黑蒜子牛肉粒的材料和做法

黑蒜子牛肉粒的材料和做法

主料：牛里脊400克、蒜2头

腌牛肉用料：1/4西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量，一小勺现磨黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。

​炒菜用调料：黄油15克、两大勺酱油、两大勺蚝油、一大勺糖、一小勺现磨黑胡椒碎。

黑蒜子牛肉粒的做法

1做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

2把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。

3在牛肉里面加入一小勺现磨的黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、1勺料酒、半勺油、两勺淀粉。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

4腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

5把这些蔬菜放到牛肉粒中。

用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到牛肉里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。

锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。

把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。

重新起锅，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。

把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。

​调入蚝油。放一勺现磨的黑胡椒碎即可

黑蒜好吃吗

黑蒜好吃吗黑蒜不难吃。

黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。

黑蒜有营养吗黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。

鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。

黑蒜怎么吃直接食用

黑蒜可以当做零食直接吃。

当调料品做菜食用

也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。

黑蒜的营养食谱黑蒜平菇

主料：黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)

辅料：葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)

黑蒜做法步骤：

1、各类食材切好准备

2、锅里下猪油

3、依次下姜丝煸炒，下平菇、下黑蒜，翻炒

4、加入盐、加入料酒

5、平菇稍微煮一下，会出很多水

6、加入红椒和葱段，接着出锅装盘即可

小窍门：

1.平菇炒的时候会出很多水，如果喜欢汤汁多的，也可以再加水做汤了

2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减。

黑蒜瘦肉汤

食材主料：猪瘦肉150g、黑蒜5粒，盐适量、姜适量，

黑蒜做法步骤：

1、瘦肉切适量大小，并切姜一片;

2、把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干;

3、准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右;

4、把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜，连同蒜衣一起;

5、注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水;

6、盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可!

黑蒜烹饪知识：

用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。

除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。

黑蒜吃多少好健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。

哪些人适合吃黑蒜正常人都可以吃黑蒜。

鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。

黑蒜和白蒜哪个好黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。

13种番茄的做法

番茄的果实营养丰富，具特殊风味，为盛夏的蔬菜和水果，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。那么，大家知道番茄怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍13种番茄的做法。

1.芝士肉酱番茄盅的做法

材料：番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。

做法：

1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。

2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。

3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。

4、下米饭翻炒均匀，关火。

5、烤箱预热180度。

6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。

7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。

8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。

2.番茄烤鸡的做法

材料：鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。

做法：

1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。

2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。

4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。

5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。

6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟(烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点)

7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。

3.焗番茄的做法

材料：西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。

做法：

1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。

2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，焗成金黄色即可。

4.番茄蹄花煲的做法

材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。

做法：

1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。

5.番茄炒豆腐的做法

材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

做法：

1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。

4、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

5、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

6、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

6.番茄豆的做法

材料：黄豆，番茄酱，黄油，盐，糖，味精，淀粉。

做法：

1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。

2、锅中入少许黄油，倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱，少许的水。最后加盐，糖、味精、淀粉勾芡即可。

7.西红柿烧茄子的做法

材料：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

8.番茄炒玉米的做法

材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。

做法：

1、将番茄洗净，切小丁;甜玉米粒洗净，沥水，备用。

2、炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。

3、锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐，撒上葱花即可。

9.西红柿牛肉汤的做法

材料：牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，葱1个，番茄酱300g，盐10g，葱、香料、酒少量。

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

，倒入少量水塔葱香料酒腌制。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味即可。

10.番茄菜花的做法

材料：菜花，番茄，香葱，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。

做法：

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。

2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。

11.西红柿炖牛腩

材料：牛腩，西红柿，白蘑菇，姜片，葱白，香叶，桂皮，盐，番茄酱，香菜，胡椒粉，料酒。

做法：

1、牛腩用水塔精致料酒腌制5分钟后入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。

2、

另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

12.三色番茄炒蛋的做法

材料：番茄2个，圆椒1个，鸡蛋

2个，糖、盐适量。

做法：

1.番茄切丁备用。

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出。

4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。

6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

13.蒜香番茄炒土豆片的做法

材料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜，盐1/2茶匙。

做法：

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

2、番茄洗净后去蒂，切成块。

3、大蒜去皮，切成片备用。

4、香菜洗净后，切成1厘米长的段。

5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。

7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

野苋菜的做法步骤

上汤苋菜

食材明细：苋菜400克 火腿10克 海鲜菇20克 蒜子5克 高汤150克 皮蛋一个 自炼五花肉猪油10克 盐5克

做法：

1. 苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

2. 皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

3. 坐锅起油，猪油融化，转中火

4. 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

5. 下苋菜，翻炒1分钟

6. 下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可

清炒苋菜

食材准备：苋菜适量 蒜适量 葱适量

1. 原料: 苋菜 ,蒜, 葱。

2. 烧热锅，下适量油烧热 ，爆香葱，蒜。

3. 苋菜洗净切段下锅加一点水煸炒1分钟。

4. 调入适量的斋蚝油调味。

5. 略微翻炒几下，即可出锅。

苋菜牛肉丸汤

食材：苋菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 盐适量 油适量

1. 材料;

2. 苋菜摘嫩的部分洗干净;

3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;

4. 锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起;

5. 然后下苋菜;

6. 再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~ 蒜只是用来提味，可不加。

新鲜牛肉怎么做牛排 方法三

材料：牛里脊、黑胡椒粒、蚝油、红酒、鸡精、生抽、香油、白糖、淀粉。

做法：

1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

4、腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

5、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

6、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

7、将螺旋粉煮熟待用。

8、平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

9、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

4款简单营养的减肥早餐

玉米面糊糊

材料：玉米面200克、冬瓜粒80克、花生米30克、瘦肉粒40克、红薯粒30克、鸡蛋、葱花各适量

做法：玉米面对入凉水，搅开至没有疙瘩。倒入烧开水的锅里，把冬瓜粒、花生米(把整颗的花生米切碎些)、瘦肉粒、红薯粒放进去，撒上盐，小火煮10～15分钟。打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花倒入锅中，出锅前撒一点儿葱花即可。

水果燕麦酸奶

材料：苹果、雪梨、葡萄、酸奶200ml、燕麦150g

做法：把水果切粒放在盘子中，倒入200ml酸奶搅拌均匀，燕麦冲泡后也加入酸奶中搅拌即可食用。

鸡蛋卷饼

材料：鸡蛋、番茄酱、生菜、培根、大蒜、番茄酱、盐

做法：将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味即可。

百合薏仁粥

材料：千百合、薏仁、糯米

做法：将薏仁泡水二十分钟，干百合泡水十五分钟。糯米泡水二十分钟。在高压锅中倒入薏仁、百合、糯米。加入小半锅清水，按下煮粥模式，煮好后，盛出，就可以享用了。

中年女性怎么补气血

补气血食谱一、桑葚黑豆黑米粥

所需材料：桑葚15g，水发黑豆20g，水发黑米、大米各50g。

烹制做法：

第一步、在锅中倒入适量的清水，再倒入提前洗好的桑葚，大约烹煮十五分钟后捞出，放在盘中。

第二步、再将洗好的黑豆、黑米、大米一同倒入锅内烹煮，直到所有材料煮熟为止(整个烹煮过程大约需要四十分钟左右)。之后再根据个人的能够接受的甜度放入冰糖，煮至融化。

第三步、最一步即为将锅中煮好的食物倒入备好的餐具中即可开始食用。

功效：此款粥十分适合中年女性吃，多吃有利于补充气血，对身体健康有益。

补气血食谱二、双椒芦笋炒牛肉

所需材料：牛肉200g，芦笋80g，彩椒85g，酱油(生抽)7ml，耗油10ml，料酒10ml，鸡粉3g，食粉2g，淀粉4g，食盐3g，姜片、蒜末、葱段、食用油各适量。

烹制做法：

第一步、将洗好的芦笋切成一段一段，彩椒切成块(大小看个人喜好)，牛肉切成粒。

第二步、将牛肉粒放入器具中，再加入适量的酱油、盐、食粉、淀粉，食用油一同搅拌均匀，之后放着腌制约十分钟。

第三步、将彩椒、芦笋、油、盐一同放入烧好的开水中，烹煮大约半分钟后从锅中捞出。再将腌制好的牛肉粒放入开水中氽烫之后捞出。

孕晚期吃什么让心情好起来

凉拌芝麻菠菜——使头脑和身体放松

材料：菠菜，花椒，香油，香醋，生抽，糖，盐，葱花，红辣椒粒，蒜蓉，姜蓉，黑胡椒粒，熟白芝麻

香蕉脆皮虾——减少忧虑滋生

材料：虾肉，香蕉，生鸡蛋，盐，胡椒粉，食用油，料酒，淀粉，鸡精

芝麻黑豆粥——振奋精神

材料：100g粳米，50g黑芝麻，50g黑豆，15g白砂糖

蜜红萝卜——让内心安静

材料：红萝卜仔1杯，蜜糖1汤匙，牛油1茶匙

芹菜怎么吃最减肥 芹菜怎么吃减肥

食材：

豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法：

1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

食材：

蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

做法：

1.蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2.芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

3.黑木耳要提前水发。

4.胡萝卜切成薄片。

5.锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

6.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

8.不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

食材：

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

做法：

1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4.翻炒至虾仁变色。

5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

食材：

黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。

5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7.锅里留一部分油，炒香配料。

8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

9.放入芹菜。

10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

食材：

芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。

做法：

1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。

2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4.加入腐竹爆炒2分钟。

5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。

食材：

芹菜、木耳、油、盐。

做法：

1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用。

2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

食材：

芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。

做法：

1.先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

2.芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。

3.锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟，加少许糖，鸡精，生抽调味出锅。

又辣又香的甜椒酱肉丸

又辣又香的甜椒酱肉丸 小帖士：小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。

特点：精致，成功率高。 30份的材料：牛绞肉500g、面包屑2——3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油(油食品)5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。 制作时间：1个小时 每份热量：约67kcal 制作方法：

1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜(大蒜食品)皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。

2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。

3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。

4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。

5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。 6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。

春节聚会必吃健胃菜

多味木耳菜

材料：木耳菜200克，海带丝50克，水发粉丝50克，红辣椒1个，熟芝麻适量。食用油15克，香油1小匙，红油1小匙，花椒油1小匙，酱油1小匙，芝麻酱1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀。

2、木耳菜择洗干净，去掉老筋切段。

3、海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干。

4、红辣椒洗净切丝。

5、锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。

黑椒茄汁牛肉饼

材料：牛肉馅(或者现成的牛肉饼)鸡蛋 番茄 洋葱(小只的)姜 黄油 独头蒜 黄油 糖 盐 蚝油 番茄酱

做法：

1、牛肉馅里面加姜蒜末和1大勺威士忌和1个鸡蛋朝一个方向搅打上劲，捏成牛肉饼

2、烧一锅开水。关火后放入番茄烫至表皮开裂。剥皮备用

3、平底锅放一小块黄油(量大概是15-20G)。加热融化。

4、融化后放入牛肉饼煎

5、翻面的时候再加入等量的一小块黄油煎，煎至两面上色内部熟透

6、做酱汁：洋葱1小只，独头蒜半个切末备用。(这一步要提前准备好)

7、用煎肉饼剩下的黄油和牛油的混合油爆香蒜末和洋葱末

8、半煎半炸至体积变小颜色微黄9、加入剥了皮去掉蒂的番茄10、用铲子碾压成酱

11、加入糖2小勺，番茄酱和蚝油(如图量)，盐1小勺和现磨粗粒黑胡椒调味然淋到煎好的牛肉饼上 (这样做出来还可以看见颗粒状的材料。讲究的就用料理机打成酱状即可)

开胃豆牛汤

材料

豆角，牛肉，泡菜，泡野山椒，大蒜，香辣酱，红辣椒或干辣椒，八角，大料

做法

1.将豆角洗净后，掰成大小均匀的段儿，下油锅中翻炒，待豆角开始变软时即可盛出备用;因为豆角生食容易中毒，所以为了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜来做的话就省了这步了;

2.另起一锅放适量底油，加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒(沥干水分);下牛腩块儿，翻炒至肉变色;

3.加入适量水，以没过牛肉为准，再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢炖至牛肉八成熟;

4.最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟，待豆角和牛肉成熟即可，再根据自己口味略为调味。