如何挑选糙米
如何挑选糙米
选购糙米的方法：
外观：糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。
糙米食用方法：用高压锅蒸煮或先浸泡数小时后蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮后糙米开花，糙米口感较粗，有麸渣感，适合喜食粗粮的人群。关注营养而喜食粗粮的您，不妨一试。
预防冬季发胖的四大绝招
绝招1：
先吃大量蔬菜大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。
建议：
新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。
绝招2：
选糙米当主食将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。
建议：
将白米换成糙米之后，只要身体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。
绝招3：
用水果代替甜食建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。
绝招4：
用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。
如何使糙米发芽
挑糙米：购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
洗糙米：洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回。
泡糙米：将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水。
糙米发芽：像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布，以保持一定的温度，当糙米长出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2～3天)
发芽糙米完成：发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗，米与水的用量比例大约是1∶1.5。这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。
如何挑选糙米
看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。
闻：有一股米的清香，无霉烂味。
摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉(为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。
碾：用手碾一下，米粒不碎(说明米干燥，未掺水)。
做糙米饭时宜用高压锅
时下，糙米在追求营养价值方面乃至养生之道上，是最“复古”的名词之一了。原来是生活条件比较差的人吃糙米，现在，随着人们健康意识的提升，越来越多的人认识到糙米的营养价值远比精米要高，使得糙米的受众越来越广泛，甚至成为许多家庭每餐必选的主食。然而，吃糙米并不是简单的想吃就吃，中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉记者，要想充分吸收糙米中所富含的营养价值，还是有很多讲究的。
糙米没有确切定义
顾名思义，糙米的“糙”与粗糙的“糙”相同，指的是没有经过深度加工的大米，现在，大多数消费者认为只要不是纯白色的精米，剩下的大米都是糙米，这种说法虽然没有什么科学依据，但也挑不出什么毛病。杨勤兵告诉记者，到目前为止，没有任何一个机构给出了糙米的准确定义，因此，在没有标准的情况下不能将糙米一概而论，需要注意的是在蒸煮时间上，过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间，或用高压锅进行蒸煮，以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。
煮饭避免过度淘洗
许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。在制作糙米饭的过程中，往往都需要先将糙米浸泡8小时左右，有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时，在这样漫长的浸泡过程中，糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺，知道糙米没有经过深度加工，因此在淘洗时非常细致、用力，这样也会导致营养成分大部分流失。杨勤兵告诉记者，糙米中所含有的维生素b1在淘洗和浸泡过程中会流失30%~60%，维生素b2会流失20%~25%，矿物质会流失75%左右。因此，杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时，要注意在糙米入水前先精心挑选，将未除净的稻壳等杂质先挑选干净，经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理，最好不要浸泡，这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。
糙米中所包含的营养成分远比精米高得多，尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助，因此适当食用一些糙米不但营养丰富，对健康也有好处，但须在蒸煮的过程中注意保持营养。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比，杨勤兵介绍，只需依照个人口感调剂比例即可，还可以在煮饭过程中放入几粒红枣，味道更佳。
冬季饮食养生小常识 防肥胖
因为天气寒冷，人们饮食普遍较多，而且多以高热量、高脂肪食物为主，此时不注意，很容易引发肥胖。吃饭时，可先吃大量蔬菜，因为蔬菜多是低糖食物，先吃蔬菜会增加饱腹感，也就不会吃进过多淀粉类和高脂肪食物。此外，还可选糙米当主食，这会使胃得到饱感，还可解决严重的便秘问题。用水果代替部分甜食，甜食普遍含糖量高，改用水果代替，不但满足了对甜味的需求，还可增加各种维生素的摄人。这是爱美需要完好身材的美眉们需要禁忌的第二个小常识。
冬季如何减肥最快
绝招1选糙米当主食
将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会随之解决。
建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据
绝招2 用水果代替甜食
建议：大部分的水果每天吃都不会影响减肥效果的，尤其是苹果，但是注意一次性的使用量。
绝招3 先吃蔬菜
用餐时，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。
绝招4 海带有丰富纤维，解决便秘
建议：让代谢率变佳的海带类食物，有很多的减肥效果。海带类含的叶绿素让代谢机能增高，提高脂肪燃烧率，除了减肥，对手脚冰冷也有帮助。
绝招5 具有双倍蛋白质的醋
建议：用餐时进食柠檬、柑橘类等酸的食物有利于瘦身，但要注意并不是所有酸口感的食物都会有效果。
建议：新鲜蔬菜就生吃吧，或者水煮6-7分熟即可。
四个减肥妙招
绝招1：先吃大量蔬菜
大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。
建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。
绝招2：选糙米当主食
将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。
建议：将白米换成糙米之后，只要身体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。
绝招3：用水果代替甜食
建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。
绝招4：用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣
建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。
Tips：冬季减肥注意要坚决戒掉甜食、零食和消夜;
养成不在家中屯积零食和甜食的习惯;
在月经前期服维生素B6和B12，缓解嗜吃、嗜睡等不适应症状;
改变狼吞虎咽的饮食习惯;
最重要的一条，就是要持之以恒地坚持锻炼。
给自己定一个目标，然后把战线拉长，每星期减1公斤以内是正常而健康的。
糙米的做法
1、 选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、 在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
糙米饭怎么做
糙米饭怎么做
1、选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5~2倍。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，再盖上锅盖，5秒大火。熄火，该状态
保持10分钟后，就做成了糙米饭。亦可掺加一些大豆、小米等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
只动嘴也能瘦的方法
选糙米当主食
将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会随之解决。
建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据
用水果代替甜食
建议：大部分的水果每天吃都不会影响减肥效果的，尤其是苹果，但是注意一次性的使用量。
先吃蔬菜
用餐时，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。
建议：新鲜蔬菜就生吃吧，或者水煮6-7分熟即可。
糙米的挑选方法
1、看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。
2、闻：有一股米的清香，无霉烂味。
3、摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉(为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。
4、碾：用手碾一下，米粒不碎(说明米干燥，未掺水)。
对于血虚，血脉不畅的人来说，吃起来粗糙的糙米能改善血脉不畅的状况，缓解人体的血虚状况。对于内分泌失调，有部分身体指标超出正常范围的人来说，多吃糙米能有效改善人体的失衡状况，让人体保持良好状态。所以，生活中，建议大家可以定时适量的将糙米作为主食从而补血养生。