骨头汤要熬多长时间最好 骨头汤用什么锅来炖好

骨头汤要熬多长时间最好 骨头汤用什么锅来炖好

用砂锅或高压锅去炖骨头汤都是不错的选择，这样可以让汤出油多，也可以让汤更浓、更白、更鲜美，而且在炖骨头汤的时候，时间是不能太长的，如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。

骨头汤的营养价值在哪

俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

骨头汤有哪些营养成分?脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎天炖汤喝。

烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮肆零分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎天喝会更爽口。

骨头汤的营养价值很高，经常喝可以使身体强壮，可以减缓老年人骨骼软化，还能够促进青少年骨骼的增长。

骨头汤到底有没有营养

“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的壹倍多，的确无法理解!瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

骨头汤有哪些营养成分?脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。

上文中介绍了骨头汤的好处与作用，所以多喝骨头汤是很有好处的。虽然骨头汤的营养价值很丰富，但是在发育期的孩子，如果想要单纯的靠大骨汤来加快骨骼的生长，效果就比较单一，因为每个人对于骨头汤的钙质的吸收效果也是不一样的。

骨头汤怎么煮好喝又营养

让骨头汤好喝的技巧

1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

2.在烧制中途忌加水。

3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

4.忌早加酱油，以免汤味变酸。

5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

6.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。

煮骨头汤的时间

这个其实是要分类的，要根据实际食材决定的。比如，猪骨头，一般在水烧开后转小火熬两小时以上，四小时为最佳，熬出来的汤很滋补，但是骨头一般也就是剃剃表面。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话，两个小时足够了。如果是牛骨头熬汤，最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养，多熬多补。建议先像一般做肉类时候那样，冷水开煮，煮至水微微泛花救捞出来，再拿去熬汤。

骨头汤怎么煮营养?

有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

鸡肉火锅的做法

一 原料

1、锅底类：鸡肉、猪骨、红枣少许、西红柿一个、大葱一根、平菇些许、姜适量、盐少许、花椒少许、料酒少许。

2、涮锅类：牛肉，羊肉，肉丸，金针菇，香菜，。。。。按照人数和爱好准备足够的分量和种类就好啦!!!

3、调料类：小米椒、蒜、姜、香葱、香菜、盐、花椒油、醋

二 制作流程和做法

1、特别重要的一点：买的猪骨和鸡肉在做之前除了认真清洗几遍特别重要的就是在用开水泡15分钟左右，再清洗一遍滤水(这是煲汤之前也一定要做的一步，去除骨头中的血水，煲出来的汤才比较清澈，少沫)!

2、将骨头在锅中(最好是砂锅)熬汤，因为是非麻辣锅，因此汤底就非常重要，熬好的骨头汤放在里面煮出来的菜才会美味好吃!!1

3、在炒菜锅中放油(可稍微多一些)，8分熟以后讲鸡块、葱段、花椒、姜放入锅中翻炒，待鸡肉中的水分炒干以后放入少许料酒继续翻炒，2分钟以后即可放入煮火锅的锅中，加入骨头汤(如果骨头汤还没有煲好，没关系，第一次可放白水，因为较多鸡肉，汤也会非常鲜美!)将切片的西红柿、平菇和红枣放入熬汤!

4、准备调料，当然如果有人特别爱辣椒的时候，那就准备一份调料啦(如果喜欢，超市有足够的花生酱，火锅酱什么的)!【特别推荐一种我家里常用的做法：小米椒切碎，蒜蓉，姜末，香葱段，香菜段，盐少许，用花椒油和醋调匀，你将享受到别具一格的辣味!】

4、当汤熬到发白的时候，鸡肉也就熟啦，开始动手准备大涮特涮吧!!!!当水比较少的时候加入炖好的骨头汤吧!!!

骨头汤要熬多长时间最好

熬制骨头汤的时间是要随着骨头汤的熬制最后的汤汁的浓稠度来决定的，很多时候汤汁浓稠度的不同关于时间和火候的掌控自然也就会有所不同，熬制的骨头汤的如果是想喝清汤的话一般在两个小时左右的时间即可熬制成功。

浓汤在加水之后直接用大火烹制一个小时左右的时间之后即可，因为浓汤最重要的就是要将骨头中含有的一些营养物质完全的融入到汤汁中，等到汤汁中的食用口感逐渐的变得鲜嫩之后即可食用。

怀孕了怎么保健

第一点、准妈妈不宜佩戴隐形眼镜

现在很多女人出现近视的问题，想要看清楚东西就要戴眼镜，其中不少女性爱戴隐形眼镜，因为它可以直接放入眼睛中，戴着不仅方便还能让眼睛看起来更大更有神。但是，小编提醒，准妈妈最好不要戴隐形眼镜，不然会增大角膜炎和结膜炎引发的可能性。因为隐形眼镜会阻隔角膜接触空气，准妈妈继续戴隐形眼镜的话则会增加角膜缺氧的可能，这样容易发生损伤导致敏感度下降，从而导致经常无故流泪、视力减退等问题。此外，有些准妈妈在戴隐形眼镜之后出现视野缩小、眼睛干涩等不适症状。

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第二点、准妈妈喝的骨头汤不要熬煮太久

准妈妈需要为自身和腹中胎儿补充营养，而骨头汤是很不错的汤饮。其中不少准妈妈特别爱喝熬煮了很久的骨头汤，认为汤熬得越久，骨头里的营养就会溶在汤中。其实这种做法是错的，因为骨头里的蛋白质在经过长时间熬煮后会被破坏，而且钙质也不会溶在汤中。可知，长时间熬煮的骨头汤并没有听说的那样有营养。

其中有营养的骨头汤要这样熬煮：将骨头砸碎洗净放入锅中，再往锅中一次性加入足够的冷水，之后开火慢慢煮开，在水沸腾之后加些醋，这样做是因为醋能够让骨头里的磷和钙元素溶解到汤里面。等到快要起锅的时候放些盐调味，这样才不会影响汤的鲜味。

骨头汤怎么熬成白色

骨头汤的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物，建议采取以下方法熬制骨头汤变白：

有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。

如果骨头中的肉比较瘦，那么在炖骨头的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和骨头中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

骨头汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将骨头中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，汤才会变成奶白色，如时间短就没有这样的效果。

如果骨头汤已经炖好了，但是骨头汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令骨头汤变成牛奶一样的奶白色，但这样做出来的骨头汤有股奶香味，建议先舀出一小碗骨头汤试试味道看是否符合自己的口味，如果觉得不好喝就不要尝试了。

白色骨头汤有营养吗 白色骨头汤怎么熬制

1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

2.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

饮食补钙常见误区

1、以为蔬菜不补钙

有些人补钙只吃钙片，认为蔬菜并不能补钙，实际上，蔬菜里含有的膳食纤维和维生素，如钾、镁等可以维持体内酸碱平衡，减少钙的流失。对补钙来说还是有不少好处的，另外，也有不少蔬菜是含有钙的，例如油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等等，都是补钙蔬菜。

2、以为喝骨头汤补钙

再强调一遍，骨头里虽然含有不少钙，但是那些钙并不会轻易地就被煮出来，而且也有实验发现，即使你用高压锅炖煮2个小时骨头，煮到骨髓里面的脂肪浮出水面，但实际上汤里面的钙含量还是微乎其微的。

如果想用骨头汤来补钙，最好的方法是在骨头汤里淋上半碗醋，再慢炖1~2个小时。但要注意的是，醋可以帮助骨头里的钙溶出，但是炖煮时不一定要使用高压锅，反而使用砂锅来炖煮是比较好的。

3、以为吃水果代餐能补钙

有些女性正在减肥，所以经常用水果代替正餐。虽然说水果是有益体内酸碱平衡的视频，但是水果缺乏蛋白质。而中年女性预防骨质酥松需要大量的钙。因此，女性如果用水果代替三餐，可能导致蛋白质和钙的摄入不足，从而引发骨质酥松。

白色的骨头汤里面是脂肪还是蛋白质 怎么炖骨头汤是白色的

1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

2.加猪油：如果排骨中的肉比较瘦，那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

3.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

产妇喝大骨汤好不好

产妇只要可以正常的饮食就可以喝骨头汤。产妇产后头几天因身体较虚会出很多的汗，加之分泌乳汁，身体的需水量增加了。如果在产后及时喝一些骨头汤，便可为身体快速补水。骨头汤中不仅富含人体容易吸收的蛋白质、钙质及维生素，且因味道鲜美还可以增进你的食欲，使乳汁分泌得更多。不过，喝汤要注意适量，过量容易引起乳房胀痛。

猪肉骨头汤的制作材料： 主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。

猪肉骨头汤的特色： 香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。

骨头汤熬多长时间最好 骨头汤怎么炖快

一般想要快速炖煮，选择高压锅就是很不错的方法。

建议是选择控制火候，也是最后起锅的时候放一点蔬菜，也是最好的。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

怀孕了怎么保健

第一点、准妈妈不宜佩戴隐形眼镜

现在很多女人出现近视的问题，想要看清楚东西就要戴眼镜，其中不少女性爱戴隐形眼镜，因为它可以直接放入眼睛中，戴着不仅方便还能让眼睛看起来更大更有神。但是，小编提醒，准妈妈最好不要戴隐形眼镜，不然会增大角膜炎和结膜炎引发的可能性。因为隐形眼镜会阻隔角膜接触空气，准妈妈继续戴隐形眼镜的话则会增加角膜缺氧的可能，这样容易发生损伤导致敏感度下降，从而导致经常无故流泪、视力减退等问题。此外，有些准妈妈在戴隐形眼镜之后出现视野缩小、眼睛干涩等不适症状。

第二点、准妈妈喝的骨头汤不要熬煮太久

准妈妈需要为自身和腹中胎儿补充营养，而骨头汤是很不错的汤饮。其中不少准妈妈特别爱喝熬煮了很久的骨头汤，认为汤熬得越久，骨头里的营养就会溶在汤中。其实这种做法是错的，因为骨头里的蛋白质在经过长时间熬煮后会被破坏，而且钙质也不会溶在汤中。可知，长时间熬煮的骨头汤并没有听说的那样有营养。

其中有营养的骨头汤要这样熬煮：将骨头砸碎洗净放入锅中，再往锅中一次性加入足够的冷水，之后开火慢慢煮开，在水沸腾之后加些醋，这样做是因为醋能够让骨头里的磷和钙元素溶解到汤里面。等到快要起锅的时候放些盐调味，这样才不会影响汤的鲜味。