水荠菜和荠菜的区别 水荠菜豆腐汤
水荠菜和荠菜的区别 水荠菜豆腐汤
原料
水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。
做法
1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；
2、荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁；
3、炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒；
4、放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀；
5、加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉；
6、待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。
水荠菜和荠菜的区别 水荠菜煎饼
原料
水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖。
做法
1、将荠菜洗净焯水，挤干水份，切碎；
2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖，搅拌均匀；
3、加入面粉，捏成团，压成冰状；
4、煎锅热油，放入面饼，煎至两面金黄色，即可。
水荠菜白茅根饮
【药效】 治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)。
【原料】 鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。
荠花当归茶
治疗妇女更年期子宫出血(此法源于江西《草药手册》)。
新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。 答案补充 荠菜茶
防治高血压。
每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。
荠菜怎么去除苦味
要想吃荠菜没有苦味，可以把荠菜焯水，荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。同时还可以把荠菜用来煮汤吃，荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。
水荠菜和荠菜的区别
水荠菜和荠菜虽外形、名称相似，但两者并不是同一种植物，水荠菜和荠菜都属于十字花科，但荠菜属于荠菜属植物，而水荠菜属于蔊菜属，两者都生长于农田、荒 野和路旁，但水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等，我国北方地区较常见。从两者被毛上来看，水荠菜主要是单毛，而荠菜大多为星状毛。
蕺菜的做法大全
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
第1步荠菜饼
荠菜饼
材料：
荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
做法：
(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。
(2)锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
(3)烫好的荠菜捞出控去水。
(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
(5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
(6)平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
(7)在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
第2步荠菜饺子
荠菜饺子
材料：
小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
做法：
(1)先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
(2)荠菜切碎，放入盆中。
(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
(4)把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
(5)搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
(6)包馅捏成生饺子。
(7)下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
(8)蘸上调料，即可食用。
第3步荠菜混沌
荠菜混沌
材料：
荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。
做法：
(1)准备食材：荠菜。
(2)荠菜洗净。
(3)滚水焯过。
(4)凉水过凉。
(5)挤干水份，斩末。
(6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
(7)己搅匀。可以包馄钝了。
(8)包好馄饨要排齐，不能面对面。
(9)水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。
第4步荠菜豆腐汤
荠菜豆腐汤
材料：
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法：
(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。
(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸 后 加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
第5步荠菜炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋
材料：
荠菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。
做法：
(1)荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
(2)鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
(3)再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
(4)锅置火上加入色拉油。
(5)油温5成热时倒入搅好的蛋液。
(6)中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
(7)把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
荠菜怎么吃最营养
1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,不应摘除。
2、其次,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
3、荠菜与什么食材搭配最合理:荠菜的烹制方法很多,荤素皆宜,可炒、拌、做汤、还可以用来做馅。南方的徽菜“荠菜肉丸子”,淮扬菜“荠菜冬笋山鸡片”,还有上海菜“荠菜鸡丝”都是江南一道特有的时令名菜。北方则喜欢做荠菜拌香干、荠菜豆腐汤和荠菜饺子等。把荠菜剁碎加肉调成馅,包饺子或蒸包子,溢出一股清新的香味,让人百食不厌。用荠菜叶做鸡蛋汤,味道鲜美润滑,喝时别有一番风味。民间用荠菜和粳米制成荠菜糊,称“百岁羹”,老年人常食用即可防病又可延年益寿。
荠菜食疗方
荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。
1、荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。
制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。
特点：白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。
2、荠菜荸荠汤
原料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法：荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量湿淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口。可清热降压。
3、荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。
制法：新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火上，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点：色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。
水荠菜怎么吃 水荠菜和荠菜的区别
水荠菜和荠菜虽外形、名称相似，但两者并不是同一种植物，水荠菜和荠菜都属于十字花科，但荠菜属于荠菜属植物，而水荠菜属于蔊菜属，两者都生长于农田、荒野和路旁，但水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等，我国北方地区较常见。从两者被毛上来看，水荠菜主要是单毛，而荠菜大多为星状毛。
荠菜苦不苦 荠菜怎么吃不苦
荠菜虽然苦但是在欧烹饪过程中经过一些处理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：荠菜在炒食之前最好进行焯水处理，在焯水时放少量的食盐和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加荠菜的嫩绿颜色。适合直接炒食或做饺子馅。
煮汤：荠菜还有一种很流行的吃法就是煮豆腐汤，荠菜和豆腐一起煮之后其苦味会大大的下降，适合食用。
利用荠菜食疗治疗干眼症
1、荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。
制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。
2、荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。
制法：新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火上，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
3、荠菜荸荠汤
原料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法：荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量湿淀粉勾芡即成。
水荠菜怎么吃
水荠菜是很受欢迎的一种野菜，不仅口味独特，还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分，除了可以食用，还能入药，有解表健胃、止咳化痰的功效，种子还可以用来榨油。水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤，也可以用来包饺子，有多种多样的吃法。
老荠菜花煮鸡蛋窍门 荠菜花的吃法
除了煮鸡蛋和煮水，荠菜花还可以这样吃：
可以把荠菜花用清水冲洗干净以后再放入沸水中煮两分钟，到时间后捞出过一遍冷水降温，然后沥干水分放入碗中，加入一些蒜泥以及生抽、蚝油等调味料调味，最后将其充分搅匀，凉拌荠菜花就做好了。
可以把荠菜花用清水冲洗干净，然后放入碗中加入些面粉，再加水和鸡蛋搅成糊状，在平底锅中放入些油并开中火，最后将面糊倒入，煎成两面金黄就可以出锅了。
水荠菜怎么吃 水荠菜炒鸡蛋
原料
水荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法
1、将水荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎；
2、鸡蛋打入碗中，加水荠菜、食盐，搅拌均匀；
3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，煎至金黄；
4、翻面，炒熟，即可食用。
水荠菜的做法
荠菜山鸡片
【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克) 【制作】： 一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。 二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。 三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
【原料】 ：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。 【制法】： 1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。 2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 【特点】 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
3荠菜荸荠汤
【原料】 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 【制法】 1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。 2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。 3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 【特点】鲜香可口，清热降压。