腌金花菜
腌金花菜
食物材料
金花菜、盐、茴香、花椒
制作步骤
1、将金花菜洗净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
2、取一个小缸，洗净并擦干水分，在小坛中房一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3、将腌制有金花菜的坛子倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。
金花菜是什么
金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
其本职是苏南农田里的绿肥，也是苏南四大绿肥之首，深秋播种，早春猛涨，人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃，也可以说是副产品。顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
1、金花菜中含有大量的胡萝卜素和维生素，可以满足人体多个器官对营养的需要，另外金花菜中还含有大量的植物钙，它所含有草酸却很少，这种情况正好可以让我们在食用金花菜以后把大量的钙质吸收。
2、金花菜有保护肠胃的作用，人们食用以后可以促进消化，同时也可以杀死肠胃中的多种病菌，起到安中而和胃的功效，对于人类的便秘也有一定的辅助治疗功效。
3、金花菜有治疗筋骨痛和神经性疼痛的作用，大家可以把十五克金花菜加水后煎制食用，每天食用两次，疼痛的症状就能有明显的减轻。
4、金花菜可以治疗黄疸性肝炎，食用方法也很简单只要把十五克的金花菜与十五克的茵陈一起煎水后食用，每天食用两次，坚持十天左右的时间黄疸症状就能减轻甚至消失。
5、金花菜对毒蛇咬伤与黄蜂咬伤也有一定的治疗作用，大家可以在受伤以后，直接把新鲜的金花菜捣碎，然后涂抹在受伤的部位上，不但能起到解毒的作用，同时还能起到止痛和消肿的功效。
以上就是关于金花菜的营养价值有哪些的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以知道，金花菜的营养价值是比较高的，而且对治疗相关疾病也是有一定帮助的。因此，大家不妨在平时适当吃一点金花菜哦!
金花菜怎么做好吃
花菜的做法其实是越简单越好，所以在这里给大家推荐清炒金花菜。
主料：金花菜。
辅料：盐、油、姜、蒜。
做法：1、把金花菜清洗干净。2、把姜、蒜去皮并切成小粒。3、把锅烧热，加入油、放入葱蒜爆炒，等到它们出味之后就可以放入金花菜翻炒。4、金花菜变软后就证明已经熟了，加入盐拌匀即可上碟食用。
金花菜的功效与作用
金花茶可以起到调节人体血脂、血糖、胆固醇的作用，可以有效增强机体的免疫力，还能改善因为高血压引起的各种不适症状，还能抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿等。除此之外，金花菜可以增强肝肾脏的活力，并且能防止血动脉硬化，预防癌症并且抑制肿瘤生长等。经调查显示，金花茶在民间一直被用来提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气等等。
金花菜的营养价值
一株绿色的小草，开着三片花瓣，样子犹如四叶草。金花菜的梗茎短效，但有着小清新的绿色，看上去十分萌萌哒。就是这么可爱的小草，还能食用，而且营养价值也颇高。食用金花菜还能维持人体酸碱度平衡，是一种健康美味的蔬菜。
金花菜中有两种营养素能防止贫血，分别是铁元素和维生素B族元素。金花菜中的铁含量丰富，铁是女性的补血搭档，维生素B族能治疗恶性贫血，吃了金花菜，在也不用担心贫血了。
金花菜含有多种营养元素，有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素B、维生素C，真的是“麻雀虽小五脏俱全”，一颗小小的金花菜，还有这么多的营养素真是令人欢喜。金花菜还含具有止血作用的维生素K，此外，其含有的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于排毒、消化。 ...
金花菜的做法
想要做出碧绿诱人卖相的金花菜，一定要放多点油，而且要快炒，火要旺，萌萌哒的金花菜就会变得非常的鲜香可口好吃到内伤了。金花菜的梗茎较短小，但是吃起来也是有滋有味，主要吃叶子，不但生煸，清炒，做成煎饺味道都是杠杠的。比较有声响的菜式有上海的“生煸草头”，草头圈子、草头煎饺，煎饺，苜蓿炒肉。下面介绍几款美味的金花菜菜肴，快搬凳子做笔记。
生煸草头(金花菜)
原料：金花菜，白酒，盐，糖，味精。
做法：
1、清水里浸泡金花菜，摘掉黄叶洗净晾干水分。 ...
金花菜是什么
生长在南方的朋友可能较难想象金花菜，说一个大家都熟知的名字就能大概描绘出金花菜的形象—四叶草。四叶草可能是基因突变后的苜蓿，也就是金花菜，原本金花菜只是一颗美美的三叶草，叶子绿绿的，视觉上给人感觉十分小清新，虽然矮矮小小的，金花菜长得可有爱了，每片叶子上面都有一个倒立的心形，摘一大朵用来表达或许能打动心仪的女生。
金花菜原名苜蓿，也称为三叶草，草头是上海人的称呼。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错。生煸菜头是上海很流行的特色菜，细嫩的草头经过经旺火热油快速煸炒之后，颜色从小清新的草绿变成了碧绿颜色，油油嫩嫩的十分诱人，吃起来柔软鲜嫩，清口解腻。 ...
苜蓿的做法
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。 苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
金花菜和黄花菜的区别
金花菜是江南的蔬菜，对于还未见过金花菜的南方孩纸会问到底金花菜是不是南方的黄花菜，还有人会疑问金花菜是不是又叫做黄花菜呢。其实两种菜的长相一看就知道不是同一爹妈生的，随意他们都有着黄色的小花，但二者真的是风牛马不相及的。
黄花菜又名金针菜，是一种多年生宿根草本植物，含多种维生素和糖份、蛋白质，营养丰富。既是佳肴上品佐料，又可入药，乳妇多食黄花菜，乳汁增多。黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。但不宜食用新鲜的黄花菜，因为新鲜的黄花菜有毒。
金花菜，有听了让人比较能想象的名字，三叶草。黄花菜南方可以吃到，金花菜属于江南蔬菜，在地域上也能判断出金花菜和黄花菜是不同爹娘的。金花菜是豆科植物，而黄花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一样，黄花菜一般要吃晒干后的，因为新鲜的黄花菜有有毒的秋水仙碱，晒干后吃是最理想的方式。金花菜新鲜的时候吃味道更惊艳。
金花菜的营养价值
金花菜是我们理想的蔬菜，在绿叶蔬菜中它的维他命K含量最高，维他命C是白萝卜的三倍。金花菜中含有大量胡萝卜素和维生素，可以满足人体多个器官的需要。此外，金花菜还含有铁、蛋白质、碳水化合物等对身体有益的物质。
金花菜的食疗功效非常广泛且显著。它对胃肠道有很好的保护作用，可以杀死胃肠道中多种病菌，起到养胃、助消化和治疗便秘的效果。冬季天气干燥，金花菜有治疗口干舌燥的功效，油炒金花菜是冬季的理想食品。
腌金花菜
原料配方 金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克
制作方法
1.先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
2.然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3.将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。
产品特点 颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。
金花菜的功效与作用
1、金花菜能补充营养
金花菜是一种很高的野品，这种菜品中含有蛋白质和脂肪以及大量的水分与碳水化合物，另外钙、铁以及磷等矿物质也是金花菜中最重要的存在，平时人们把它当食用时，可以让人体吸收多种必须的营养成分，能促进身体代谢，也能提高人体内各器官的功能。
2、金花菜的药用功效
金花菜这种植物在秋天采收以后晒干，切成段状，即可入药，它味甘性平，无毒性，具有利肠安中和胃以及通经活络等多种功效，平时多用于人类的关节疼痛、风湿骨痛以及肝炎和白血病等恶性疾病的治疗，治疗功效十分明显。
3、金花菜能解毒消肿
解毒消肿也是金花菜的重要功效之一，平时人们不小心被毒蛇咬伤以后，可以取适量的新鲜金花菜进行治疗，治疗时需要把新鲜的金黄菜捣成泥状，然后直接外敷在伤口上，每天换药一次，连用几天以后，伤口处的红肿与疼痛就能消失，人体内的毒素也能快速排出体外。
金花菜的做法
腌金花菜
原料配方： 金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克
制作方法：
1.先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
2.然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3.将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。
产品特点 颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。
清炒金花菜
清炒金花菜菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱 工艺：清炒清炒金花菜的制作材料：主料：苜蓿400克
调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克
清炒金花菜的特色：色绿，鲜嫩爽口。清炒金花菜的做法：1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
3. 加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
4. 加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深;
5. 油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
味型：咸鲜口味。
制作关键：在压蚌肉时不可以加香料，会遮住其本身的鲜味。事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细，用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀，炒的时候油多放一点、火不能太大，要离火炒，否则会产生颗粒状影响成菜美观。金花菜香味浓郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成丝或者长片代替，做法不变，茭白可以吸收汤汁香味，在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味。金花菜还可以用娃娃菜代替，不放咸蛋黄和酱油，取清淡的本色。
金花菜红烧巴鱼
巴鱼鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。金花菜红烧巴鱼，用各种酱料烧出的鱼红润多汁，鱼肉肉厚坚实，呈蒜瓣状，味美，刺少。其皮还可大块撕下单独享用，对胃病具有很好的缓解作用。下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜，吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。
我们都知道食物的不同做法会带给我们不一样的味觉体验，通过对金花菜的做法有哪些了解之后，我们平时在吃金花菜的时候可以根据自己的口味进行制作，尤其是平时吃惯了大鱼大肉的时候，多吃一些清淡的蔬菜对我们的身体有很多的好处，也有利于我们身体的营养均衡。
金花菜分布在哪里呢
金花菜主要病虫害有病毒病;虫害有蚜虫和小地虎。金花菜的病毒病多于7～9月发生。那么，金花菜分布在哪里呢?
金花菜主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。主要用作水稻、棉花复种或间套种和果、桑园间作绿肥。金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。主要的地方品种有顾山、温岭、余姚和东台金花菜等。喜温暖湿润气候，并适宜在冷凉的季节生长发育。对土壤的适应性较广，pH5.5～8.5之间都可种植，能耐0.2%以下的盐碱;也能耐一定酸性，在红壤上也可生长;耐瘠性、耐旱性、耐荫性、耐渍性状都较弱，在肥、水及土壤状况适当的情况下生长旺盛。
金花菜的食谱有金花菜柿子，材料是金花菜，鸡蛋，西红柿，葱，料酒，盐，糖，花椒面。做法是将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。 将西红柿切成块，切葱花备用。 锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。 再放少许底油，油开后放葱花爆香，倒入西红柿块，加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
总之，经过上面的介绍相信您应该对金花菜有所了解了，发生任何疾病都不能放任不理，这样对于治疗是没有帮助的。