茶油的做法
茶油的做法
做法
(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。
推荐食谱：
茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠、腹泻、绞肠痧。
茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压。
茶油炒红菜：经常食用，可预防糖尿病，妇女产前后抽痉、产后肚皮松纹。
茶油拌生鸡蛋：茶油一汤匙拌鸡蛋生吃，可止咳及润嗓。
茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：前法可调理无水气的肾脏不适，后者可调理有水气肾脏不适。
茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红煺肿。
山茶油是不是越土越好
“土茶油”又称毛茶油，是指在茶油产地用传统土办法榨取的只经过简单过滤处理的茶籽油。土法榨茶油主要是家庭作坊式的初级压榨，制作流程中，“土茶油”仅通过了烘干、破碎、压榨、过滤等简单工艺过程，这样压榨出来的茶油含有较多的杂质，仅仅只是半成品或者叫“毛油”。毛油(原油)不能直接作为人体食用油。而通过先进的压制技术处理的原油，再经过除杂、脱酸、脱臭、脱脂等一系列严格复杂的精炼程序所生产出来的茶油方可称之为“精炼茶油”，精炼后的茶油品质更好，保存了茶油本身丰富的营养价值及微量元素。因此，选购正规合格的品牌茶油比土茶油更安全。
茶油堪称是液体黄金,很珍贵。这位负责人还特地谈到了茶油的保存：茶油的保质期比普通食用油长很多，但也不宜超过两年。茶油适宜于储藏在阴凉干燥避光的地方,正常温度在10至25摄氏度左右。
营养专家通过对毛油组成的分析，发现毛油含有许多杂质。这些杂质不仅影响毛油的保存及品质，而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，甚至会有毒和致癌的危险。
国家标准明确规定，只有通过精炼后茶油才能在市场上销售，压榨毛油不能直接在市场上销售，应经过精炼处理后，方可销售。
(1)茶油的颜色
毛油比精炼茶油颜色深。由于传统饮食习惯的影响，有些人依然认为颜色深的茶油比颜色浅的茶油纯度高、品质好，习惯上称“初榨油”、“正宗茶油”。其实，好的茶油呈淡黄色，澄清透明，且散发茶油香味。毛油颜色深是色素引起的。如棉酚不仅使茶油带极深颜色，而且有毒。而经过脱色、脱臭工艺精炼的茶油不含色素，避免了色素对人体的损害。
(2)茶油的酸败
茶油的保质期与其酸败程度紧密相关。而茶油的酸败程度，不仅标志油脂的精炼程度、产品品质，而且食用后关系到人体的健康毛油中悬浮杂质、水份的存在，有利于微生物活动，加速油脂水解酸败，而微量的铜、铁等离子的存在会促进油脂氧化酸败。不论是水解酸败或氧化酸改，食用酸败的毛油，不仅影响食品的颜色和风味，而且危害人体的健康而经过碱炼、真空脱水等工艺精炼而成的茶油不含引起油脂酸败的杂质。
(3)茶油的烟味
我们在用毛油炒菜时，会发现加热后的毛油发烟，有时产生呛人的气味。营养学家通过对毛油中杂质的检测分析，发现毛油中含有少量磷酯、游离脂肪酸和烃类等有机杂质。磷酯不仅使油的外观混浊、暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，风吹草动时，也促进油脂酸败;游离脂肪酸不仅影响油的风味，加速油脂水解，而且其含量越高，油脂发烟点越低;通过脱臭这一精炼工序，在高温高真空的条件下，低碳链的物质能够全部除去，使油脂的发烟点在215℃以上。
(4)在2003年10月1日开始实施的油茶籽油国家标准(GB11765-2003)中，3.3条对油茶籽原油的定义为，未经任何处理的不能直接供人类食用的油茶籽油。可见，食用所谓的“土榨毛油”甚至有可能危害人身健康。(2014年该标准已修改，还未公布实施)
怎么分辨茶油
第一：油色，装瓶后色泽黄暗，是新籽新油的特点。第二：油体混浊，仅仅是200日筛网过滤，新榨茶油没有经过长时间澄清，沉淀30天左右，油质清亮。第三：茶油富含抗氧化物质，保质期2年!无需任何添加!冬季的茶油最适合囤货!第四：苦味， 极少数人吃茶树油会吃出微微的涩苦味，民间自古就有苦茶树油的说法，这是纯正上好的茶树油特征，苦茶树油极具药用和食疗价值，是上等的茶树油，凡是有中药性的，都是带有苦的，比如我咱们吃的苦瓜等。第五：焦味，焦味。茶籽压榨要求零水分，传统做法就是热炕烘焙，这种味道，极少数人认为是“焦味”，“柴火味”，如果不烘干，那么就会有涩味。没有这样的味道多数都不是传统物理压榨，同时，他也不会有茶枯饼，茶枯粉。
山茶油怎么吃才健康
在茶油拌面的食谱介绍中,说过茶油不同于其他食用油,非得烧热才能够使用。也就是说,茶油能够生吃!
举个例子:茶油的历史追溯中,和明太祖朱元璋有些关联,传说治好了太祖皇帝的便秘。小贴士:民间的便秘土秘法,少许蜂蜜和茶油按照一比二的比例调和,早晨起来空腹喝,一天的维生素营养都有了,还可以预防、缓解心血管疾病,对于便秘有奇效。
茶油能烧菜
橄榄油的营养成分和茶油极其相似,不过橄榄油烟点低,不适合国人的烹饪习惯。一般食用油的烟点在100℃左右。茶油呢,烟点高达200℃,想怎么吃都可以!比如说,你可以这样的烧菜绝对能够烧出美味佳肴。
清蒸时加上一匙山茶油,味道更加清香,如蒸鱼、蒸蛋等;
烘烤时抹上一层山茶油,鲜香酥脆,还有淡淡的清香味道;
煲汤时倒上一匙山茶油,清鲜味美,尝一口令人食欲大增;
煎炸食物时,茶油的油质不会变化。有人做实验发现,山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
茶油可以卸妆吗
茶油可以卸妆。
茶油的分子结构很细，酸碱度与人体的酸碱度接近，所以，茶油是可以用在脸上卸妆的。茶油卸妆的原理是以油溶油的方式，通过油脂将较难以用水清除的彩妆色素溶解出来，然后进行清洗，达到面部清洁。
减脂期间可以吃橄榄油吗 橄榄油最佳食用方法
橄榄油最佳的食用方法有凉拌、蒸、炖、煮、佐料，不适合煎、炸、烤、爆炒。因为橄榄油的烟点只有180度左右，烟点较低，如果用它来糊里爆炒，是不健康的，中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油，茶油的烟点在220度以上，同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以，这两指标都是食用油之首。用茶油炒菜，更营养，更健康，更美味。
茶油的保质期
在我们平原地区，我们大多使用的是菜油或者橄榄油，但是我们也拥有着类似的油类：茶油。
茶油在现在看来还是比较珍贵的，因为没有大量的上市和大多数市民的使用，或许还有很多人不知道茶油的存在，但是茶油是蕴含丰富营养的油类。
茶油的功效好,茶油价格也不便宜,堪称是液体黄金,可以说是土豪专属!
如此珍贵的茶油,该如此储存呢,保质期大概多长时间呀?
好的,这里说的就是山茶油的储存方式。
小贴士
买好的茶油好难的,一般小区超市没有,大的茶油品牌也不靠谱。
不少人每年春节前后去乡下大采购,一次买几十上百斤茶油。
是的,茶油的储存引起了人的关注。
1、茶油也适宜于储藏在阴凉干燥避光的地方,正常温度在10~25℃左右。
2、零度左右的低温天气,大罐装的茶油会出现少许乳白色絮状结晶物,属于正常现场。
3、茶油中存在大量的抗氧化物,在常温下的能够保存2年,比普通食用油的保质期长得多。
食用油也有保质期的,买东西的时候要注意看清楚哟。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。
低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失(注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。
孕妇皮肤干燥起皮用什么护肤品 擦茶油
茶油的分子结构很细，陈年的茶油的酸碱度与人体的酸碱度接近，用茶油抹脸很容易被皮肤吸收，能够起到润肤、锁水、保湿的效果。而且，茶油是纯天然无化学添加的，是不会对胎儿造成影响的。所以，孕妇皮肤干燥的情况下可以选择擦茶油来进行保湿。
用胡麻油炒菜好吗
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油进行常规的厨房烹饪，胡麻油的做菜的时候会有点呛眼睛，初次炒菜可能会有不适。
茶油的保质期
在我们平原地区，我们大多使用的是菜油或者橄榄油，但是我们也拥有着类似的油类：茶油。茶油在现在看来还是比较珍贵的，因为没有大量的上市和大多数市民的使用，或许还有很多人不知道茶油的存在，但是茶油是蕴含丰富营养的油类。
茶油的功效好,茶油价格也不便宜,堪称是液体黄金,可以说是土豪专属!如此珍贵的茶油,该如此储存呢,保质期大概多长时间呀?好的,这里说的就是山茶油的储存方式。小贴士:买好的茶油好难的,一般小区超市没有,大的茶油品牌也不靠谱。不少人每年春节前后去乡下大采购,一次买几十上百斤茶油。是的,茶油的储存引起了人的关注。
1、茶油也适宜于储藏在阴凉干燥避光的地方,正常温度在10~25℃左右;
2、零度左右的低温天气,大罐装的茶油会出现少许乳白色絮状结晶物,属于正常现场;
3、茶油中存在大量的抗氧化物,在常温下的能够保存2年,比普通食用油的保质期长得多。
食用油也有保质期的,买东西的时候要注意看清楚哟。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失(注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。
由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。
胡麻油和麻油的区别 胡麻油和麻油其他不同
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油进行常规的厨房烹饪，胡麻油的做菜的时候会有点呛眼睛，初次炒菜可能会有不适。
多用作凉菜的调味处理，加过麻油的凉菜格外好吃。