牛奶变酸了还能喝吗
牛奶变酸了还能喝吗
不能。
牛奶变酸一般是由于保存不当，被微生物污染，使得细菌在牛奶中大量繁殖而造成的，这样牛奶中就会产生酸性物质使其口感发酸。这样的牛奶已经出现了营养流失的情况，并且还生成了许多对人体有害的物质，再继续食用就会对肠胃造成刺激，从而引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
酸奶加热会变更酸吗
可能会有稍稍的变酸。
酸奶中含有大量的乳酸菌成分，而在加热的过程中乳酸菌成分会随着温度的升高而进行再次发酵，进而会产生更多的酸性物质，所以酸奶的口感会感觉更酸一些。
但是酸奶加热后变酸是属于正常现象，不需担心是酸奶变质，一般酸奶变质会出现分层，表面有清水的话就注意不要再喝了。
热酸奶不能超过多少度 酸奶受热变酸还能喝吗
变酸未变质的情况下能喝。
酸奶加热后，其中的味道会更明显，加上益生菌会再次发酵，喝起来确实是会变得更酸一些，这种情况下是正常的变酸现象，可以喝，但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久，益生菌发酵久了，就会导致酸奶变质，不仅变酸、还会发生质地改变，带有黄水、变稀等异常，此时的酸奶就不能吃了，对健康不利，可能造成腹痛、腹泻等不适。
酸奶加热后为什么更酸 酸奶热了一次还能热吗
不建议反复加热。
酸奶加热后，如味道、质地都没有发生改变的话，仍然可以食用，但不应再反复加热，否则酸奶中的益生菌会反复发酵，导致酸奶变酸，变质，食用可能对健康有危害，最好是热了尽快吃掉，不要放超过2小时。
牛奶保存注意
牛奶的保存过程中，你知道牛奶是不能冷冻的吗?一般家庭都是靠冷冻来保存牛奶，因为冷冻会破坏牛奶中的营养，所以微冷是保存牛奶的最好方法。
2牛奶最怕高温，在高温环境下，牛奶最容易变质。所以保存牛奶要放入冰箱，避免高温保存。
3牛奶不宜放在黑暗的地方去保存牛奶，也不宜用强光去照射牛奶，这样会破坏牛奶里的维生素。
4牛奶是比较容易变酸的。所以取出牛奶以后，就要注意用急火去加热，以免牛奶变酸。
煮牛奶的正确方法
煮牛奶的正确方法很多，比如，牛奶不需要煮沸。在一般的情况下，牛奶消毒带来的温度要求其实并不高，七十度的温度大约三分钟，六十度的温度需要六分钟就行了。如果煮沸的话，温度可以达到了一百度。其中牛奶中的乳糖就会出现焦化现象。
但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
此外，牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来，影响牛奶的质量。因此，牛奶不要用文火煮，适宜用旺火煮，但不要长时间用高温煮。
牛奶在饮用的时候，其实煮牛奶的正确方法是最为适合使用旺火煮的，此时使用文火煮牛奶需要的时间比较长，牛奶之中的维生素等等一些营养物质，十分容易被身体上的空气氧化遭到破坏，因此降低了牛奶的营养价值，希望我们要加以注意。
苹果可不可以和牛奶一起榨汁
可以。
1.苹果洗净。去皮去核。切小块。（个人偏爱大自然的味道且觉得苹果皮也是很好的，没有去皮）
2.鲜牛奶一瓶。（直接选用甜牛奶无需加糖，牛奶的甜味和苹果本身的甜味更有一种自然的果味香甜。我用的来思尔AD加铁鲜甜牛奶）
3.放入苹果和牛奶，搅打细腻。
最后一步美味的苹果牛奶果汁就做好了。
牛奶结块是什么原因
纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。
蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。
所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。
牛奶经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理是运输的前提，但这种纯牛奶也有结块的现象，主要是在孕妇、储存过程中受到了撞击、高温的环境刺激，钝化的酶恢复了一定的活性，使蛋白质变性，出现结块现象。
牛奶变酸了还能喝吗
要看情况。
1.一般情况下，普通的人家里牛奶因为开封放久了而出现变酸的情况，是不能喝的。因为牛奶发酸说明牛奶已经被大量微生物污染，发生腐败变质，其中一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的牛奶很有可能会导致食物中毒。
2.但是如果牛奶是因为使用乳酸菌发酵而出现变酸的情况，那么是可以喝的。