挑选萝卜的小窍门
挑选萝卜的小窍门
1.萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2.萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅，味道极佳。
2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
挑选菠萝的方法和窍门
一、看果实外观形态。
优质的菠萝，其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分很高，而且香味浓郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色泽为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种最好。
看外观颜色，通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透，味道也会甜一些
二、看果肉组织。
将菠萝切开以后，如果是果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品;否则，果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝。另外，未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
三、看果实的硬度。
挑选菠萝时，可用手轻轻的按压，如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝。而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝。另外，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。此外，如果发现挑选的菠萝(或放置一段时间的菠萝)有汁液溢出，则说明其果实已经发生变质，人们就不可以再食用了。
四、用鼻子闻。
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁，这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟。一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁。而浓香扑鼻的菠萝为过熟果，时间放不长，且易腐烂。另外，无香气的菠萝则兴许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来也没什么味道。所以，挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳。
挑选菠萝的小窍门
一般而言，菠萝果皮呈橙黄且微带红色、有光泽的，生长发育一般较为成熟，口味也更香甜。
如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁。
除了要掌握果皮发红、果叶翠绿的方法之外，还有一些挑选香甜菠萝的小窍门。一般来说，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味
更甜。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足;挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满;有凹陷的则为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
挑选水果的小窍门
听声音：很清脆
同种水果分别置于两个手掌上比较重量;或手掌轻轻拍，听声音，较重或声音清脆者，通常水分较多，如苹果，香瓜等。
对于某些水果，还需要先练一练弹指和辨声的功夫。比如拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示成熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是被切开来卖，则要选果皮薄，果肉鲜红，没有裂开者，才不至于过熟。如是选菠萝，也可用手指弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。
摸软硬：外形完好无瘀伤
不论何种水果，果实饱满，大小适中(表示果实发育完全)，外形完好，无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点，而果实拿在手上沉甸甸，具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”，而如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间，里面的养分及水分丧失大半。半成熟果实一般硬而脆，之后会变软。而木瓜、香蕉，则要在肉质变软时食用;像苹果等则适合在半成熟时食用。
辨果色：色泽鲜丽味清香
未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、桔子等;或是红，紫色的花青素，如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。而像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，要色，味双全才是品质好的保证。
挑选螃蟹的小窍门
1.选螃蟹以鲜活为上品。 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。还需注意的是，螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。
白萝卜和什么搭配煲汤比较好
白萝卜枸杞排骨汤 改善肤色的家常调理汤 改善肤色的白萝卜枸杞排骨汤 现代生活的压力，常常使人感到身心疲惫，睡眠不好，皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情，还要细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状，特别是一些家常易做温补的养生汤，更是益处多多。
萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。次款白萝卜枸杞排骨汤，对于舒缓压力、改善肤色有很好的效果。
原料： * ·白萝卜500克 * ·排骨500g * ·枸杞15克 * ·盐5克 * ·姜片10克 * ·胡椒粉2克 * ·清水适量 * 主料：1 * 香料：姜 * 调味料：咸盐 * 工具准备：1 * 种类：汤 * 风味/料理：中餐 * 准备时间：10分钟 * 烹制时间：50分钟
作法： 白萝卜枸杞排骨汤做法： 1、白萝卜洗干净，带皮切块备用; 2、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味; 3、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟; 4、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。
煲汤小窍门： 酸碱搭配煲汤 骨汤制作秘籍 滋补汤的选择 风味汤底制作 越喝越健康： 牛尾人参汤 花菇鸡翅汤 海带蛤蜊汤 番茄鱿鱼汤 营养成份： 提到萝卜，自然就会想到“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说说。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，经常吃萝卜，就可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石、舒缓压力、改善肤色的作用。 小贴士： 1、在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜。 2、萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
挑选萝卜窍门告诉你
萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。
从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅，味道极佳。
萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
挑选核桃的小窍门
挑选核桃的小窍门
看
一：看核桃的花纹，核桃上的花纹要越多越好。花纹的纹路是用来为核桃输送营养的，所以花纹越多，则核桃的营养也会很好。
二：看核桃边上的缝合线是否紧密?如果核桃的缝合线不紧密，那么核桃就有可能发霉等现象
听
听核桃的声音。如果一个完整的健康的核桃，摇一摇就会有一些声响的，因为良好的核桃摇晃总会与核桃壳接触发生声音。如果一个核桃是扁的，核桃晃动是发不出声音的。
掂
一个好的核桃是有营养的，但是一个好的核桃也是有重量的，如果哦一个坏的核桃，可能重量比较轻。所以挑选核桃的时候，用手掂量掂量，也能轻易分辨核桃。
闻
闻核桃的气味。如果是核桃应有的清香味或者无味，如果核桃发霉的话，就会有一股刺鼻的霉味。所以在挑选核桃的时候，闻，也是一种技巧。聪明的人就会懂得合理运用
尝
这应该是挑选核桃最简单的方法了。挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。尝一尝核桃的味道。好坏自己尝尝就一清二楚了。
剥
剥开核桃仁外地黄皮，剥黄皮的时候，特别注意一下手指是否有黄皮黏着，核桃的黄皮内侧会有一层薄薄的透明薄层。如果你看到的核桃有的话，那一定就是好核桃了。
观
挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。观察一下核桃是否良好。一个好的核桃黄皮颜色是鲜艳的，不会那么黯淡无光。如果核桃颜色泛黑，或一点都不饱满。那么这个核桃也不是好的。
核桃的食疗价值
一、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
二、减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
三、降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
四、减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
五、含抗氧化剂，促进心脏健康
核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
挑选香瓜小窍门
方法一：
香瓜有很多品种的，白色的要挑皮毛好的，果皮光滑的，色泽越白越好。
丰田要挑小的，色泽黄的，闻着有香味的。
黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳，黄的发红，发紫的最好。
伊丽莎白瓜要闻着有香味的，要色泽黄的。
五月份可以要十成熟的，六月份别要十成熟的，十成熟是香瓜自然从瓜秧上脱落的。
方法二：
1、看瓜蒂，用手一揪，根茎就掉下来，留下一个圆圆的坑，就是好瓜。所谓：瓜熟蒂落，就是这个道理!
2、看瓜顶，又圆又大的一个脐印，就是好瓜，要是这个瓜顶脐印很小，就说明：瓜还没长开，再大的瓜也不甜!
3、最后，还要看瓜身有没有伤痕，手感是否够脆。如果很软，千万别买!肯定熟过了!吃了，拉肚子!
方法三：
用手弹后，稍有点颤音的很好吃。
手感不要太软的，还要闻一下有甜甜的香味，才好吃。
看香瓜的成色，要挑带黄的那种，在用鼻子闻，能闻到瓜的香味，证明是只熟透的瓜，还要看瓜藤，要挑选细细的瓜藤则是好瓜。
看其瓜的形状，一般来说形状规格的瓜要好点，还有要大点的也要好点。
具体如下：
1、香瓜有两头。一头是有个大圆头的。一小头是蔓这端。第一步看小头这边的蔓和瓜的连接处是否有自然断掉的痕迹。瓜熟蒂落，如果是熟瓜这个地方会有自然落下后的坑。否则不熟的瓜摘下来上带蔓的。
2、看大头。用手指略用力压一下。如果感觉略软些。应该就是熟的了。个别品种大头很小且硬。可能不适合这个步骤。
3、闻大头。一般熟瓜在大头这里可以闻到比较浓郁的自然的香气。很淡或没味道可能是水瓜。