干猴头菇怎么炒好吃

干猴头菇怎么炒好吃

材料：猴头菇、小青菜、食油、食盐、生抽、鸡精。

做法：

1、将猴头菇处理干净，撕成小块或切成片备用。

2、青菜洗净备用。

3、锅中放油烧热，放入猴头菇翻炒。

4、炒至7成熟时，加入生抽、食盐、鸡精翻炒入味。

5、加入喜好的青菜继续翻炒至熟。

6、出锅装盘即可。

7、也可以根据自己的喜好，加入其他的食材一起炒。

干猴头菇的吃法技巧

一、泡发干猴头菇最重要

干猴头菇如果发不好就吃的话，那可就真的算是暴殄天物了。如此珍贵的食材因为加工工艺而吃起来如同嚼蜡，不单单吃的人痛苦，吃下去也不能很好的发挥猴头菇的效用。干猴头菇的泡发很关键，不然就会是一嘴的苦味，同时营养价值也就这样流失掉了。

二、干猴头菇怎么泡发

干猴头菇买来洗干净剔除背面的根蒂，之后用温水(不要用沸水)来泡发猴头菇，用四个小时左右的时间直到触摸猴头菇没有硬块，不再有硌手的地方就可以进行下一步了。之后将猴头菇中的水挤出，在浸入水中后反复多次挤出水分。之后将猴头菇上笼屉开蒸，蒸着10分钟后就能改小火再蒸，慢慢的将猴头菇蒸到软烂即可。

怎么看猴头菇是否变质 干猴头菇受潮变软

保存干猴头菇时如果没有包装严实或者置于潮湿的地方保存的话，那么干猴头菇很可能会出现受潮变软的情况，从而会加速其霉变；不过，如果干猴头菇只是变软，而没有发现霉点或者闻起来没有明显异味的话，那么将它晒干之后还是可以继续食用或保存的。

干猴头菇泡久了有毒吗 干猴头菇能直接打粉吗

一般不建议直接打粉。

市面上是有猴头菇粉和干猴头菇售卖的，但是猴头菇粉并不是直接由干猴头菇粉碎后打成的。

这是因为干猴头菇是新鲜的猴头菇脱水晒干后制成的，为了方便运输，其中还含有一定的水分，而猴头菇粉则是完全干燥后制成的，所以干猴头菇是不能直接用来打粉的，如果想要打粉的话建议将其烤干之后再用来打粉。

猴头菇如何保存 猴头菇可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。

不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失，如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的。

猴头菇多少钱一斤

猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。

新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。

干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。

干猴头菇怎么炒好吃 干猴头菇的作用

根据实验证明，猴头菌中所含有的多糖可以增加体液的免疫力，所以如果人体适当的食用一些的话，可以增强人身体的抵抗力，降低受到疾病侵扰的几率。

猴头菇内含有的特殊营养成分，可以帮助胃溃疡的恢复，对于胃不好的人来说，适当的吃一些猴头菇，不仅可以养胃，而且猴头菇本身就味道鲜美，可以促进食欲，增加人体对于能量的摄取量，有利于人体基本生理的维持。

有实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平，所以，如果是适当的吃猴头菇有益于血糖的降低，比较适合于高血糖的人。

猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用它以后可以降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，可以保护心血管，降低患高血压的风险，也能降低动脉粥样硬化的风险。

干猴头菇怎么泡发最好

干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。

干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。

猴头菇变软了还能吃吗

可以吃。

新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致的；而干猴头菇变软则多是由于保存不当，猴头菇受潮引起，但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变的话，如：霉变、腐烂等，那么仍然是可以继续食用的，只是从口感上来说会要差一些。

干猴头菇发软是变质吗

视情况而定。

干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。

受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。

猴头菇吃新鲜的好还是干的好

各有各的好。

新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失，使得干猴头菇营养有所降低，而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来看，新鲜猴头菇会更好些。

但是干猴头菇由于水分蒸发，其所含的糖类物质会更集中，香味也会更浓郁，吃起来更有韧劲，且干猴头菇储存也更方便，因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处，看个人选择即可。