干米粉发霉了还能吃吗 泡干米粉的正确方法

干米粉发霉了还能吃吗 泡干米粉的正确方法

1、水温：70度为宜。

2、时间：10分钟左右。

1.在锅里烧水，大约烧到水温即将开始冒小泡时关火。

2.把要泡的干米粉放入锅中浸泡。

3.等米粉泡涨变粗湿软后，就捞出放到凉水中备用即可。

1.干米粉不能用热开水泡，会出现米粉湿黏、中间有硬心的现象，口感不好。

2.有时间的建议将干米粉用凉水浸泡4小时为宜，这样米粉会非常劲道，爽滑。

怀孕能吃米粉吗

怀孕的女性朋友要特别注意自己的饮食，虽然我们现在的经济发达了，想要吃到的东西非常多，但是太多的选择却给怀孕的女性朋友带来了困惑，所以要懂得一些饮食的营养知识才行。

制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—

淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

米粉一般泡几个小时可以用 米粉下锅煮几分钟

分情况讨论。

正常情况下，干米粉泡软后一般只需要放入沸水中煮3-5分钟左右就能煮熟了，而若是米粉还是干燥状态而且没有被泡软的话，可能要花费10分钟左右的时间才能将其煮熟，另外米粉煮的时间还要根据粉的粗细程度来适当增减时间，米粉下锅之后，可以通过能不能用筷子夹断来判断米粉是否已经煮熟了。

干米粉可以保存多久

一般干粉条保质期12个月。

干米粉的保质期是10个月，优化好的半干粉保质期常温下3-5天，冷藏或冷冻一个月不会影响口感，鲜湿米粉建议分批泡制当天用完，在冷藏状况下可保证3天。

米粉泡了一夜还能吃吗 米粉和米线一样吗

有一定差异。

米粉与米线虽然都是用大米做成的，但是二者从样子到口味都有很大的区别，干米线相对于米粉来说更细更长，煮熟后口感柔韧爽滑，且云南一带的米线就是米线，而其余地方的“米线”是“米粉”，米粉虽然形似米线，但是有粗细之分，且口感、保存方式等都与米线有很大区别，米粉吃着米粉入口较为粘糯，综合比较看两者是存在差异的。

米粉热量高吗

从上面的数值来看，米粉的热量是挺高的，因为100克的米粉所含有的热量达到了346大卡，不过这个数值是干米粉的热量值，几乎是不怎么含有水分的，所以看起来要高一些。但是我们平时吃的米粉是熟的，只要一小把的米粉，在经过了泡发后，就会变得很多。所以相同质量的米粉，熟米粉要比干米粉的热量低很多，100克煮熟的米粉的热量只有120大卡左右。但是也并不意味着煮熟的米粉热量就低了。因为在外面吃米粉的时候，除了米粉之外，一般还会在里面加入很多的调料，如果除了吃米粉，还将里面的汤喝掉了的话，那么其实热量是比较高的。外面卖的米粉一般一碗的重量在350克左右，连同汤水以及米粉一起算起来的话，总共大概会有550~600大卡的热量，这个热量其实还是比较高的，至少比吃上一碗米粉的热量要高出很多。

泡干米粉的正确方法 买的干米粉怎么做好吃

材料：新鲜米粉260克，鸡胸肉半个，胡萝卜1/3条，小黄瓜1条，蒜3粒，香菜2棵，葱丝适量，盐少许，泰式辣椒酱4大匙，糖1大匙，柠檬汁2大匙，鱼露1大匙，麻油1大匙。

做法

1.将米粉切成两段，放入沸水中滚烫，捞出倒入冷水中冲凉，沥干水分。

2.将鸡胸肉洗净煮熟，切丝；蒜去皮，洗净，切末备用。

3.将小黄瓜洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝，香菜洗净，切末备用。

4.将盐加入胡萝卜丝中，拌匀腌制片刻，冲净沥干水分。

5.将其余调味料混合拌匀。

6.将香菜末、蒜末加入作法5的调料中拌匀。

7.将米粉加入作法6中混合拌匀。

8.将鸡胸肉丝、小黄瓜丝和胡萝卜丝加入作法7中混合拌匀，盛入盘中，撒上葱丝点缀即可。

材料：新鲜超细米粉300公克，瘦肉300公克，鱼浆200公克，红萝卜100公克，白萝卜200公克，香菇5朵，高汤1200毫升，柴鱼片少许，太白粉3大匙，香菜少许，A.盐1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许，酱油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少许，蒜末5公克

做法

1.将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。

2.取锅倒入适量的水煮滚，将步骤一的肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。

3.将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。

4.香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。

5.另热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中川烫1分钟后，捞起沥干水分。

6.热锅倒入高汤煮滚，陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀，把太白粉加入少许的水拌均匀后，将太白粉水倒入锅中勾芡。

7.将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可。

8.将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中，再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上，并加入调味料B即可。

材料：米粉1包，芋头1/2个，肉丝1/2杯，虾米1两，葱段1/3杯，红萝卜丝1/3杯，猪油2大匙，高汤5杯，蒜末1大匙，盐2小匙，酱油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙

做法

1.将米粉加水浸泡2∼3小时至完全软化后捞起沥干，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。

2.将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝卜丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟。

3.加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5∼8分钟后，放入米粉拌炒，并需翻动至汤汁收干，再放入葱段略焖拌匀即可。

泡干米粉的正确方法 干米粉发黄了还能吃吗

不能吃。

干米粉制作好后，颜色为米白色，如果特别的亮白、颜色发黄、其他颜色等都属于不正常的现象，要留意这样的米粉是否已经变质或掺杂了某些对人体健康不利的东西，建议干米粉颜色不对劲的，最好是不要吃了，以免危及身体健康。