酸甜鸭肉怎么做好吃

酸甜鸭肉怎么做好吃

准备白糖，生抽，食盐，老抽，葱姜蒜，生粉，鸭肉以及菠萝。

先把鸭肉清洗干净，剁成块状，生姜切片，锅烧热加油，把生姜片放进去爆香，鸭肉放进锅中爆出香味，两面金黄以后添加适量的水，加老抽生抽以及盐，白糖翻炒均匀，盖上盖子煮上20分钟，菠萝的皮去除切成块状，20分钟以后就把菠萝倒进去煮两分钟，加一些生粉水勾芡就可以吃了。

牙签肉用什么肉做好吃

准备适量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各种调味料的首先把已经准备好的猪肉切成丁状。往干净的容器中倒入适量的糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半个小时左右，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，用牙签穿好，往干净的锅中倒适量的油，等到油稍微热的时候放入已经腌制好的牙签肉，直到表面金黄。在往油锅中加入适量的油，把葱姜蒜爆香，再加入已经炸好的牙签肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出锅了。

准备适量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、盐以及牙签等其他的各种调味料。把羊肉切成小块儿以后，用准备好的牙签穿好，往干净的容器中分别加入以上已经准备好的调味料，把羊肉进行充分的腌制，腌制好之后往已经热的锅中倒入适量的油，等到油稍微热一点的时候，把牙签肉放进去，等变色之后起锅。最后，在牙签上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。

孕妇可以吃鸭肉吗 孕妇吃鸭的注意事项

新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。

孕妇吃鸭虽然能补充不同的营养，但别忘了鸭子性寒，孕早期的妈妈尽量少吃，孕中期可适当吃多点，否则多吃可能会造成胎儿先天体质偏寒。

有些人口味偏重，喜欢过辣过酸过甜过咸等，但孕期的妈妈尽量保持清淡口味为主，过重口味和过多香料添加剂对孕妈和胎儿的健康都有不好的影响。

双孢蘑菇的吃法技巧

一、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉用料

准备五百克猪肉，一百克双孢菇，春笋一百五十块，葱姜，老抽，八角，料酒，鸡精，冰糖和盐。

二、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉做法

第二步：春笋洗干净后切块，在热水中汆烫下去掉生腥气味。

第三步：热油锅，放入猪肉，姜，翻炒直到猪肉出油。

第四步：加入料酒去腥味，酱油则调色调味。

第五步：放入些热水，加入八角盐，大火烧开水后盖上盖子转到小火，再焖烧二十分钟就可以。

第六步：将春笋块放入锅中，在放入双孢菇，葱末，再小火烧三十分钟。

第七步：最后放入一块冰糖，中火烧十分钟再加入少许鸡精。

第八步：盖上盖子再焖煮收汁即可。

三、双孢蘑菇怎么做好吃

双孢蘑菇是非常容易熟的，所以不需要过久炖煮。

鸭肉炒饭怎么做好吃 鸭肉怎么做好吃又简单

先把鸭肉处理好剁成块状，放到锅中，加入适量的水以及生姜片煮一下，捞出来清洗干净，锅中加入适量的油烧热，把鸭肉放进去翻炒一下，炒到变色，加入大料，生姜，冰糖继续翻炒，然后再加入酱油翻炒均匀，把啤酒倒进去，大火烧开后再改成小火，慢慢的煮上半个小时，再添加一些青椒翻炒均匀，加入胡椒粉，炒好以后就放到一个小的砂锅当中，配上啤酒来吃，味道是相当不错的。

先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状，放到一个容器当中，加入适量的黄酒以及盐搅拌均匀腌制一下，再把粳米清洗干净，鸭肉放进锅中，加入适量的水，大火煮开以后就可以把浮沫撇掉，盖上盖子继续煮上10多分钟，把粳米放进去继续熬煮，一直煮到肉熟烂，然后煮到粥变粘稠，加上一些葱花，鸡精调味，这样就可以吃了。

先把鸭肉剁成块状，清洗干净水分沥干，加入适量的料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一下，茶树菇放到温水里面浸泡好清洗干净，锅中加入适量的油，把鸭肉放进去翻炒变色，加入适量的酒继续翻炒，翻炒好后盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，把蒜，生姜片，干辣椒，花椒，桂皮，香叶放进去翻炒均匀，添加一些冰糖继续翻炒好，茶树菇放进去，鸭肉放进去，熬好以后加入适量的水，用大火烧开以后再改成小火焖煮30分钟左右就可以盛出来吃了。

鸭肉跟什么搭配最好 鸭肉吃了有什么功效

经常吃鸭肉，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。在一些地方还有以鸭肉做成的名菜,如北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等。

鸭肉怎么做好吃

将鸭子斩成块，装盘待用;

烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;

趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头;

水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟;

将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化;

下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油;

放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟;

等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

注意事项

本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;

如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味;

本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。

酸甜鸭肉怎么做好吃 吃鸭肉要注意什么

先要购买那些比较新鲜和健康的鸭子，新鲜的鸭肉味道比较好，而且营养很丰富，很多人都非常喜欢吃。第二点就是吃鸭子不要吃的太多，如果吃的太多，不仅不会补充营养，反而对身体还会有所伤害。因为鸭肉属于种寒性食物，吃多了会导致体质虚弱，而且在烹饪鸭子的时候不要太咸，也不要太辣。

鸭肉怎么做好吃

原料：老鸭子1只，山药500克，姜、八角、盐各适量。

做法：

1、鸭子剁块，山药切块。

2、鸭肉飞水后冷水下锅煮至40分钟后，出鸭油时放入山药块，煮至满意关火了然后加盐调味即可。

3、如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油。

功效：具有补阴养肺的功效。尤其适于体质虚弱者食用。

原料：鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉（瘦）100克，海参50克，芡实米30克，薏米30克，姜15克，大葱20克，精盐10克，料酒、花椒各适量。

做法：

1、将鸭肉洗净，入开水中烫2～3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉、海参切成片，冬瓜切成厚条。

2、锅中放水，放入鸭肉煮开，撇去血沫，加姜、葱、薏米、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮片刻，即可食用。

功效：具有健脾益气、滋阴补虚、利水退肿的功效。

原料：鸭肉500克，啤酒400毫升，老抽、糖、胡椒粉、盐、葱、姜、干辣椒、花椒适量。

做法：

1、锅内油烧热，加葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味放鸭肉翻炒，会出油出水，出的多了就倒出来。

2、继续翻炒，炒到鸭肉不再出水、出油，加老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。

3、倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可。

功效：具有补虚养身、壮腰健肾的功效。

原料：鸭肉1000克，葱、精盐、姜、香醋、五香粉、花椒、八角适量。

做法：

1、将鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，除污，洗净沥干。

2、然后放入精盐、花椒、五香粉腌制2个小时左右，再放在盐水中浸1～2个小时取出洗净。

3、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

功效：具有健脾益气，滋阴补虚的功效。

鸭肉怎么做好吃

鸭子的烹饪方式多种多样，卤、煮、烤、酱样样都有，怎么做好吃呢?其中最为人们熟知的有北京烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、茶树菇老鸭汤等菜式，怎么做呢?一起来看看吧。

北京烤鸭的做法

用料：填鸭1只，精盐2克，饴糖水35克

做法：

1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

4、烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

6、北京烤鸭一般与甜面酱、大葱一起食用。

小贴士：

1、开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次。

2、刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好。

3、将鸭吊于室外的时候，最好用纱网盖住，以免蜜蜂、蚊蝇骚扰，气温过高的天气，可用风扇快速吹干。

4、人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。

盐水鸭的做法

用料：光鸭1只，八角6个，葱2根，姜1大块，盐、花椒粒、料酒适量

做法：

1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2、用厨纸将鸭身的水份抹干。

3、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

4、趁热将盐抹匀鸭身。

5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制2个小时。

6、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8、关火盖上盖子焖20分钟。

9、开火将水再次烧滚再关火继续焖20分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

小贴士：烹煮鸭子时不宜用明火炖煮，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。

酱板鸭的做法

用料：鸭1只，食盐30克，冰糖5块，姜3片，甜面酱、蜂蜜、老抽1勺，麻油3勺，八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、陈皮、红豆蒄、甘草、丁香、茴香籽适量

做法：

1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

2、鸭子完全沥干水后抹盐抹老抽，里外都要抹均匀，老抽主要是为了上色。然后再抹姜末，去腥。

3、用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

4、准备将卤制用的香料八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、陈皮、红豆蒄、甘草、丁香、茴香籽装入香料盒。

5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟。大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入香料盒、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

小贴士：

1、开始腌制时，也可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。

2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。

3、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。

4、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。

5、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。

6、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。

茶树菇老鸭汤的做法

用料：鸭子1只，干茶树菇适量，姜适量，盐适量

做法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。

2、把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

3、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

小贴士：因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

樱桃的吃法有几种

樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。

甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。

师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋。

在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。

吃法一：

樱桃配沙律和主菜

樱桃可作为肉类食品的上层饰品，使肉味更加鲜美，颜色更鲜艳。

这款沙律是从泰国柚子沙律变化而来，用樱桃和柚子作为沙律的主材料，再拌上苹果、柠檬、芒果等十几种果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面铺些虾肉、椰丝、辣椒丝即可。

吃到嘴里，柚子的微酸和樱桃甜美混合，再加上虾肉的鲜与辣椒的辣，让人胃口大开。

吃法二：

樱桃成酱汁

樱桃蜜汁烧法国鸭胸，则是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香，下面垫上薯仔、菠菜，吸走多余的油，上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁，调和鸭胸淡淡的臊味，吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。

吃法三：

樱桃咕噜肉

樱桃咕噜肉是一道将樱桃直接烹煮的菜式。

先将咕噜肉炒熟，临上碟前再放入樱桃，大约炒不到一分钟的时间即可。传统咕噜肉搭配菠萝，口味偏酸甜。

而这款樱桃咕噜肉用糖胶搭配樱桃，口味甜中带酸，而遇热后稍微流出的樱桃汁渗入糖胶，使咕噜肉也仿佛沾染了樱桃的清新气息。