年糕怎么炸才不会爆炸 炸年糕的做法
年糕怎么炸才不会爆炸 炸年糕的做法
做法：
1、准备适量年糕，将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油，将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
年糕怎么炸不爆炸
在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。
年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名。
年糕怎么炸
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的条状备用.
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用.
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2块鸡蛋1个
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;
3、加入适量水,调匀制成糊状;
4、将切好的年糕放入面糊中;
5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;
6、炸至金黄色,即可捞出.
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水
年糕要炸成金黄色的而且有的都炸开了,才又软又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油温不能太高.可以反复炸,但是不要一次性油温过高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸鸡粉特别有味道.
炸年糕为什么爆炸
1、因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其内部密实，空气含量较少，而油炸过程中的高温会使空气膨胀，但无法很好的年糕内部散发出去，就会出现爆炸现象。
2、部分年糕是用水浸泡保存或冷冻后上面还存有冰渣，如在油锅里进入了水分的话，就会出现爆炸的现象。
炸年糕年糕要泡吗 炸年糕热油还是凉油
热油炸。
基本上都是用热油下锅炸，但如果是形状比较大的食物，应该凉油下锅，避免食物表面已经熟了，但是里面还没有炸透，影响颜色和口感，而碎小的食物比如花生米、小土豆、年糕这种受热面积大熟的比较快，所以直接用热油下锅炸即可，可以快速炸成型，同时达到酥脆的口感。
年糕怎么炸
不要以为年糕就是把生的糯米煮熟这么简单而已,其实在煮熟之后还要经过不断地敲打个压缩,然后再切成一小块之后才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的过程中是要非常的费力,现在还好用的时候机器,在以前人们用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的条状备用.
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用.
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2块鸡蛋1个
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;
3、加入适量水,调匀制成糊状;
4、将切好的年糕放入面糊中;
5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;
6、炸至金黄色,即可捞出.
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水
年糕要炸成金黄色的而且有的都炸开了,才又软又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油温不能太高.可以反复炸,但是不要一次性油温过高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸鸡粉特别有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的营养食品,但是当年糕冷却了之后就不美有什么口感了反而会变的硬邦邦的.所以在炸年糕的时候最好是现炸现吃,这样就能吃到好吃的炸年糕了.不过值得注意的一点是年糕因为是糯米制作而成的,所以如果一次食用太多的话会造成消化不良的现象出现,适可而止才好.
油炸年糕怎样炸不爆窍门 年糕条炸几分钟
一般油温热后小火炸3-5分钟即可。
炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块年糕进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。
具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄，表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出，喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但一定要注意火候，不能太大火，否则会焦糊无法食用。
年糕怎么炸才不会爆炸
年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有控制，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。为了避免这种情况的发生，在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。
炸年糕年糕要泡吗
不用泡。
炸年糕不用提前浸泡年糕，因为浸泡在水里的年糕会附带很多水分，而水的密度比油大，水在下面；同时水的沸点比油低，水先沸腾，沸腾产生内能，内能做功，转化为机械能，会使油飞溅，十分危险，因此油炸东西之前一定要确保表面没有多余的水，可以用厨房纸巾吸干水分，或放在通风的地方吹干，以避免在油炸东西的时候有水产生油的飞溅。
年糕保存冷冻还是冷藏 冰冻的年糕可以直接煮吗
可以直接煮。
不过冷冻后的年糕会变得很硬，如果直接煮的话，很难煮熟，而且容易出现煮好后外面黏软湿透，而内部还有硬芯的现象，建议将其放在清水中一段时间后软化，等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮了。
如果是油炸年糕的话，可以直接在冻硬的时候下锅，有利于保持年糕炸后的定型状态，加上油炸温度高，即使是冷冻状态也容易熟透。
炸年糕热油还是凉油 炸年糕需要炸几分钟
根据情况决定。
1、如果是常温的年糕，只需油炸1-2分钟即可。
2、如果是冷冻的年糕，油炸先是起到解冻的作用，然后在加热熟透，需要3分钟左右。
可以根据炸年糕漂浮起来，表面变成金黄色，用筷子能轻松插入判断炸好。
炸年糕怎么炸不爆 为什么炸的年糕那么硬
可能是炸的时间不够。
冷却之后的糯米制品是比较硬的，需要经过一段时间的炸制才能变软，如果炸的时间不够的话就可能会出现外面软、里面硬的情况，建议再多炸一会儿。
如果担心被炸黑的话下次在炸之前建议可以先将年糕放在热水里泡一会儿或者将其蒸软之后再炸，炸至外表呈现金黄色略微发泡即可捞出，沥干后趁热食用即可。
炸年糕爆炸是怎么回事
年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有空气，在炸的时候高温使空气膨胀，而年糕外层的壳较硬，阻碍空气的排出，所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。