炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼用面粉还是淀粉

一般建议用淀粉。

虽然淀粉和面粉都是可以用来裹带鱼的，但是两者在食用口感上会有一定的区别，带鱼裹上淀粉之后，炸出的口感会比较酥脆，可以说是外焦里嫩，还不容易出现糊、粘锅的情况，而用面粉炸带鱼时，带鱼可能会出现粘连情况，而且鱼肉不酥脆，还有些老化，因此在炸带鱼时，推荐裹上蛋液后蘸取淀粉。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼的营养价值

炸带鱼的原材料是带鱼、鸡蛋、面粉，其香味浓郁，口感酥脆，深受人们喜爱，而带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分，特别是带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，另外，人体适量食用带鱼，能够起到养肝、补血、健脾养胃、益气等作用，对人体健康有一定的好处。

炸带鱼用干粉还是面糊 炸带鱼不用淀粉可以吗

也可以。

炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮，如果外面不裹上一层淀粉，炸出来的鱼块就会比较的酥脆，但是没有那么鲜嫩。

二者都有独特的风味，有兴趣的可以都尝试一下，看自己到底喜欢哪种口味。

带鱼表面银色需要去掉吗 炸带鱼用淀粉好还是用面粉好

建议混合使用。

在炸带鱼的时候建议可以将面粉和淀粉按照1：3的比例来调配使用，这样炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且还不容易回软。

如果单用面粉来炸的话，那么炸出来的带鱼就会很容易回潮，而如果单用淀粉来炸的话，那么炸出来的带鱼又会十分干硬，所以口感都不是很好。

炸小鱼用面粉还是淀粉

用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。

一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。

最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

做炸鱼的方法 炸鱼用面粉还是淀粉

一般配合使用。

在做炸鱼的时候一般会将面粉和淀粉混合在一起食用，如果单用面粉的话，炸鱼很快就会回软，吃起来没有刚出锅时的酥脆感；而单用淀粉的话，炸鱼的表面就会脆硬，吃起来会比较干和柴；将两者混在一起炸鱼吃起来口感不仅酥脆，而且可以保持鲜嫩的肉质，一般建议面粉和淀粉的比例为1:3，当然，也可以根据自己的习惯适当增减。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，首先是要裹浆，然后就是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜和料酒还有盐进行腌制。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

4.要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉，待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

5.炸两次后就会使鱼吃起来更酥更好吃。

煎带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼裹干面还是面糊

两种方法都可以的。

1.裹干粉炸出来的带鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软。但是在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊。

2.而裹面糊炸出来的带鱼表面的酥皮较厚，吃起来更加饱腹，放凉之后表皮会稍微变软，后面吃的时候还能够加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。而且油炸的过程中表面的面糊不容易脱落，能够保持宽油不变的浑浊。

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

炸带鱼一般推荐用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。

一般不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，因为这样炸出来的外皮不够酥脆。而之所以推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

炸带鱼的面糊怎么调制

蛋清和面粉按照1：1的比例调制。

炸带鱼的面糊不能太稀，否则不容易给带鱼挂上浆，还可能在油炸的过程中老是掉浆，影响食物味道，同时也不能过于粘稠，不然外面都是一层油炸面糊，很难吃到带鱼，口感较差，建议用蛋清和面粉按照1：1的比例调成蛋糊，保证鱼身能够挂住就行，面粉的选择要求不大，没有可用淀粉代替。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用面粉还是鸡蛋

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

炸带鱼用干粉还是面糊 炸带鱼面糊怎么调

炸带鱼的面糊推荐用淀粉和面粉混合，因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。用两种粉混合了，就可以鲜嫩和酥脆兼得。

在盆中按照1:1的比例加入淀粉和低筋面粉，然后搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，慢慢的加凉水进去，搅拌成糊状即可。

炸带鱼面糊怎么调 炸带鱼用什么面粉

炸鱼一般推荐用低筋面粉，如果家里没有的话，用其他的面粉代替影响也不大。

面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，是根据面粉中的蛋白质含量来划分的：特高筋面粉的蛋白质含量为13.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

一般筋度越强，制作出来的面食就越有弹性与嚼感，高筋面粉通常用于烘焙或者制作面条、油条等，中筋面粉通常用于制作中式面点，低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉，油炸带鱼的时候也推荐用低筋面粉。