黄颡鱼怎么杀
黄颡鱼怎么杀
1、用菜刀拍几下鱼头,将其拍晕,放在菜板上。
2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子,此鱼为两斤左右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可。
3、从尾部用手开始掏出里面的内脏这样便于整体将内脏掏出来,去腮,开背,去内脏。
4、用温水,温水比较容易清洗,使得鱼身不粘手和过于打滑,清洗剩下的鱼身,便于刮鱼鳞不打滑。
5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞(注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害),在鱼鳍处要仔细刮干净。
6、刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍,这时就搞定了,可以冻在冰箱或者煮鱼吃了。
什么是嘎鱼
嘎鱼学名黄颡鱼,俗称小肉滚鱼,是我国淡水水域中分布较广的底层经济鱼类,而分布在我国的黄颡鱼主要有4种:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼,其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快,是主要养殖品种,两者在生物学特性方面非常接近,后者生长速度稍快但颜色较暗。嘎鱼的鱼肉味道鲜美,营养价值较高,适合和其他鱼类混养,在餐厅和超市经常能够买到。
黄颡鱼的功效与作用
不少人比较喜欢吃黄颡鱼,因为这种鱼做起来不仅仅是味道上十分的鲜美,其实在各种方面,都是对人们的健康很有益处的,为了能够更好的在饮食上去享受黄颡鱼的美味,我们对于黄颡鱼的功效与作用一样是不可以大意的。一起去看看下面的介绍吧。
黄颡鱼的功效与作用是比较多的,在平时的饮食上,这种黄颡鱼吃的时候,性味甘平。可以益脾胃,利尿消肿。我国的医学上也说何种黄颡鱼能够帮助人们治疗水气浮肿,主要的作法,就是使用黄颡鱼搭配上一些绿豆、大蒜,之后坚持使用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。就可以了。
黄颡鱼鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
虽然我们在上面的介绍上,知道了黄颡鱼的功效与作用,但是我们要知道,一些患了肝硬化腹水的患者,或者是什么上具有了肾炎水肿、脚气水肿,还有严重的营养不良性水肿的朋友是可以适当吃一些的,对于我们的身体很有益处。
黄颡鱼的功效与作用 强建筋骨
黄颡鱼中含有丰富钙元素、镁元素、磷元素,这些矿物质元素是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之黄颡鱼富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用黄颡鱼可以起到一定强健筋骨的作用。
黄颡鱼的功效
黄骨鱼的学名为黄颡鱼,又叫黄辣丁,其性平味甘,富含蛋白质和矿物质元素。黄颡鱼性味甘平,有益脾胃,利尿消肿的食效。
1、水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等):
《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2、累痢溃烂:
黄颡1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。
黄颡鱼的种类和区分
黄颡鱼
俗称:黄腊丁、黄骨、央丝等。特征:须4对,上颌须长,末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长,前后缘均具锯齿。臀鳍条21~25,鼻须一半为白色,另一半为黑色。个体较大,最大可达0.75公斤左右。
瓦氏黄颡鱼
也称江黄颡鱼,俗称:硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子等。特征:须4对,上颌须长,末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短,后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑,后缘也有锯齿。个体大,最大可达1公斤左右。
光泽黄颡鱼
俗称:尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征:须4对,上颌须稍短,末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑,后缘具锯齿。个体小,常见为8~14厘米。
长须黄颡鱼
也称岔尾黄颡鱼,特征:须4对,上颌须长,末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长,前后缘均有锯齿。尾鳍深分*。鼻须全为黑色。个体不大。
黄颡鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,含肉率为66.47%~68.41%,与鳜鱼相当,无肌间刺,在国内外市场深受欢迎,价格居高不下〔30~50元/㎏〕,特别是大规格的鲜活鱼供不应求。而在自然水域中,黄颡鱼生长速度慢,上市规格小,远远满足不了市场需求,因此黄颡鱼的人工养殖势在必行。近年来,随着黄颡鱼繁殖技术的攻克,苗种供应有了初步保障,特别是常规鱼类的市场价格偏低,养殖利润逐渐趋于微利,从而使价格相对较高的黄颡鱼养殖逐步兴起,池塘主养、网箱养殖黄颡鱼发展较快。但由于黄颡鱼的养殖属新兴的养殖技术,养殖技术还不成熟,主要表现在池塘单产低、鱼病增多、捕捞难等。目前已经大面积开展养殖的黄颡鱼种类为黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼,光泽黄颡鱼和长须黄颡鱼由于生长较慢个体小等原因,目前基本靠野生捕捞上市。
四种黄颡鱼的区别
黄颡鱼 颌须达超胸鳍基 胸鳍刺长于背刺 胸鳍刺前后具齿 鼻须半白半黑
江黄颡鱼 颌须超过胸鳍基 胸鳍刺短于背刺 胸鳍刺后缘具齿
长须黄颡鱼 颌须超过胸鳍中 胸鳍刺等于背刺 胸鳍刺前后具齿 鼻须全为黑色
光泽黄颡鱼 颌须不达胸鳍基 胸鳍刺短于背刺 胸鳍刺后缘具齿
黄颡鱼的食用方式和注意事项 美容养颜
黄颡鱼味道鲜美,营养价值高,在黄颡鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质,蛋白质有利于促进弹性细胞的生成,增强体内的新陈代谢能力,同时黄颡鱼中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用,食用蛋白质可以预防衰老、美容养颜的作用。
黄颡鱼的营养价值有哪些
黄颡鱼的营养价值
性味:甘、平,微毒。功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
吃黄颡鱼的好处
性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。