高粱米的营养价值

高粱米的营养价值

很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。

高粱米的营养价值：

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的食疗作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的食用方法

高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。

高梁煮粥怎么做好吃

材料：红薯100克，高粱米200克，玉米粒200克，葡萄干50克

辅料：水适量。

步骤

1.玉米糁半碗洗净备用，高粱米洗净备用，葡萄干洗去细沙备用。然后红薯去除外衣，擦成丝备用。

2.接着将高粱米、玉米糁和红薯丝放在锅里，加水煮至食材融为一体的时候，放入葡萄干煮5分钟后即可，食用的时候，喜欢甜的可以加糖。这几类都是粗粮，粗粮是很好的谷物，营养价值高，可以多吃。

高粱米怎么吃 高粱的营养价值

高梁中含较多的单宁，且子粒颜色越深含量越高，而单宁具有止泻的作用，因此，慢性腹泻病人宜长期食高梁。

高粱米有什么营养价值

1.蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

高粱米的营养价值 高粱米的营养成分

高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。

高粱米的做法

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。据本草纲目记载：高粱米营养价值较高，具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。

食用方法：

(1)煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。

(2)煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。

(3)也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲(高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足)。

食疗功效：

取高粱米100 克炒香，红枣60 克去核同煮至粥状，每日两次，对小孩消化不良有益。

一般人都可食用：

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱米怎么吃

高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。

吃高粱米的好处

1.高粱米的主要营养成分为蛋白质，糖类，脂肪，膳食纤维，硫胺素，烟酸，核黄素，钙，磷，铁等微量元素，高粱米中的碳水化合物，蛋白质吸收率一般只有50%-60%，有利于减少脂肪的摄入，利于降脂减肥。

2.高粱米有温中燥湿，涩肠止泻之功，适宜于调理消化不良，慢性胃炎等症。

3.高粱米的糠皮中含有大量鞣酸与鞣酸蛋白，故可以起到较好的收涩止泻作用，常用于调理小儿消化不良，慢性腹泻等症。

高粱米的营养价值

高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。

高粱米的营养价值

高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙以及磷的含量与玉米中的相差无几，磷约40%--70%，为植酸磷。像高粱米中的维生素B1以及维生素B6的含量与玉米相同，而高粱米当中的泛酸、烟酸、生物素的含量要高于玉米。

3、高粱米当中含有丹宁，这些丹宁主要是存在于皮与果皮当中，丹宁有涩味，它是可以阻碍人体对食物的消化吸收，过多的食用丹宁容易引起便秘。因此，为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。

高粱米凉血解毒

现在的80、90后未必知道高粱米这个词，其实高粱米也是一种粮食，而且在6、70年代我国的北方农村会种植很多，现在市面上应该也有售卖的，但是价格应该也不低，因为物以稀为贵，现在北方的农村都种产量高的大米或小麦了，高粱米自然也就种的少了。而且，实话实说高粱米作为主食确实不是非常的好吃，和大米、白面、小米比起来，还是上不了台面的，这也是人们渐渐将它遗忘的一个原因。

但是论营养价值，高粱米还是非常高的。对我们的健康也是非常有帮助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。

我们先来分析一下高粱米的营养价值：高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高梁中含的脂肪及铁较大米多。

在所有谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;但是虽然高梁的尼克酸含量也不如玉米多，却能为人体所吸收，所以，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高。

高粱米中矿物质的含量还是很高的，可以和玉米相媲美。无论是钙还是磷都非常的丰富。据相关专家分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克，核黄素0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。

不过有些方面需要提醒大家：1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，所以，作为主食，人们有时会感觉难以下咽，而且食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘。2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。因此，想吃高粱米，一定要选择加工精度比较高的，这样才能口感更好，营养更丰富。

那高粱米有哪些食疗作用呢?

一、和胃。

高粱吃起来有点甜味，而且性质比较性温和，略带涩感，正是因为这些特点可以入脾、胃经，有和胃的功效。还可以起到消化积食的效果。

二、凉血解毒的功效。

因为高粱米富含很多营养物质，在中医上可以用来主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。