粉皮是用什么原料做的

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粉皮是用什么原料做的

粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要马上食用，干的粉皮是比较方便存放和运销的。

羊肉和什么一起炖最好羊肉+粉皮：解腻饱腹

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称，通常含有丰富的淀粉，口感滑嫩，饱腹感很强，当你不想吃米饭或其他主食时，可用羊肉炖粉皮当做正餐，不仅清爽可口，还经济美味。

材料：泡发粉皮100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉皮、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉皮用料烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

冰晶能用多久冰晶和冰块有什么区别

1.冰晶：而冰晶一般用高强度耐低温的加厚PE材料做外壳，内部装上具有蓄冷功效的高聚化合物支撑的的，冷冻后蓄冷能力强，解冻速度相比冰块更慢，能够释放更多的冷量。

2.冰块：冰块是将水冷冻后形成的，虽然能够蓄冷，但是蓄冷量相比冰晶要低很多；但是冰块也有好处，就是原料很容易得到，制造、使用也方便。

便秘能吃粉皮吗

长期的便秘不但影响了患者的食欲而且便秘导致出现痔疮甚至引起了肛瘘等症状。那么我们要如何治疗好便秘呢，我们可以从饮食入手，慢慢调理才是最佳的治疗方式。

粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮。

上文我们介绍了便秘这种疾病带给患者非常大的麻烦，要想治疗好便秘需要我们从日常的饮食入手，慢慢的进行调理，不要急于求成，上文介绍的粉皮做法简单，是人们很喜欢的食品，粉皮容易消化，所以适合便秘患者食用。

粉皮靠肉的营养价值

粉皮靠肉虽然做法简单、不起眼;但是它的味道确实一级棒哦，而且营养价值也很高，作为一名吃货你不得不知道这些哦，那么粉皮靠肉有哪些营养价值?

首先，粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，它的主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，所以很多地区的人都爱吃这道口感好，营养价值高的粉皮靠肉。

同时，靠肉就是我们餐桌上重要的猪肉啦。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。最重要的是它含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分;是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

粉皮有着丰富的营养价值，靠肉也有着丰富的营养价值，两者的结合可谓是结合了它们各自的优点，让营养更加地丰富起来，所以，你值得拥有哦。

广东人冬至的吃食就在这里了！惠州吃粉馃(又称艾角)

艾角，是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。

粉皮和凉皮有什么区别

凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。米皮由米面做成，面皮由麦面做成。是陕西省汉族特色小吃之一。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品。

白莲蓉和黄莲蓉有什么不同

白莲蓉是用莲子和白糖做的。黄莲蓉虽然也是，但是它的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。

莲蓉就是莲子、油、糖、其他香料做成的，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;做法如下：

莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状。

将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。

锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成。

注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动。

粉皮的营养价值有哪些

简介

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。

食惯嘴粉皮

粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单，粉皮易做又经济，可口又不腻，男女老少皆宜。

在故乡，家家户户都爱吃粉皮。爱吃粉皮，自然也会做粉皮。每到过年过节，家家就会磨粉皮。尤其是过年过节，人家不问你杀多少鸡，只问你磨多少盘粉皮。仿佛不磨粉皮就不像过年，只有磨粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例，磨的粉皮越多越显富贵，面子也越大。这么一来，粉皮在我们的故乡，便成一种宠物，一种食品王了。现今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。粉皮，凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。

粉皮加工原料

粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，现在也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

手工制作方法

一大米粉皮手工制作方法

粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样，粉皮变得软韧嫩滑，白中带透.

蒸具选用竹子制成的，竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具，蒸锅要密气受热均匀.

蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。

粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

干米粉的制作是：等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒，翻转一次，使两面干燥均匀，待晾半干时折叠切成丝条状，梱扎后再拿到太阳下晒干.

二红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法

1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。

机械制作粉皮的工艺

所需设备：粉皮机(含和浆机、主机、切割机)

工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

制作方法：

1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

历史相关

粉皮之见载于北魏《齐民要术》。

元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。

清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。现在粉皮仍为民间所常食。

粉皮和凉粉,凉皮有什么区别

1粉皮是可以放干的,但是凉皮不能放做好了就得马上吃!

2粉皮是用渌豆粉或淀粉做的,但是一般都是渌豆做的所以不交贵,但是粉皮是用面粉做的

3粉皮是高营养的物质,他可以除了疾病.和一疑难杂正!但是凉皮只是普通食品

4并且粉皮的口感是想当好的

白凉粉是什么原料做的

白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。