凉面是什么
凉面是什么
炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。 凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了...
夏季喝冷饮更容易中暑吗 夏季喝冷饮中阴暑怎么办
一旦中阴暑，应避免生冷的食物，如冰饮料、生鱼片、凉面、西瓜等瓜类；可饮用红糖水、生姜水帮助肠道血管扩张，预防水泻，或饮用热咖啡、热茶来暂时缓解头晕、头痛的症状。
坐月子可以吃凉面吗
坐月子不可以吃凉面。
凉面是指凉的面条，主要由面条、蔬菜、辣椒油等凉拌而成，属于生冷辛辣类食物，而产妇应当饮食清淡，不宜食用生冷辛辣类食物，食用会导致腹泻、上火、伤脾胃等，不利于产妇恶露排出和身体的恢复，因此，产妇是不能吃凉面的。
凉面的历史传说
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
【备注】：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
家常凉面的制作方法
凉面是指凉吃的面条，不少地区均有凉面卖，非常适合夏天天热胃口不佳时食用。现在便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面种类非常多，但是面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，而且面量少不及专卖店。我们知道了凉面的热量，为了饱大家的口福，小编给大家分享几种凉面的制作方法，这样大家在家里面都可以做来吃，而且自己做出来的凉面热量比较低，还干净卫生。
鸡丝凉面
材料：凉面500克、嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、醋10克、酱油15克、鸡精2克、香菜5克、香油15克、鸡汤、料酒适量
制作方法
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，放入屉蒸大约10分钟即熟。
2、取出鸡肉切成细丝或撕成细丝，以备用。把黄瓜洗净后，斜切成细丝。香菜洗净切成小段以备用。
3、将精盐、醋、酱油、香油、鸡精、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
4、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，最后浇上调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面
原料：凉面500克，虾仁100克、水发玉兰片75克、葱50克、香菇50克、植物油10克、酱油5克、鸡精2克、精盐3克、香油5克
制作方法
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。
2、将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末以备用。
3、待油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。
4、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。
5、将玉兰片丁、虾干末、香菇丁撒在凉面上，最后将调好的葱油汁淋在凉面上，拌匀即可食用。
冬菇凉面
材料：凉面500克、水发玉兰片50克、鲜豌豆苗30克、水发冬菇50克、葱20克、料酒10克、植物油30克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量
制作方法
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，把鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。
2、待油热以后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，倒入鸡汤，再加精盐、鸡精，等汤煮沸以后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。
3、把精盐、酱油、鸡精、香油一同放在碗内，再放入凉面，最后浇上玉兰片、冬菇即可食用。
凉面介绍
炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
凉面的历史传说
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起 源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
【备注】：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
凉面孕妇可以吃吗 凉面的制作工艺
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
凉皮凉面减肥可以吃吗 为什么凉皮凉面热量高
由于凉皮凉面是使用碳水化合物和脂肪丰富的面粉或者米粉为原材料制作，其中凉皮是使用面粉和成的面团，在水中不断的搓洗去一部分面筋后加工制成，而凉面在制成后，还会通过凉水浸泡。
通过揉搓、浸泡后的凉皮凉面，会导致大量水溶性的维生素及矿物质等营养物质大量流失，只余下大量的碳水、脂肪等生糖指数较高的成分，就会导致凉皮凉面属于高热量的食物，再加上各种高热量的配料来增加凉皮凉面的热量，会使凉皮凉面的热量更高。
吃面减肥的小诀窍
干面类：慎重选择酱或汤
夏天吃凉面是很惬意的一件事，但是人们吃凉面的时候，喜欢淋上大量的芝麻酱，芝麻酱主要是由大量花生和芝麻做成，热量超高，所以吃凉面的时候，最好少加芝麻酱，如果非要加酱调味的话，那就选择日式柴鱼酱汁的口味吧，热量要低很多呢!除了凉面之外，干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也很多，每周吃几餐就可以了，不要多吃。
吃干面时，配汤的选择一定要慎重，最好不要选择肉末汤或馄饨汤，或者是勾芡了的酸辣汤等，这些汤的热量都非常高，最好选择清淡的青菜豆腐汤、海带豆芽汤或者是不加肉沫的烫青菜，不仅有一定的饱腹感，而且还有助于消化。
汤面类：常吃青菜汤面
汤面的热量比干面少很多，只要在汤面中不放油葱、肉沫，这样吃是不容易长胖的，不仅饱腹感更强，摄取的热量也更少。吃汤面想减少摄入的热量的话，不放在汤中多放些青菜吧，丰富的膳食纤维，既能促进消化，健康脾胃，还能改善身体的新陈代谢;如果汤中的油脂量太高的话，最好不要喝汤，如果你实在喜欢喝的话，小编建议你将汤上层浮油捞除，能减少一定的热量。
吃面减肥的小诀窍
对于北方人们来说，面食向来是最受推崇的食物，其中面条是深受各地人们喜欢的一种主食，但是对于减肥的朋友来说，碳水化合物向来是减肥的大忌，适量吃虽然对身体有益处，但是如果不小心吃过量了，长胖在所难免，那么面条怎么吃，才能不发胖呢?试试小编给你推荐的吃面减肥小诀窍吧，让你怎么吃都不胖。
干面类：慎重选择酱或汤
夏天吃凉面是很惬意的一件事，但是人们吃凉面的时候，喜欢淋上大量的芝麻酱，芝麻酱主要是由大量花生和芝麻做成，热量超高，所以吃凉面的时候，最好少加芝麻酱，如果非要加酱调味的话，那就选择日式柴鱼酱汁的口味吧，热量要低很多呢!除了凉面之外，干面如麻酱面、炸酱面和炒面，油脂含量也很多，每周吃几餐就可以了，不要多吃。
吃干面时，配汤的选择一定要慎重，最好不要选择肉末汤或馄饨汤，或者是勾芡了的酸辣汤等，这些汤的热量都非常高，最好选择清淡的青菜豆腐汤、海带豆芽汤或者是不加肉沫的烫青菜，不仅有一定的饱腹感，而且还有助于消化。
汤面类：常吃青菜汤面
汤面的热量比干面少很多，只要在汤面中不放油葱、肉沫，这样吃是不容易长胖的，不仅饱腹感更强，摄取的热量也更少。吃汤面想减少摄入的热量的话，不放在汤中多放些青菜吧，丰富的膳食纤维，既能促进消化，健康脾胃，还能改善身体的新陈代谢;如果汤中的油脂量太高的话，最好不要喝汤，如果你实在喜欢喝的话，小编建议你将汤上层浮油捞除，能减少一定的热量。
如果你喜欢吃面食，并希冀在吃面的过程中轻松瘦身的话，不妨试试小编给你推荐的吃面减肥小诀窍吧，让你尽享美味，好吃不发胖。但是切记，碳水化合物毕竟是威力很大的致胖因子，因此，在使用吃面小诀窍的同时，一定要注意适量吃，千万不能吃太多，七分饱就可以了。