

耗儿鱼是扒皮鱼的一个别称，同时又称剥皮鱼。

这种鱼的体形侧扁，表皮呈蓝灰色，鳍绿色，因体形似马面，因此它的正式名称叫做绿鳍马面鲀，扒皮鱼含蛋白质161%，含脂肪27%，并含有较丰富的磷、钙等无机盐，营养丰富，食用后对身体有诸多补益作用。

扒皮鱼是耗儿鱼吗

扒皮鱼是耗儿鱼。

扒皮鱼，因为皮厚需要扒皮而出名，学名绿鳍马面鲀，暖水性中下层鱼类。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等。在烹调前把鱼皮剥掉，并去头、去内脏、去鳍、用水洗净，可作红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。

耗儿鱼的营养价值

1、耗儿鱼可以提取鱼肝油

耗儿鱼的鱼及时雨很大，它的肝重量能占全鱼重量的百分之七左右，而且鱼脂的含量能达到百分之六十，人们可以从耗儿鱼中提取出大量的鱼肝油供人类利用。提取鱼肝油时剩下的油灰，在生活中的也可以代替桐油灰供人们利用。

2、耗儿鱼含有大量可溶性食用蛋白

耗儿鱼的营养丰富，含有多种维生素和微量元素，同时也含有大量的可溶性食用蛋白，这种蛋白质进入人体以后特别容易被人体吸收和利用，同时还能为人体输送多种氨基酸，对提高身体机能有很大的好处。

3、耗儿鱼怎么吃

耗儿鱼的食用方法有很多种，最简单也最常见的吃法就是把它处理干净以后直接下油锅炸制，炸好以后松脆可口，特别诱人。另外耗儿鱼也能烤食，或者炖食，更能制成烤鱼片和鱼罐头等方便食品供人类随时食用。

耗儿鱼为什么没有头

耗儿鱼之所以没有头，主要有两方面原因：

一、此鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不熟，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始;

二、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。

因为在出海打鱼后,这种鱼是用来冷冻后出售的,就需要掏出内脏,直接把头和内脏一起就扯了出来,速度快,还很干净,因为鱼头很小又不能吃鱼头，也卖不到好价钱。

耗儿鱼是海鱼还是河鱼

耗儿鱼是海鱼。

耗儿鱼是我国海洋捕捞经济鱼类，是典型的海鱼品种，耗儿鱼的旺汛期为12月至翌年3月，除了鲜食外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是我国重要的出口水产品之一，综合利用的程度也很高，主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。

四川为什么有耗儿鱼 小耗儿鱼和大耗儿鱼哪个好吃

味道差别不是很大。

耗儿鱼分大小主要是因为市面上的耗儿鱼一般都是小鱼，大鱼较为少见，耗儿鱼是我国第二大海产鱼，食用量非常惊人，因此大鱼的数量稀少，价格更高，从食用性价比来说，还是小耗儿鱼更佳。

耗儿鱼为什么越小越贵 冷冻耗儿鱼怎么挑选

近海地区可以自己去选购新鲜耗儿鱼，现杀现卖，做出来的耗儿鱼味道也比较好，新鲜耗儿鱼以外皮无伤、活泼爱动为佳。

耗儿鱼是海鱼的一种，一般都是冷链运输，远海地区可以选择信得过的大企业或者熟悉的亲朋好友处进行购买，避免买到劣质耗儿鱼。

小耗儿鱼怎么做好吃 方法二

材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。

2、坐锅点火倒入色拉油烧热，下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。

四川为什么有耗儿鱼

在沿海地区购买后，使用冷链运输将其运到四川。

耗儿鱼是海鱼，四川本不产耗儿鱼，但是运用现代物流可以将沿海城市的耗儿鱼运到四川来，耗儿鱼只有一根主刺，无小刺，很适合用来做火锅，或者涮火锅食用，因此，耗儿鱼是川渝地区名菜。